Племенная работа, кормление и содержание высокопродуктивных молочных коров

адсорбируемость глюкозы. Вместе с тем оценка литературных данных показывает линейное сокращение распавшегося в тонком кишечнике крахмала в зависимости от нераспавшегося в рубце.

Улучшить обеспечение организма коровы глюкозой можно путем использования различных источников крахмала, обладающих различной способностью прохождения через рубец. К этим возможностям относятся следующие:

• при составлении рациона учитывать особенности кормов по степени рубцового распада крахмала;

• механическая обработка источников крахмала, например, плющение вместо дробления легко подвергающегося распаду зерна в рубце;

• учитывать содержание сухого вещества в культурах, из которых получают богатый энергией силос (кукурузный силос, силос из цельных растений зерновых);

• использование глюкопластических веществ, способствующих глюкогенезу (пропиленгликоль, NaOH и т. д.).

Однако обработка крахмала только тогда приводит к улучшению обеспечения коров глюкозой, если поступающий в рубец крахмал может использоваться в тонком кишечнике. Об этом свидетельствуют результаты опытов Г. Флаховски (табл. 142).

Таблица 142. Потребление и переваривание крахмала в разных отделах пищеварительного тракта коров после скармливания дробленой и обработанной NaOH пшеницы [84]

Вместе с тем довольно большое количество крахмала в тонком кишечнике (более 1,0…1,5 кг/день) может привести к тому, что крахмал в непереваренном виде будет проходить через тонкий кишечник и попадать в толстую кишку. Там он может с низкой энергетической эффективностью ферментироваться в летучие жирные кислоты или выделяться непереваренным. В этом случае потери будут выше, чем при ферментации в рубце.

Таким образом, желательный объем расхода крахмала в рубце зависит, прежде всего, от количества потребленного крахмала. Например, при потреблении 3,0 кг крахмала в день при его рубцовом распаде 60 % в тонкий кишечник поступает 1,2 кг крахмала; при потреблении 6,0 кг крахмала такое его количество поступает при распаде 80 %. Отсюда следует, что не

всегда целесообразно стремиться к более низкому рубцовому распаду крахмала и высокому показателю не распавшегося в рубце крахмала. Оптимальным у молочных коров считается попадание в кишечник не более 1,0…1,5 кг крахмала в день.

Простые сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза и т. д.) используются как энергетический материал после быстрой ферментации в рубце. Их ферментация происходит до конечных продуктов – летучих жирных кислот.

Летучие жирные кислоты, образующиеся в рубце, поставляют примерно 70 % энергии, необходимой корове. Всасываясь, они обеспечивают энергией физиологическое равновесие, развитие мышц, производство молока и функции воспроизводства. Помимо этого, ЛЖК обеспечивают энергией процесс синтеза молочного белка и предшественников лактозы, а также жиров молока. Например, пропионовая кислота после всасывания из рубца поступает в печень, где принимает участие в синтезе глюкозы. Большое количество образовавшейся глюкозы используется молочными железами не только в качестве источника энергии, но также для синтеза лактозы. Концентрация лактозы в молоке относительно постоянна (4,5 %). Количество глюкозы, образовавшейся из пропионовой кислоты, является важным фактором, определяющим ежедневный удой.

Уксусная и масляная кислоты также используются молочными железами в качестве источника энергии. Кроме того, они являются предшественниками жира молока. Около половины жиров, содержащихся в молоке, образуется преимущественно из уксусной кислоты, а затем – из масляной.

7.3. ЖИР КАК ИСТОЧНИК ЭНЕРГИИ

В рубце жвачных из жиров образуется незначительное количество летучих жирных кислот. Основное переваривание и всасывание жиров происходит в тонком кишечнике. Однако микроорганизмы рубца изменяют структуру ненасыщенных жиров, насыщая их атомами водорода. Как отмечалось выше, около половины жиров молока образуется из уксусной и масляной кислот, являющихся продуктами ферментации углеводов в рубце. Другая половина жиров молока образуется из жирных кислот, которые всасываются в тонком кишечнике или накапливаются в жировой ткани. Длинные цепи жирных кислот используются в молочных железах для синтеза триглицеридов, входящих в состав жира молока.

Рацион молочной коровы содержит обычно не более 5 % жиров или липидов, поэтому при составлении рациона содержание жиров в кормах не должно превышать 8 %. Добавление большого количества ненасыщенных жирных кислот может быть токсичным для бактерий рубца, а также может подавлять переваривание клетчатки и понижать pH рубца. Все это может привести к понижению жирности молока.

Однако с повышением продуктивности (10 тыс. кг молока и более на корову за лактацию) возрастают потребности коровы к обеспечению всеми питательными веществами и энергией. При суточном надое 50 кг корова продуцирует 6 кг органических веществ, эквивалентных 155 МДж энергии. Из-за ограниченной способности к потреблению корма, особенно в первые недели лактации, отрицательного воздействия богатых концентратами рационов на обмен веществ в рубце и, как следствие, на здоровье животных, наряду с другими мероприятиями приходится решать вопрос о введении в состав рациона высокопродуктивных коров богатых жиром компонентов как источников энергии. Преимуществом в данном случае является то, что отложение жира в организме животных и в молоке за счет добавленных в рацион жиров связано с меньшими термическими потерями, чем при использовании углеводов (жиры содержат около 39 кДЖ/г, т. е. почти в 2,3 раза больше, чем углеводы). Особое значение приобретают так называемые «защищенные» жиры.

Вместе с тем на сегодняшний день этот вопрос имеет в большей степени проблемное значение, требующее экспериментального обоснования, так как исследования в данном направлении весьма ограничены. Как сообщает К. Меннер [27], практическое значение могут иметь чужеродные жировые добавки, содержащие только те жирные кислоты, которые достигают тонкого отдела кишечника, не нарушая рубцовое пищеварение и обмен веществ. Они должны в значительной степени в неизмененном виде пройти через рубец, обеспечивая тем самым снижение отрицательного влияния на физиологические процессы в рубце, наблюдаемого при использовании незащищенных свободных жирных кислот.

Данные дают основание предполагать позитивное влияние защищенных жиров на молочную продуктивность коров (табл. 143).

Таблица 143. Влияние защищенных жиров на молочную продуктивность и состав молока у высокопродуктивных коров (суточный удой более 30 кг)

Как видно из данных табл. 143, добавка в рацион защищенных жиров дала повышение удоя, жирности молока, йодного числа при незначительном снижении количества молочного белка. Однако последнее, в связи с увеличением удоя, не привело к уменьшению общего количества белка в молоке. Имеются данные и о положительном влиянии добавок на состав молочного жира.