цистерны вымени и активный рефлекс выведения молока из альвеолярной части вымени.
Таким образом, лактация – это процесс образования, накоплении молока в вымени и выведение его во время доения или сосания. В зоотехнии лактацией называют также период от отёла до запуска коровы.
Секреция молока
Наступление секреции молока, или лактогенеза, протекает под влиянием гормонов аденогипофиза (особенно пролактина и соматотропина), которые непосредственно лияют на альвеолярный эпителий, при одновременном участии кортикоидов и тироксина. Обильная секреция наступает в связи с родами вследствие снижения уровня прогестерона (из плаценты) по отношению к уровню эстрогена в организме. После родов секрецию молока активизирует аденогипофиз. Однако наступление секреции трудно объяснить только эндокринными факторами. Существенна роль нервной регуляции, вероятно, вследствие импульсов из шейки матки, а также регулярных импульсов из молочной железы, особенно во время сосания и доения.
Анализируя регуляцию установившейся лактации (лактопоэза), необходимо рассматривать три группы процессов: регуляцию секреторной деятельности молочной железы, поддержание её структуры и взаимодействие функции железы с другими системами целого организма.
Последующая интенсификация и поддержание молокообразования в сформированной железе связаны с выделением гормонов передней доли гипофиза (пролактина, соматотропина), которое регулируется нервной системой, а также с участием гормонов коры надпочечников, щитовидной и половых желез. Выделение пролактина активизирует акт сосания и доения коров, по-видимому, через нейрогормональные стимулы. В ходе лактации содержание пролактина в гипофизе снижается параллельно снижению секреции молока. При этом в начале лактации возбуждение столь сильно, что организм коровы для выработки молока
246
часто вынужден использовать резервы собственных тканей. Схема нейрогормональной регуляции лактации представлена на рисунке 99. Центральная нервная система может влиять на молокообразование через гипоталамо-гипофизарную систему путём изменения обмена веществ в организме и в молочной железе. Роль центральной нервной системы в регуляции лактации отчётливо проявляется в зависимости молочной продуктивности от типологических особенностей высшей нервной деятельности.
Э. П. Кокорина показала, что у животных сильного уравновешенного подвижного типа по сравнению с коровами слабого, неуравновешенного типа выше молочная продуктивность и устойчивость лактационной кривой, меньше суточные колебания удоев.
Сложные биохимические процессы синтеза молока в железистых клетках альвеол до настоящего времени полностью не изучены. Установлено, что железистые клетки забирают из крови определённые вещества для синтеза составных частей молока. Витамины, минеральные вещества, энзимы из прилегающих кровеносных капилляров избирательно проникают через мембрану альвеол в их полости и становятся составными частями молока.
Все остальные составные части молока синтезируются в альвеолярных клетках. Необходимые для синтеза вещества поступают из крови, которая по капиллярным сосудам притекает к молочным клеткам. Дока-
зано, что венозная кровь вымени более бедна различными веществами, чем артериальная. Так, значительная часть сахара крови задерживается и широко используется для синтеза молочного сахара. Белок молока образуется из глобулина или из аминокислот крови. Жир образуется главным образом из низкомолекулярных соединений. Так как характер скармливаемого жира оказывает очень сильное влияние на качество молочного жира, то путём подбора кормов можно изменять консистенцию масла в желательном направлении. Жирномолочные коровы отличаются более интенсивным брожением и накоплением летучих жирных кислот в рубце, чем жидкомолочные. Активизация щитовидной железы во время зимних холодов повышает жирообразование. Торможение активности этой железы во время летней жары, а также при скармливании коровам в большом количестве капусты и турнепса, содержащих антитиреоидные вещества, снижает жирность молока. Выведение жира из клеток железистого эпителия заметно тормозится при значительном повышении внутривыменного давления через 8…10 часов после дойки. Поэтому при коротких интервалах между дойками содержание жира в молоке выше, чем при больших (например, после ночного перерыва).
Накопление молока и ёмкость вымени
Важнейшей особенностью лактации коров является непрерывное образование молока при периодическом опорожнении вымени – во время доения или сосания. Интенсивность секреции тесно связана с накоплением и выведением молока из железы.
У коров по сравнению с самками других млекопитающих накопляющая функция молочной железы достигла наивысшего развития. Ёмкостную систему железы составляют полости альвеол, протоков, крупных молочных ходов и цистерн. Решающее значение в регуляции вместимости вымени имеет состояние и тонус миоэпителия и гладкомышечных волокон. Их рефлекторное расслабление значительно увеличивает
248
