масса бычков составляет 510-600 кг. Убойный выход -58-60% при содержании костей в туше 15-16%. Мясо этих животных имеет волокнистую, тонкую структуру. Содержание жира в туше минимальное.
Молочная продуктивность невысокая. Удой за лактацию составляет 1300-1800 кг молока с жирностью до 5,0%.
Явными достоинствами животных данной породы являются: скороспелость, высокий выход мяса при забое, высокая резистентность и выносливость, неприхотливость в содержании, хорошие репродуктивные качества, высокая адаптационная способность, легкий отел.
Недостатком породы является агрессивность быков и коров во время подсосного периода.
Используют лимузинский скот в основном для промышленного скрещивания.
Кианская порода
Кианская порода (рисунок 78) с кота выведена в Италии в долине Вальди-Кьяна. Это одна из самых крупных пород на планете. В Россию коров кианской породы завезли в прошлом столетии для промышленного и воспроизводительного скрещивания. Однако эксперимент не дал хороших результатов. В итоге быков этой породы стали использовать только при промышленном скрещивании.
Масть животных белая, встречается и светло-серая. У быков передняя часть туловища серого оттенка. Костяк тонкий, голова относительно небольшая, прямая линия профиля, короткие рога. Холка высокая, грудь широкая, с хорошо развитыми мышцами, подгрудок умеренно развит, туловище длинное, спина и поясница широкие, с хорошо развитой мышечной тканью, крестец длинный и ровный, конечности длинные и прямо поставленные. Кожа тонкая и мягкая. Слизистая оболочка рта и носового зеркала, средняя часть тела, кончики рогов и копытный рог имеют темноватый оттенок. Телята рождаются рыжими и остаются такими до 3-х месячного возраста. Промеры:
высота в холке коров составляет 150-158 см, быков 168-172 см, максимально 198 см, косая длина туловища у коров 173 см, у быков 193 см.
Живая масса коров 720-1000 кг, быков 1300-1800 кг. Молочная продуктивность коров невысокая. Новорождённые телята весят 42-48 кг, к полугоду масса достигает 220 кг. Суточные приросты молодняка составляют 1000-1400 г. Костей в туше содержится 15,4%, мякоти 82-84% при невысоком содержании жира. Убойный выход откормленных взрослых животных составляет 6065%.
Достоинства кианской породы – высокая энергия роста, скороспелость. Отличные вкусовые и кулинарные качества постного мяса.
Минусы породы: коровы агрессивны и чрезмерно активны, могут перепрыгивать забор высотой от 1 до 2 метров. Могут бить человека передними и задними ногами вперед, назад и в сторону, кусаться и бить рогами.
Разводят кианов в итальянской Умбрии, Бразилии, Аргентине, Уругвае, Канаде. Кианская порода используется в Украине для выведения украинской мясной породы.
Аквитанская белая (светлая) порода
Аквитанская белая (светлая) порода (рисунок 79, 80) к оров была создана в пятидесятые годы ХХ в. в районе Аквитания на юго-западе Франции путем скрещивания трех местных пород крупного рогатого скота: гаронской,
кверси и светлой пиренейской. Эти породы до Второй мировой войны использовались традиционно как рабочий скот, в результате чего отличались развитыми мышцами, выносливостью и очень спокойным темпераментом. Селекционная работа над аквитанской белой породой во второй половине ХХ в. была направлена на производство качественного мяса.
Порода распространена по всему миру. Широко используется в программах коммерческого скрещивания, особенно с англо-саксонскими породами или зебу.
Для коров этой породы характерна светлая, пшенично желтая масть. Носовое зеркало, копыта и рога – светлые. Животные крепкой конституции,
