общего количества сухого вещества (рис. 64).Однако качество грубых кормов также значительно влияет на оптимальное соотношение грубых и концентрированных кормов в рационе. Графики показывают (рис. 64), что в зависимости от качества грубых кормов один и тот же уровень производства молока может быть достигнут при различной пропорции грубых кормов и концентратов в пределах от 30 до 70 %.
Солома является грубым кормом низкого качества, она состоит примерно на 35 % из клетчатки. Поэтому рацион, содержащий большое количество соломы, очень объемный, малокалорийный, содержит ограниченное количество энергии. В таком случае для достижения продуктивности, равной генетическим возможностям коровы, необходимо ограничить количество соломы в рационе до 35 %, а количество концентратов должно составлять остальные 65 %. При этом общее потребление сухого вещества коровой составит примерно 17 кг, из них 6 кг солома и 11 кг концентраты. К тому же такой рацион будет иметь довольно высокую стоимость. Однако если улучшить качество грубых кормов, используемых в рационе, то их процентное содержание может быть увеличено. При использовании высококачественных грубых кормов (например, бобовых с содержанием около 45 % НДВ) производство 25 кг молока может быть достигнуто при содержании в рационе только 30 % концентратов. Общее потребление сухого вещества составит примерно 21 кг (14,7 кг сухого вещества качественных грубых кормов и 6,3 кг сухого вещества концентратов (см. рис. 64)).
Таким образом, при кормлении высокопродуктивных коров большим количеством грубых кормов и ограниченным количеством концентратов наполнение желудка является основным ограничением потребления энергии, следовательно, и производства молока. Улучшение качества грубых кормов (уменьшение количества НДВ) позволяет снизить количество концентратов, требуемых для производства молока. Например, удой 25 кг молока может быть достигнут при рационе, содержащем 70 % концентратов и 30 % грубых кормов низкого качества, или при рационе с 30 % концентратов и 70 % грубых кормов высокого качества, или при рационе с 30 % концентратов и 70 % грубых кормов высокого качества.
Высокое соотношение «концентрат:грубые корма» приводит к снижению содержания жира в молоке. Основными факторами, которые обычно связаны со снижением жирности молока при использовании высококонцентратных рационов с малым количеством грубых кормов, являются:
-
уменьшение количества ацетатов и увеличение количества пропиа-
-
тов в рубце;
-
снижение pH рубцового содержимого;
-
уменьшение количества ацетатов в крови и использования их мо-
-
лочной железой;
-
снижение количества кетонов в крови.
Следует добавить, что рационы, вызывающие снижение жирномолочности, способствуют отложению большого количества жира в теле животного.
Рационы с высоким содержанием концентрированных кормов при низком уровне грубых кормов, как известно, уменьшают секрецию слюны. В результате снижается общая буферная емкость рубцового содержимого, уменьшается его pH, что способствует размножению микроорганизмов, вырабатывающих пропионовую кислоту. В этих условиях замедляется синтез молочного жира, т. е. происходит секреция молока с пониженным количеством жира.
Большинство исследований показывают, что содержание жира в молоке не снижается, если в рацион коровы включено не менее 6,7 кг грубого корма (неизмельченного сена), что эквивалентно 1,5 кг на 100 кг живой массы. При этом рацион должен содержать от 15 до 20 % сырой клетчатки.
При использовании обильно концентратных рационов высокий уровень синтеза молочного жира можно поддержать за счет добавки в рацион бикарбоната натрия или калия (0,36…0,45 кг на животное в сутки) или окиси магния (0,14…0,18 кг). Нормализовать жирномолочность молока можно также добавкой в рацион молочной сыворотки с частично удаленной из нее лактозой. Взрослая лактирующая корова может потреблять до 130…180 кг жидкой сыворотки в сутки в течение года и более без какихлибо отрицательных последствий. По питательности такое количество сыворотки эквивалентно 13,5 кг концентратов. Лучше использовать
свежую сыворотку, чем ферментированную. Когда коровы пьют сыворотку вволю, они потребляют меньше воды. Однако молочная сыворотка более дорогая добавка, чем указанная выше.
Снижение жирномолочности у высокопродуктивных коров иногда наблюдается и при скармливании в больших количествах зерна, переработанного методом гранулирования или фланирования. Тщательное измельчение кормов всегда приводит к депрессии синтеза молочного жира и понижению эффективности лактации в целом у молочных коров. Тщательно измельченные корма значительно быстрее проходят желудочнокишечный тракт, что ведет к снижению их переваримости.
В предыдущих разделах была подробно рассмотрена возможность регулирования рациона за счет изменения в нем соотношения грубых и концентрированных кормов. Не менее важным является количество сырого протеина, которое должно содержаться в концентрированных кормах.
Так, если в качестве грубых кормов используются бобовые в ранней стадии созревания или хорошо удобренные злаковые, также находящиеся в ранней стадии созревания, равно как и смесь обеих культур, количество сырого протеина, содержащегося в концентратах, должно составлять 12…14 %. Однако в связи с тем, что в процессе созревания растений содержание в них сырого протеина резко падает, количество сырого протеина в концентратах необходимо увеличить до 15…18 %. А для грубых кормов низкого качества, (кукурузный силос и послеуборочные растительные остатки), имеющих крайне низкое содержание сырого протеина, количество последнего в концентратах должно находиться в пределах 18…23 %.
Регулирование использования животными кормовых средств через энергетическую потребность организма осуществляется известным путем. Если клетки тела животного работают более интенсивно, то, естественно, они требуют для себя больше питательных веществ (метаболитов). Когда концентрация некоторых метаболитов в крови понижается, то возникающее раздражение по нервным путям передается в головной мозг и, как следствие, появляется побуждение к приему корма. Следовательно, повышение энергетической потребности у здоровой коровы (для роста, лактации, воспроизводства) выражается в увеличении потребления кормов (повышением аппетита).
Наряду с другими факторами потребление кормов животными зависит также от активности функционирования пищеварительных желез, которая может изменяться в связи с особенностями потребляемого корма. Некоторые корма стимулируют выделение пищеварительных соков, другие, наоборот – снижают. Например, силос обладает сильным действием на желудочное сокоотделение.
Механизм стимулирующего действия кормов сводится к содержащимся в них некоторым органическим кислотам и секретиноподобным веществам. Так, из сена и крапивы были выделены секрети-
