Скот этой породы обладает высокими мясными качествами, убойный выход у бычков на откорме достигает 58-62%, мясо отличного качества без избыточного жира (рисунок 72).
Молочная продуктивность коров невысокая — около 1500 кг при содержании 4,0% жира.
Основными достоинствами этого крупного рогатого скота являются: чрезвычайная выносливость; устойчивость к заболеваниям; нетребовательны к условиям содержания; быстро адаптируются к условиям кормления и содержания; представители породы живут достаточно долго; у коров крайне редко бывают проблемы во время и после отела (мастит и др.); мертвого потомства практически не бывает, все телята рождаются крепкими и здоровыми; великолепные вкусовые качества «мраморного» мяса — в его составе сочетаются разные группы витаминов, ненасыщенных кислот, белков и ми-
неральных веществ; крепкие окорока, прямые устойчивые ноги позволяют животным совершать долгие переходы в поисках зеленого корма; если даже рацион питания скота скуден, мясные показатели не уменьшаются; коровы прекрасно акклиматизируются в регионах с холодным климатом, практически не болеют; в странах с жарким климатом особи с толстым шерстяным покровом не страдают от перегрева; у этого скота хорошо развита мускулатура, выносливые конечности.
Галловейский скот имеет хорошую комбинационную способность при скрещивании с другими породами, поэтому его используют для промышленного скрещивания. Животные галловейской породы экспортируются в США, Канаду, Аргентину, Бразилию, Новую Зеландию, Голландию, Кению и другие страны.
Девонская порода
Девонская порода (рисунок 73) причисляется к мясным видам КРС, также встречаются коровы мясо – молочного вида (США). Получена в области Девоншир (Англия) на основе местных особей. В XIX веке её завезли в Россию, но смешивание с местными породистыми представителями оказалось безрезультатно.
Масть девонского скота обычно буро-красных расцветок. Быки выглядят заметно темнее, чем коровы. Корпус у животных большой, с хорошей мускулатурой, шея коротковатая, грудная клетка объёмная и выступающая, ноги крепкие.
Девонские быки набирают от 800 кг живого веса, самки намного меньше - от 500 кг. Мясо высокого качества (тонковолокнистое «мраморное»). Убойный выход - 65 – 68 %. Показатели молочного удоя у коров невысокие - 1500 – 2000 кг, стабильно высокой жирности- 4 – 4,5 %. К достоинствам породы относят: неприхотливость к кормам и выносливость; возможность пастбищного содержания; великолепное качество и убойный
выход мяса.
Недостатки девонской породы: позднее созревание; меньший живой вес, чем у герефордов и шортгорнов; ограниченность по распространению.
Крупный рогатый скот девонской породы хорошо используется в качестве рабочей силы и отличается высокой выносливостью.
3.3 МЯСНЫЕ ПОРОДЫ ФРАНЦИИ, ИТАЛИИ, АВСТРАЛИИ
Порода шароле
Порода шароле (рисунок 74, 75) выведена во Франции в 18 в., в графстве Шароле. Порода создана путем совершенствования и отбора местного пестрого скота. В начале становления породы местных животных скрещивали с симменталами. В 19 в. шароле скрестили с шортгорнским скотом, но в дальнейшем от скрещивания отказались и продолжили совершенствовать породу методом чистопородного разведения. Как самостоятельную породу утвердили в 1855 г. В Россию скот завезли в 1998 году.
Масть шароле в основном белая, светло-палевая или кремово-белая с желтоватым оттенком без пятен.
Животные крупные (высота коров в холке 135-145 см), с крепкой кон-
