Племенная работа, кормление и содержание высокопродуктивных молочных коров

в печень, где он преобразуется в мочевину. Этот «лишний азот» затем может вторично попасть в рубец через слюну или выделиться через почки вместе с мочой. Подсчитано, что около 15 % азота используется, попадая в слюну в виде мочевины. Это является эффективным механизмом «сбережения» белка, когда рацион содержит его в недостаточном количестве (рис. 56).

Впитанные в

Однако для высокопродуктивных коров с удоем свыше 5000 кг молока за лактацию бактериального белка недостаточно для образования молока. Необходимо значительное потребление кормового белка, включающего растворимый белок, устойчивый к бактериальным ферментам (защищенный белок), о чем подробно будет изложено далее.

Итак, животные нуждаются в расщепляемом в кишечнике протеине корма. Количество его зависит от уровня ферментации. При этом между нерасщепляемым в кишечнике протеином корма и микробным протеином существует взаимосвязь. Для молочной коровы необходимым является только переваримая часть поступающего в кишечник сырого протеина. Аминокислоты, которые через кровь попадают к месту их использования, необходимы для образования молока. Небольшая часть аминокислот используется для образования мышечного белка. Это относится, прежде всего, к растущим животным по первой лактации. Аминокислоты могут также использоваться в энергетическом плане и служить исходным материалом для образования молочного сахара.

Вместе с тем установлено, что интенсивность использования аминокислот корма для обеспечения ими организма животного может быть неодинаковой, поэтому считается необходимым учитывать это обстоятельство при оценке качества протеина. В связи с этим исследования, направленные на изучение потребности в аминокислотах высокопродуктивных коров, в последнее время

сконцентрированы на возможности повышения обеспечения животных нерасщепляемым протеином корма, т. е. на учете интенсивности его распада в рубце. При этом следует учитывать, что преобладающая часть доступного сырого протеина при высокой молочной продуктивности происходит из микробного протеина.

Известно, что энергия, выделяемая при ферментативных процессах в рубце, является решающим фактором уровня микробного синтеза протеина. По данным X. Шинкерса и М. Родехутскорда [84], средняя величина микробного протеина на 1 МДж обменной энергии, образующейся в результате ферментации, равна 10,1 г (при отклонениях ±1,5). Недостаток определенных питательных веществ (например, серы или фосфора) может повлечь за собой существенное снижение эффективности микробного синтеза.

Естественно, на эффективность синтеза могут воздействовать и другие факторы. Как уже отмечалось, эффективность микробного синтеза при скармливании рационов с высоким процентом стабильного в рубце крахмала (например, кукурузы) ниже. Из этого становится очевидным, что доля концентратов в рационе оказывает существенное влияние на интенсивность микробного синтеза.

В связи с этим авторы сделали предположение о том, что указанный механизм может определяться составом популяции микрофлоры и продолжительностью ее пребывания в рубце. Авторы считают, что основная роль в данном процессе принадлежит простейшим, хотя их число должно составлять не более 50 % биомассы рубца. Простейшие из-за своей высокой протеолитической активности в значительной степени способствуют распаду протеина в рубце, поэтому снижение их численности может способствовать повышению притока нерасщепленного протеина корма в двенадцатиперстную кишку.

Уровень питания, продолжительность нахождения пищевой массы в рубце, величина pH, а также частота кормления могут влиять на эффективность микробного синтеза. Например, при почти одинаковом потреблении сырого протеина добавка кукурузы во влажном состоянии к основному рациону из люцерны оказывала положительное влияние на образование молочного белка.

Установлено, что уровень аминокислот в микробном протеине в определенной степени постоянен. Однако предпочтение отдается отдельным незаменимым аминокислотам. Например, повышение инфузии лизина в двенадцатиперстную кишку способствует увеличению образования молочного белка, поэтому при высокой продуктивности коров приобретает значение аминокислотный состав протеина корма. Однако сведения по этому вопросу весьма ограничены, что требует дополнительных исследований с различными типами рационов по изучению прохождения отдельных незаменимых аминокислот в двенадцатиперстную кишку и эффективности микробного синтеза при различном аминокислотном составе корма.

Приведенные данные свидетельствуют о том, что для успешного обеспечения протеином стада с продуктивностью 10 тыс. кг молока на корову необходимо сориентированное на современный уровень планирование рационов. В частности, какое обеспечение доступным сырым протеином и чистой энергией следует рекомендовать? Авторами приводятся [84] следующие данные (табл. 138).

Таблица 138. Рекомендации по обеспечению высокопродуктивных коров доступным сырым протеином и чистой энергией

Примечание . Нормы рассчитаны для коровы живой массой 700 кг, при жирности молока 4 % и белковости – 3,4 %.

Для стада с годовым удоем 10 тыс. кг молока на корову при использовании смешанного рациона авторы рекомендуют следующие показатели (табл. 139).

Таблица 139. Рекомендуемое содержание доступного сырого протеина, азота в рубце и чистой энергии для коров с различным удоем