При описании головы животных необходимо обращать внимание на размер и форму ушей, выразительность глаз, а также на толщину губ и строение ноздрей. Нормальной, с резко выраженными признаками какой-нибудь породы, породистой голове обыкновенно присущи лёгкие рога, тогда как грубая голова имеет тяжёлые, грубые рога, грубый волос, грубую кожу.
Уши на хорошо сложенной голове умеренно развиты, с плотной кожей, покрытой нежным редким волосом.
1 2
3 4
5 6
1,2 – типичная голова коровы и быка-производителя; 3,4 – грубая голова коровы и быка-производителя; 5,6 – нежная, переразвитая голова коровы и быка-производителя
Рисунок 32 – Форма головы крупного рогатого скота, по И. А. Чижик.
Характер разреза глаз, их выразительность, живость свидетельствуют о темпераменте животного, причём узкий разрез, вялый взгляд, рыхлые толстые складчатые веки указывают на флегматичность животного.
В отношении рта требуется хорошая очерченность и выраженность линий. Широко раскрытые ноздри тоже свидетельствуют о темпераменте. Носовое зеркало по окраске должно соответствовать цвету, свойственному определенной породе.
Рога . Комолость и рогатость являются довольно устойчивым породным признаком. К комолым относится крупный рогатый скот финской, абердин-ангусской и некоторых других пород. Всем остальным породам присуща рогатость.
Рога являются довольно ценным сырьём для промышленности, но прямого производственного значения не имеют. Однако большие, грубые и толстые рога являются одним из показателей грубой конституции животных и тем самым до некоторой степени характеризуют низкие продуктивные качества последних.
В отличие от коров быки-производители обычно имеют более короткие прямые и толстые рога.
Шея . Форма и строение шеи у крупного рогатого скота в сильной степени зависят от его пола, возраста и породы. Шея оценивается по длине, ширине и толщине.
В среднем длина шеи составляет около 27...30 % длины туловища животного. При другом соотношении промеров она считается или длинной, или короткой. Длинная, тощая и узкая шея обычно указывает на переразвитость или недоразвитость животного и поэтому считается нежелательной. Очень толстая и широкая шея также нежелательна, поскольку чаще всего она встречается у животных с грубой конституцией (рисунок 33).
Складка кожи внизу шеи носит название подгрудка, который должен быть умеренно развит у молочного скота. У мясного скота подгрудок обычно бывает более широким, но слабо выраженным.
У быков-производителей шея обычно бывает сравнительно короткая, но широкая и сильно обмускуленная.
Коровы и кастраты имеют более тонкую, но длинную шею. У животных молочного направления желательна более длинная, но тонкая шея с хорошо выраженной складчатостью кожи, что служит показателем хорошего развития животного. Мясной скороспелый скот в результате систематического отбора и обильного кормления с раннего возраста отличается короткой шеей, которая даёт малоценные сорта мяса.
1 2
3 4
5 6
1,2 – типичное строение шеи у коровы и быка-производителя; 3,4 – короткая шея коровы и быка-производителя; 5, 6– узкая у коровы и очень широкая шея у быка-производителя Рисунок 33 – Форма шеи у крупного рогатого скота, по И. А. Чижик.
Оценивая шею как стать тела, необходимо обращать внимание на то, чтобы она без особо заметных переходов соединялась с туловищем. Линия шеи должна быть прямым продолжением линии спины.
Холка . Форма и строение холки определяются высотой остистых отростков первых грудных позвонков, высотой расположения лопаток и развитием мускулатуры. Холка в известной степени определяет характер движения передних конечностей.
Холка может быть длинной, короткой, узкой, широкой и толстой, раздвоенной, низкой и высокой. Это важнейшая часть тела, скрепляющая передний пояс конечностей и туловище. Особенно нежелательной является высокая острая холка, что свидетельствует о бедности мускулатуры, а также раздвоенная холка для молочного скота и быков-производителей, если она образуется вследствие слабого развития мышц, прикрепляющих лопатки к грудной клетке.
