Племенная работа, кормление и содержание высокопродуктивных молочных коров

1) Данные приведены из «Alimentation des Duminants», издательство INRA, 1978. 7800 Versailles France.

2) Взрослые животные.

3) Молодые животные.

Примечания : – ٧Общие симптомы; * – специфические симптомы.

Общим симптомом является снижение продуктивности – замедленный рост, снижение удоев, ослабление половых функций. Приведенные в табл. 136 симптомы помогут обнаружить дефицит некоторых микроэлементов.

Не все компоненты кормов имеют питательную ценность. Растения часто содержат соединения, имеющие отрицательные питательные свойства. Большинство таких соединений имеют сложные фенольные структуры. Например, при созревании растений происходит накопление лигнина, который как бы цементирует стебли растений. Лигнин не только не поддается перевариванию, но также ограничивает переваримость углеводов в кишечнике.

В небольших концентрациях в растениях содержатся танины. Они могут соединяться с белками и уменьшать их доступность для организма животных.

Доступность некоторых элементов также зависит от наличия определенных соединений в кормах. Например, большинство животных с простым желудком не способно переваривать фосфор, находящийся в злаковых, поскольку он соединен с фитиновой кислотой. Однако микроорганизмы, живущие в преджелудках жвачных, имеют ферменты,

способные освобождать фосфор из фитиновой кислоты и тем самым делать его доступным для организма жвачных животных.

И, наконец, некоторые растения содержат соединения, являющиеся токсичными для организма животных. Эти вещества не мешают перевариванию питательных веществ, однако при всасывании организмом они вызывают отравления.

6.2. ПЕРЕВАРИМОСТЬ И УСВОЯЕМОСТЬ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Животные, потребляя растительные корма, основательно их перерабатывают и затем используют питательные вещества для обменных процессов, построения своего тела и образования продукции. И в количественном, и в качественном отношении органические соединения, входящие в состав тела животного, существенно отличаются от веществ растительных кормовых средств. Например, животные в значительных количествах потребляют клетчатку и крахмал, однако в составе тканей тела или в молоке эти вещества вообще отсутствуют. Животные жиры значительно отличаются от растительных, это же относится и к белкáм. Известно, что белки молока и мяса более полноценны в сравнении с растительными.

Переработка и переваривание кормов происходят в пищеварительном канале животного. В процессе переваривания корма из него выделяются нужные для питания животного вещества, которые переводятся в растворимые формы, легко всасываются кишечником и затем поступают в кровь и лимфу.

На переваримость кормов влияют: химический состав, физические свойства, вкус, запал и способ подготовки их к скармливанию. Высокие вкусовые качества кормов способствуют усилению их поедаемости, выделению в желудочно-кишечном тракте большого количества пищеварительных соков и ферментов, под влиянием которых переваривание питательных веществ происходит более полно. Переваримость кормов значительно повышается при соответствующей подготовке их к скармливанию (резка, дробление, плющение, дрожжевание, осолаживание, проращивание и т. д.). На переваримость кормов влияют соотношение сахара и протеина в рационе, наличие в них минеральных веществ и их соотношение и т. д.

У жвачных животных огромную роль в переваривании углеводов, в том числе клетчатки, играют микроорганизмы, населяющие рубец. В рубце клетчатка расщепляется до простых сахаров, которые сбражи-

ваются в органические кислоты – уксусную, масляную, пропионовую и т. д. Эти кислоты всасываются уже через стенки рубца и поступают в кровь и лимфу. Важную роль выполняют микроорганизмы и в переваривании протеинов. Они разлагают их до аминокислот, которые, в свою очередь, распадаются до органических кислот и аммиака. Микроорганизмы используют аммиак в качестве азотистого питания и, потребляя его, строят белок своих клеток.

С кормовой массой микроорганизмы попадают из рубца через книжку и сетку в сычуг и кишечник, где под воздействием ферментов пищеварительных соков погибают и перевариваются до аминокислот, из которых и образуется белок тела животных.

У жвачных животных есть и еще одна особенность: содержимое рубца периодически отрыгивается в ротовую полость, где снова пережевывается, смачивается слюной и нейтрализуется содержащимися в ней щелочными элементами. Затем нейтрализованный корм снова возвращается в рубец и подвергается воздействию микроорганизмов. Таким образом, несмотря на постоянное образование в рубце органических кислот, корм здесь не закисает, и активность микроорганизмов не подавляется. Процесс жвачки у крупного рогатого скота и у других жвачных с многокамерным желудком ускоряет переваривание пищи. Этот процесс может быть существенно нарушен, если коровам давать мелко измельченный и мучнистый корм. Микробная активность в этом случае резко снижается, уменьшается образование органических кислот, которые являются предшественниками жира в молоке. Жирность молока в этом случае снижается.

Переваримость корма оценивается специальным коэффициентом – процентным отношением переваренных веществ ко всем веществам, потребленным с кормом. Для определения коэффициента переваримости всего органического вещества корма или его отдельных частей необходимо знать, сколько этих веществ поступило с кормом и сколько выделено с калом, т. е. не усвоилось.

Переваривание – это только часть процесса использования питательных веществ корма животными. Не все переваренные вещества используются для жизнедеятельности и образования продукции, часть из них в процессе обмена веществ выводится из организма с жидкими и газообразными выделениями и в виде теплоты. Потери и затраты переваримых питательных веществ неодинаковы для разных видов животных и зависят от использованных кормов. Например, затраты энергии на теплопродукцию, образование мяса и жира крупным рогатым скотом составляют 36 %. Следовательно, чтобы знать питательную ценность кормов, необходимо знать конечные результаты кормления,