Откормочная кондиция является показателем степени откорма и наблюдается у животных, предназначенных для убоя. Животные этой кондиции характеризуются повышенной упитанностью, сопровождающейся значительными жировыми отложениями в подкожной клетчатке и на внутренних органах. У мясного крупного рогатого скота мускулатура обильно прорастает жировыми прослойками. Оценку конституции и экстерьера таких животных проводить не рекомендуется, так как при повышенной упитанности искажаются все особенности телосложения.
Голодная кондиция наступает в результате длительного недокорма или заболевания животных. Она иногда характеризуется крайним истощением животных, что ведёт к изменению их внешнего вида и экстерьерных особенностей.
Особенности отдельных статей скота молочного, мясного и комбинированного направления продуктивности
Если при описании и оценке конституции крупного рогатого скота, как и других видов животных, основное внимание обращается на крепость, здоровье и пропорциональность телосложения животных, то при оценке экстерьера (фр. exterieur – наружный, внешний – внешние формы телосложения в связи с конституциональными особенностями и продуктивностью животных) животных учитываются главным образом строение и форма отдельных статей (наружные части тела, ограниченные топографически, имеющие определённую основу и функционально связанные друг с другом), выраженность породных признаков у животных по этим показателям, с учётом пола, возраста и направления их продуктивности, а также пригодность для эксплуатации в условиях интенсивной технологии. Следует также обращать серьезное внимание на изучение пороков и недостатков экстерьера животных, которые иногда резко снижают их племенную и производственную ценность, особенно в молочном животноводстве.
Так, например, крепость конечностей и копытцевого рога, а главное, пригодность вымени для машинного доения имеют решающее значение при комплектовании стада для промышленных комплексов. В мясном животноводстве основное внимание обращается на оценку тех экстерьерных показателей, которые оказывают решающее влияние на формирование мясных качеств животных.
Форма и строение статей являются породным признаком, который в сильной степени зависит от конституции, пола и возраста животных. Поэтому описание и оценка экстерьера крупного рогатого скота производятся одновременно с определением типа конституции и с учётом всех указанных показателей и неоднократно повторяются до окончания роста животных. При этом необходимо также учитывать характер выращивания и эксплуатации животных в конкретных условиях.
Для описания статей необходимо знать их топографию (рисунок 31). Описание и оценка статей производятся в порядке их перечисления ниже.
1 – затылочный гребень, 2 – лоб, 3 – морда, 4 – нижняя челюсть, 5 – шея, 6 – загривок, 7 – подгрудок, 8 – грудина, 9 – холка, 10 – лопатка, 11 – плече-лопаточное сочленение, 12 – локоть, 13 – предплечье, 14 – запястье, 15 – пясть, 16 – путо (бабка), 17 - спина, 18 - поясница, 19 - щуп, 20 - молочные колодцы, 21 - молочные вены, 22 -вымя, 23 - маклоки, 24 - крестец, 25 - седалищные бугры, 26 - бедро, 27 - коленная чашка, 28 - скакательный сустав, 29 - кисть хвоста
Рисунок 31 – Основные стати коровы.
Голова. Голова в значительной степени отражает конституционные особенности и породность животных. Оценивают голову по величине и общему строению с учётом того, насколько она соответствует возрасту, породе и полу животного.
Независимо от породы быки-производители обычно имеют более крупную, но сравнительно недлинную голову с ярко выраженными особенностями мужского склада. У коров голова более лёгкая, но несколько удлиненная.
Крупный рогатый скот молочного направления обладает более лёгким костяком по сравнению с животными комбинированной продуктивности. Мясной скот отличается небольшой и сравнительно лёгкой головой с широкой и несколько укороченной лицевой частью черепа.
В зависимости от индивидуальных особенностей животных и характера их выращивания голова может быть грубой (тяжёлой), лёгкой (нежной), короткой, длинной, широкой, узкой. Различают также «бычью» голову у коров и «коровью» у быков-производителей (рисунок 32).
По данным Е. Ф. Лискуна, средняя длина головы для животных холмогорской породы составляет 32,7 %, а для швицкой – 34% от длины всего тела животного. Исходя из этого короткой головой считается такая, которая составляет не более 26 % длины тела, а длинной – свыше 34 %. О величине головы можно также судить по индексу большеголовости. Индекс большеголовости у молочного скота в среднем составляет 40 %, у мясо-молочного – 36,8 %, у мясного – 34,5 %.
Для определения ширины головы данные ширины выражают в процентах к её общей длине. У нормально широкой головы ширина в междурожье у животных различных пород колеблется от 29 до 34 %, ширина в средней части между рогами и глазницами – 37…40 % и наибольшая ширина над глазами достигает 47 % длины головы. Узкой головой будет считаться та, которая в междурожье имеет от 24 до 29 %, в средней части – 34…37 % и в наибольшей ширине – 44 %. Ширина в ганашах у нормально сложенной головы будет около 43 % от общей её длины. Индекс широколобости составляет примерно 45 %.
