Племенная работа, кормление и содержание высокопродуктивных молочных коров

• химическая форма элемента (например, двухвалентное железо хо-

• рошо усваивается организмом, а трехвалентное – нет);

• содержание и форма других элементов (например, высокое содер-

• жание серы и цинка уменьшает доступность меди);

• обработка кормов;

• присутствие связывающих компонентов (например, фитиновая кислота,

• которая имеется в больших количествах в зернах пшеницы, связывается с фосфором и делает его недоступным для моногастричных животных).

• Приведем некоторые общие функции минеральных веществ в орга-

• низме животного:

• придают структурность и крепость скелету (кальций, фосфор, магний);

• выступают в роли основной части органических соединений (сера –

• в белках, кобальт – в витамине В12, железо – в эритроцитах);

• повышают активность ферментной системы организма (фосфор,

• марганец, цинк);

• необходимы для синтеза гормонов (медь, цинк, йод);

• контролируют баланс воды в организме (натрий, калий, хлор);

• определяют количество положительно и отрицательно заряженных

• соединений и тем самым регулируют баланс кислотной среды в организме (натрий, хлор, калий);

• вызывают сокращение мышц, перенос нервных импульсов (натрий,

• кальций).

При недостатке некоторых микроэлементов у молодых и взрослых животных возникают определенные симптомы (табл. 136).

Таблица 136. Обобщение симптомов недостатка микроэлементов у жвачных животных¹⁾

1) Данные приведены из «Alimentation des Duminants», издательство INRA, 1978. 7800 Versailles France.

2) Взрослые животные.

3) Молодые животные.

Примечания : – ٧Общие симптомы; * – специфические симптомы.

Общим симптомом является снижение продуктивности – замедленный рост, снижение удоев, ослабление половых функций. Приведенные в табл. 136 симптомы помогут обнаружить дефицит некоторых микроэлементов.

Не все компоненты кормов имеют питательную ценность. Растения часто содержат соединения, имеющие отрицательные питательные свойства. Большинство таких соединений имеют сложные фенольные структуры. Например, при созревании растений происходит накопление лигнина, который как бы цементирует стебли растений. Лигнин не только не поддается перевариванию, но также ограничивает переваримость углеводов в кишечнике.

В небольших концентрациях в растениях содержатся танины. Они могут соединяться с белками и уменьшать их доступность для организма животных.

Доступность некоторых элементов также зависит от наличия определенных соединений в кормах. Например, большинство животных с простым желудком не способно переваривать фосфор, находящийся в злаковых, поскольку он соединен с фитиновой кислотой. Однако микроорганизмы, живущие в преджелудках жвачных, имеют ферменты,

способные освобождать фосфор из фитиновой кислоты и тем самым делать его доступным для организма жвачных животных.

И, наконец, некоторые растения содержат соединения, являющиеся токсичными для организма животных. Эти вещества не мешают перевариванию питательных веществ, однако при всасывании организмом они вызывают отравления.

6.2. ПЕРЕВАРИМОСТЬ И УСВОЯЕМОСТЬ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Животные, потребляя растительные корма, основательно их перерабатывают и затем используют питательные вещества для обменных процессов, построения своего тела и образования продукции. И в количественном, и в качественном отношении органические соединения, входящие в состав тела животного, существенно отличаются от веществ растительных кормовых средств. Например, животные в значительных количествах потребляют клетчатку и крахмал, однако в составе тканей тела или в молоке эти вещества вообще отсутствуют. Животные жиры значительно отличаются от растительных, это же относится и к белкáм. Известно, что белки молока и мяса более полноценны в сравнении с растительными.

Переработка и переваривание кормов происходят в пищеварительном канале животного. В процессе переваривания корма из него выделяются нужные для питания животного вещества, которые переводятся в растворимые формы, легко всасываются кишечником и затем поступают в кровь и лимфу.

На переваримость кормов влияют: химический состав, физические свойства, вкус, запал и способ подготовки их к скармливанию. Высокие вкусовые качества кормов способствуют усилению их поедаемости, выделению в желудочно-кишечном тракте большого количества пищеварительных соков и ферментов, под влиянием которых переваривание питательных веществ происходит более полно. Переваримость кормов значительно повышается при соответствующей подготовке их к скармливанию (резка, дробление, плющение, дрожжевание, осолаживание, проращивание и т. д.). На переваримость кормов влияют соотношение сахара и протеина в рационе, наличие в них минеральных веществ и их соотношение и т. д.

У жвачных животных огромную роль в переваривании углеводов, в том числе клетчатки, играют микроорганизмы, населяющие рубец. В рубце клетчатка расщепляется до простых сахаров, которые сбражи-