ёмкость при относительно небольшом увеличении объёма вымени, разность наружных промеров которого до и после доения составляет около 10…15 % (даже в пик лактации). Всё строение вымени приспособлено к тому, чтобы смягчать давление на секреторные клетки альвеол.
Сразу после доения секреция и выведение молока в полости альвеол протекают быстро, заполняя альвеолы, протоки и ёмкости железы. В этот период не наблюдается заметного изменения ни очертаний и величины вымени, ни повышения давления внутри него.
По мере накопления секрета диаметр альвеол увеличивается в 3…4 раза, плоская форма их переходит в овальную и шаровидную. Из наполнившихся альвеол молоко вытекает в канальцы и протоки, которые постепенно расслабляются и увеличиваются в объёме. Однако имеющиеся в местах разветвлений сужения препятствуют свободному переходу молока из верхних, мелких протоков в нижние, более крупные протоки и ходы. Сбоку от ходов дальше расположенные дольки, наполнившись молоком, перевешиваются на соединительнотканной сети, их канальцы суживаются, и это также сдерживает переход молока в ниже расположенные протоки и цистерну. Переход молока из альвеолярного отдела в протоково-цистернальную полость проходит не постепенно, а ритмически повторяющимся сбросом. Этим предупреждается значительное увеличение давления внутри вымени и создаются благоприятные условия для секреции и накопления молока в ёмкостной системе железы.
На определенном уровне наполнения молоком вымени в нём происходит сжатие кровеносных капилляров и лимфатических полостей, увеличение давления в альвеолах и в конечном итоге снижение секреции, особенно уменьшается выделение жировых шариков из железистых клеток. Одновременно усиливается реабсорбция молока. Поэтому нельзя допускать переполнения вымени молоком и повышения давления в железе до уровня, препятствующего секреции. Секреция молока сильно замедляется, когда внутривыменное давление превышает 35…40 мм ртутного столба.
У высокопродуктивных коров физиологическая ёмкость вымени согласуется с её секреторной функцией. Даже при увеличении интервала между доениями до 12…14 часов интенсивность секреции и удой существенно не снижаются. В ходе лактации соответственно изменению интенсивности секреции и заполнению ёмкости вымени цистернальное давление достигает различного уровня в интервалах между доениями. Критический уровень давления, тормозящий секрецию, в начале лактации значительно выше, чем в конце.
Давление внутри вымени зависит от его формы и качества (железистости), а также от продуктивности коров. Исследования Ч. Тернера показали, что после третьего месяца лактации постепенно уменьшаются суточный удой, физиологическая ёмкость и внутрицистернальное давление.
Г. И. Азимов указывает, что секреция протекает волнообразно. Сразу после доения она на 20…25 % интенсивнее, чем в последующие часы. Этим он объясняет различия в удоях высокопродуктивных коров до 10…15 % при двукратной и трёхкратном доении. Г. И. Азимов и М. Н. Лапинер физиологическую ёмкость вымени определяли по максимальному разовому удою (после пропуска одного доения из трёх). Позже А. П. Бегучев проводил измерения ёмкости вымени после доения через 16-часовой интервал, когда в моче появлялась лактоза. После отёла в течение трёх недель ёмкость железы увеличивается благодаря гипертрофии альвеол и исчезновению отёчности. В течение пяти месяцев лактации ёмкость вымени мало изменяется, а затем быстро уменьшается к моменту запуска коров вследствие перестройки железы. По мере раздоя коров и с их возрастом ёмкость значительно увеличивается.
Средний прирост вместимости вымени между первой и второй лактацией достигал 62…70 %, между второй и третьей – 36…50 %, в последующем – 5…10 %.
Таким образом, ёмкость вымени отражает развитие и активность железистой ткани, а также процесс её инволюции.
Ф. Л. Гарькавый на основании проведённых исследований установил, что ёмкость вымени определяет величину удоя, коэффициент 250
корреляции ёмкости вымени с суточным удоем составляет 0,83, между ёмкостью вымени и месячным удоем коэффициент корреляции – 0,67. То есть удои коров отражают ёмкость железы и количество железистой ткани в вымени.
Некоторые учёные предлагают учитывать ёмкость вымени как селекционный признак коров. Однако приведённые выше данные о тесной связи её с удоями коров показывают, что отбор по продуктивности будет улучшать и ёмкость вымени.
Молоковыведение и внутривыменное давление
Молоковыведение, или молокоотдача – это рефлекторные реакции миоэпителия и гладкой мускулатуры вымени, стенок и сфинктера соска в ответ на соответствующее раздражение кожи сосков и вымени в определённой обстановке (при доении или сосании телёнком). Молоковыведение характеризуют скрытый период рефлекса, изменение внутривыменного давления и интенсивности молоковыведения, а также различная степень торможения, или «задержки», молока. Молоковыведение протекает синхронно во всех четвертях вымени. Нервная система оказывает значительное влияние на эти процессы.
Рефлекс молоковыведение протекает в две фазы. Первая фаза имеет небольшой латентный период (1…4 секунд) и характеризуется расслаблением гладкой мускулатуры цистерны и протоков, кратковременным понижением внутрицистернального давления (происходит подготовка к пропусканию и принятию молока из альвеол). Рефлекторная дуга в первой фазе начинается с рецепторов соска (рисунок 100) и по афферентным волокнам задних корешков (1) проходит к спинному мозгу, далее через дорсальные и боковые канатики (2) спинного мозга к медиальным петлям (3) продолговатого мозга. По стволу мозга импульсы достигают супраоптических ядер (4) гипоталамуса, затем коры больших полушарий (5).
