Глава 7
ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВАРЕНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Цель кормления сельскохозяйственных животных состоит в получении максимального количества высококачественной продукции, обусловленного наследственностью, при минимальных затратах кормов, сохранении здоровья и продуктивного долголетия скота.
Для достижения этой цели необходимо учитывать множество экономических, технических, а также большую группу биологических факторов, которые напрямую связаны с особенностями крупного рогатого скота как жвачного животного.
Пищевое поведение и регуляция приёма корма
Пищевое поведение регулируется голодом и насыщением. Чувство голода вызывает стремление к потреблению корма (аппетит). На аппетит влияет целый комплекс факторов:
– условные рефлексы, поэтому необходимо обращать внимание на органолептические свойства корма, на обстановку, благоприятствующую приёму корма, избегать условий для отрицательных эмоций. Если предварительно накормленному и практически сытому животному предложить особо вкусный корм, оно продолжает есть;
– сигналы с рецепторов ротовой полости. В ротовой полости осуществляются первая оценка качества корма и дальнейшее развитие акта приёма пищи (пережёвывание, проглатывание) либо отказ от неё. Вся последующая динамика еды (ритм жевательных или сосательных движений, степень мышечных усилий жевательных мышц) в значительной степени зависит от характера импульсов, исходящих из этой зоны;
– импульсы, идущие от пустого желудка при его периодических сокращениях побуждают к поиску пищи;
– гормональные факторы. Пищевую мотивацию усиливают такие гормоны как пентагастрин, инсулин, окситоцин. Снижают потребление пищи соматостатин, глюкагон, бомбезин, вещество Р, кальцитонин и особенно холецистокинин.
В результате потребления корма наступает насыщение. Различают сенсорное и обменное насыщение. Сенсорное (первичное) насыщение наступает ещё до поступления продуктов переваривания в кровь в результате стимуляции обонятельных, вкусовых рецепторов и рецепторов пищеварительного аппарата. Обменное (вторичное) насыщение связано с поступлением продуктов гидролиза в кровь.
Регуляцию приёма корма осуществляет гипоталамус, в котором локализованы центр голода (латеральные ядра) и центр насыщения (вентромедиальные ядра). Разрушение центра голода приводит к отказу от еды (афагия), а его стимуляция вызывает «волчий аппетит» (гипербулемию). Между центрами голода и насыщения существуют взаимообратные отношения.
На регуляцию приёма пищи непосредственно влияют гормоны. При этом различают следующие три фазы: 1) метаболически-эссенциальную фазу; 2) контроль со стороны центральной нервной системы вслед за полученной ею информацией о метаболическом происхождении веществ; 3) гуморальный путь передачи информации к гипоталамусу. Следовательно, вентромедиальное ядро гипоталамуса получает информацию от симпатического отдела вегетативной нервной системы через адреналин или биогенные амины. Латеральные области, в свою очередь, воспринимают импульсы от парасимпатического отдела вегетативной нервной системы и особенно чувствительны к ацетилхолину. Продукция этих физиологически активных веществ может быть тесно связана с пищеварительной системой. Химические вещества корма непосредственно воздействуют на центр регуляции, что легло в основу хемостатической теории регуляции приёма корма.
Существование терморецепторов в гипоталамусе позволило обосновать термостатическую теорию регуляции приёма корма. Охлаждение преоптического центра терморегуляции гипоталамуса вынуждало насытившихся животных продолжать приём корма, в то время как нагревание вызывало отказ от корма у голодных животных.
Роль центральной нервной системы выявляется и в других взаимосвязях. Жвачка вызывается непрерывным раздражением латеральной области гипоталамуса. Раздражением двух точек в продолговатом мозге удаётся тоже вызвать возобновление приёма корма, т. е. в нём находится центр координации рефлексов, связанных со жвачкой. Таким образом, в среднем и продолговатом мозге расположены рефлекторные центры приёма пищи, управляемые гипоталамусом.
У животных в выборе корма участвуют органы чувств, при этом более важное значение имеют ощущения вкуса и запаха. Коровы хорошо различают сладкое, кислое, горькое и солёное.
На регуляцию приёма корма оказывают влияние и наследственные факторы, как это было установлено в специальных опытах на однояйцовых близнецах. Потребление переваримого сухого вещества на 25 % обусловливается действием факторов внешней среды и на 75 % – генетических. При этом первостепенное значение принадлежит продуктивности. В первые 100 дней лактации при суточном удое 16...30 кг молока и массовой доле жира 4 % потребление сухого вещества корма возрастает на 250 г на каждый 1 кг молока, впоследствии при снижении удоя потребление корма уменьшается только через 150 суток.
Установлена тесная зависимость между массой рубца и сетки и потреблением корма у коров. Считается, что у коров объём рубца составляет 200 литров. Однако отделы пищеварительного тракта способны сильно растягиваться; ограничивающим фактором служат размеры брюшной полости. При стельности размеры брюшной полости уменьшаются, потребление корма снижается, однако скоростью прохождения корма и продолжительность жвачки увеличиваются. При сравнении беременных и небеременных животных из однояйцовых пар близнецов установлено не только уменьшение поедания корма, но и его переваримости.
