Для высокопродуктивных коров рекомендуется положительный баланс азота в рубце. Желательно, чтобы баланс азота в рубце составлял 30…50 г азота на корову в день.
Рационы для коров большей частью включают травяной и кукурузный силосы. Для удовлетворения потребностей высокопродуктивных коров необходимо, чтобы эти силосы были выше среднего качества. В европейских странах для балансирования рационов нередко используют жом из мелассы и экстрагированный соевый шрот. Концентрированный корм при этом обычно содержит 7,0 МДж чистой энергии на 1 кг сухого вещества и 170 г доступного сырого протеина при балансе азота в рубце 7 г/кг. В целом суточное потребление корма составляет 25,3 кг сухого вещества на животное.
Опыт европейских фермеров показывает, что при использовании относительно простых рационов можно полностью удовлетворить потребности животных (табл. 140).
Таблица 140. Рацион для молочной коровы с суточным удоем 45 кг и потреблением корма 25,3 кг сухого вещества в день
| Корм, кг | Кукурузный силос, % сухого вещества | |||
|---|---|---|---|---|
| 0 | 25 | 50 | 75 | |
| Травяной силос | 28,5 | 21,5 | 14,5 | 7,0 |
| Кукурузный силос | – | 8,5 | 17,0 | 26,0 |
| Жом из мелассы | 3 | – | – | – |
| Экстрагированный соевый шрот | 0,6 | 0,6 | 1,1 | 2,0 |
| Минеральный корм I | – | – | 0,1 | 0,1 |
| Минеральный корм II | 0,1 | 0,1 | – | – |
| Концентраты | 11,9 | 15,1 | 14,6 | 13,7 |
- Живая масса коровы – 700 кг, жирность молока – 4 %, белковость – 3,4 %.
Определенной сбалансированности рациона способствует повышение обеспечения доступным сырым протеином. Однако следует обращать внимание на соответствующее взаимодействие с образованием молочного сахара и с использованием аминокислот для обеспечения энергией, о чем ранее говорилось. Поэтому на практике при повышенном обеспечении доступным сырым протеином часто достигается лишь незначительный эффект повышения содержания молочного белка. Отсюда при применении кормовых станций рекомендуется использовать разные концентраты для целенаправленного кормления высокопродуктивных коров. Наиболее эффективно содержание в рационе доступного сырого протеина 160…180 г/кг сухого вещества. Существенное значение имеет внесение в рацион соответствующих добавок.
Об обеспечении коров доступным сырым протеином, а микробов рубца – азотом можно судить по количеству и составу молока. Скормленное количество протеина должно находиться в соответствии с количеством белка в молоке. Если, несмотря на достаточное потребление корма, выход молочного белка не удовлетворяет, то необходимо проверить точность дозировки и оценку компонентов рациона по содержанию энергии, доступного сырого протеина и балансу азота в рубце.
Наряду с содержанием молочного белка следует обращать внимание и на содержание мочевины в молоке. Наличие мочевины в молоке – результат избыточного азота в рубце и значительного расщепления аминокислот.
7.2. ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЭНЕРГИЕЙ ЗА СЧЕТ УГЛЕВОДОВ (КРАХМАЛА И ГЛЮКОЗЫ)
Высокоудойные коровы (более 15 тыс. кг по отдельным коровам, а по стаду – более 10 тыс. кг в среднем на корову за лактацию) в ряде стран с развитым животноводством – не редкость. При такой продуктивности сохранение здоровья животных и увеличение продолжительности их эффективного использования приобретает первостепенное значение. Поэтому прежде всего следует обращать внимание на обеспечение их энергией и, особенно, углеводами. При низкой продуктивности обеспечение углеводами почти не играет роли и в этом случае проблем не возникает. Однако высокоудойные коровы, например, с суточным удоем 30 кг отдают с молоком 1,5 кг лактозы, а при удое 50 кг – 2,5 кг (табл. 141).
Таблица 141. Синтезирующая способность дойных коров и потребность в глюкозе в зависимости от молочной продуктивности (по Г. Флаховски [84]), кг
| Показатель | Молочная продуктивность, кг на корову в день | ||
|---|---|---|---|
| 30 | 40 | 50 | |
| Компоненты, кг на корову в день | |||
| Протеин (32 г/л) | 0,96 | 1,28 | 1,60 |
| Жир (40 г/л) | 1,20 | 1,60 | 2,00 |
| Лактоза (48 г/л) | 1,44 | 1,92 | 2,40 |
| Органическое вещество, выделяемое с молоком | 3,60 | 4,80 | 6,00 |
| Оцениваемая потребность в глюкозе | 2,0–2,4 | 2,8–3,2 | 3,2–4,0 |
Кроме образования лактозы, часть углеводов расходуется на другие обменные процессы. Значительная часть углеводов используется для синтеза жирных кислот в молочной железе. Поэтому в целом принято счи-
тать, что потребность коровы в углеводах равна полуторакратному количеству лактозы, выделяемой с молоком.
Источниками глюкозы, необходимой для образования компонентов молока, служат корма и продукты промежуточного обмена (гликогенеза).
Моносахарид глюкоза содержится в корме как структурный материал полисахарида крахмала. Содержание крахмала в кормах, используемых для кормления жвачных, может составлять почти ноль в зеленых и консервированных кормах и почти 100 % в картофеле и кукурузе. Крупносемянные бобовые и зерновые содержат 40…70 г крахмала в сухом веществе.
Крахмал как один из важнейших источников энергии в рубце расщепляется на 60…100 % (в зависимости от поступившего количества и скорости прохождения через пищеварительный тракт). В сравнении с волокнистыми углеводами крахмал переваривается значительно быстрее, не требует столько места в желудке животного и не подвергается дополнительному пережевыванию.
В зависимости от состава рациона высокопродуктивные коровы могут потреблять от 2 до 10 кг крахмала. Теоретически эти количества покрывают потребность в глюкозе. Однако в зависимости от источника крахмала и уровня потребления корма 50…95 % кормового крахмала распадается в рубце с образованием летучих жирных кислот (например, ячмень и пшеница молотые – на 75…97 %, а зерно кукурузы молотое – на 50…70 %). Поэтому количество крахмала, попадающего в кишечник, колеблется от 100 г до 2 кг на животное в день.
Различный крахмал переваривается с различной скоростью. Ферментация крахмала в летучие жирные кислоты в рубце связана примерно с 40%-ми и более высокими потерями, чем переваривание под воздействием ферментов организма в тонком кишечнике. Крахмал, избежавший желудочной ферментации, после попадания в тонкую кишку переваривается ферментами этой кишки. Образующиеся в данном случае сахара поступают сразу в кровь. Крахмал, не переварившийся в тонкой кишке, может быть подвергнут расщеплению в толстом кишечнике. Однако такая ферментация в толстом отделе кишечника приносит мало пользы животному. При попадании большого количества крахмала в толстую кишку происходит нарушение баланса воды в организме коровы, что может вызвать расстройство пищеварительного тракта (понос).
Более медленный распад крахмала в рубце может также оказывать разное воздействие на распад клетчатки и влиять на другие физиологические процессы в рубце, например, стабилизировать среду в сетчатом желудке. С другой стороны, необходимо учитывать и то, что может меньше поступать энергии для микробного синтеза протеина в рубце.
По вопросу переваривания крахмала и абсорбции глюкозы в тонком кишечнике имеются различные данные. В большинстве случаев считают, что с увеличением инфузии крахмала в тонкий кишечник снижается
