в нем концентрация клетчатки, и тем больший объем он занимает. В таких случаях говорят о низкой плотности рациона. Наглядный пример трех сбалансированных рационов с различным соотношением грубых и концентрированных кормов, содержащих одинаковое количество энергии, представлен на рис. 60.
Если объем рациона слишком велик, то рубец коровы может заполниться еще до того, как животное получит достаточное количество кормов для удовлетворения своих энергетических потребностей. Клетчатка, как известно, переваривается медленно, долгое время остается в рубце и сдерживает потребление новых порций корма. С другой стороны, рацион с низким содержанием грубых кормов и высоким содержанием концентратов, хотя и переваривается более полно, но является и более дорогим. Кроме того, чрезмерное количество концентрированных кормов в рационе может отрицательно сказаться на здоровье животного.
Поэтому оптимальным является рацион с максимальным использованием грубых кормов и в то же время имеющий объем, соответствующий размеру рубца коровы и содержащий необходимое количество энергии. Рацион с правильно выбранным соотношением грубых и концентрированных кормов максимально увеличивает молочную продуктивность коровы, положительно влияет на ее здоровье и наиболее экономически выгоден.
В качестве примера такого типа регулирования предположим, что рацион коровы с удоем 25…30 кг молока в сутки содержит смесь сена и концентратов. Теперь заменим его рационом, содержащим только сено. Несмотря на то, что сено корове доступно в любое время и в неограниченном количестве, объем рубца не позволяет переварить достаточно сена для образования энергии, необходимой для производства указанного количества молока. В этом случае после физического заполнения рубца корова испытывает чувство сытости, но ее потребности в энергии не удовлетворены. Если структуру рациона в короткий срок не изменить, то удой быстро снизится.
Таким образом, количество концентратов, потребляемых коровой в течение дня, оказывает значительное влияние на производство молока и прибыльность его. Результаты эксперимента, проведенного в США (рис. 61), отражают опыт с использованием силоса хорошего качества из люцерны.
Эксперимент проведен в условиях, когда силос скармливался без концентратов. Средняя продуктивность на протяжении всего периода лактации для стародойной коровы составила 18,9 кг, а для первотелки – 15,9 кг. Эта продуктивность была достигнута при рационе, содержащем 98 % люцернового силоса и 2 % минеральных и витаминных добавок. При таком составе рациона качество грубых кормов имеет большое значение, так как энергетическая насыщенность рациона определяет количество получаемой энергии, общее потребление сухого вещества, следовательно, и уровень производства молока.
В этом эксперименте ограничителем производства молока у коров, не получавших концентраты, является недостаток питательных веществ (в основном энергии). Животные, участвовавшие в эксперименте, имели генетический потенциал для производства молока около 7,0…7,5 тыс. кг за лактацию. Однако на практике их продуктивность оказалась менее
5 тыс. кг. Добавка в среднем 4,8 кг концентрированных кормов в день позволила увеличить производство молока за период лактации до 7 тыс. кг. Другими словами, скармливание за период лактации 1450 кг концентратов увеличило производство молока более чем на 2 тыс. кг и позволило реализовать ее генетический потенциал продуктивности.
Однако добавление в рацион концентратов более 4,8 кг в день лишь незначительно повлияло на производство молока. Так, например, при добавлении в рацион 8,5 кг концентратов в день (2600 кг – за весь период лактации) производство молока увеличилось в среднем до 7,3 тыс. кг. Отсюда видно, что дополнительные 1150 кг концентратов (2600 – 1450) увеличили производство молока всего лишь на 300 кг.
Еще более убедительные данные по этому вопросу приводит Д. Т. Рид (Корнелльский университет) [61]. Автор наблюдал, что скармливание примерно 4,5 кг зерна существенно не влияло на потребление грубых кормов. Однако дальнейшее увеличение доли зерна в рационе снижало потребление грубых кормов (каждые 0,45 кг зерна сверх 4,50 кг уменьшали потребление грубых кормов примерно на 0,23 кг).
На основании этих и других подобных опытов физиологи, специалисты по кормлению и работники ветеринарной медицины считают, что для поддержания хорошего состояния здоровья и высокой продуктивности коров суточная доля зерна для молочных коров не должна превышать 2, 0…2 ,5 % их живой массы. Следовательно, корова массой 675 кг не должна получать более 13,5…17,1 кг зерна в сутки, так как поедание грубого корма (и клетчатки), рубцовая активность и пищеварительные функции снижаются.
Многочисленные эксперименты показывают, что нарушение функций рубца при скармливании рационов с высоким содержанием зерна и низким содержанием грубых кормов вызывает изменения в составе его микрофлоры, уменьшает соотношение ацетатов и пропионатов, снижает pH рубцового содержимого.
Более низкий pH частично обусловливается также снижением секреции слюны у коров, получающих высококонцентратные рационы.
При высококонцентратных рационах учащаются случаи смещения сычуга, заболевания коров кетозом.
В то же время в жаркую погоду коровы, получающие высокоэнергетические рационы с низким содержанием клетчатки, меньше подвергаются действию температурного стресса и дают больше молока, чем коровы на рационах с высоким содержанием клетчатки. Это связано с увеличением количества тепловой энергии, выделяемой при ассимиляции кормов.
Анализируя сложившуюся ситуацию, Дж. Р. Кэмпбелл и Р. Т. Маршалл [46] приходят к заключению, что, несмотря на недостаток продовольствия в мировом масштабе и на тот факт, что при использовании человеком зерна в качестве пищевого продукта получается больше
