Монбельярдская корова дает молоко, которое обладает прекрасными вкусовыми качествами. Его используют для промышленного производства элитных сортов сыра, творога, йогуртов. Молочный продукт от монбельярдского скота пользуется большим спросом из-за отличных вкусовых качеств и пищевой ценности.
Коровы этой породы имеют крепкое здоровье. Мясная характеристика этой породы: высокий убойный выход, до 65-68 %, невысокое содержание жира в мясе, мясо имеет красную окраску, задняя часть туши состоит из мяса высшего сорта, его процент большой.
Программа селекции, в основном, направлена на улучшение молочной продуктивности и на поддержание мясных достоинств.
В качестве молочной породы она экспортируется во многие страны Центральной Европы, в Северную Африку, во многие страны Средиземноморского бассейна, Среднего Востока, Африки, Северной и Южной Америки.
Суксунская порода
Суксунская порода (рисунок 31) сформировалась во второй половине 19 столетия. Была выведена в результате скрещивания красной датской и местных пород скота села Суксун. На формирование породы большое влияние также оказало скрещивание с бурой латвийской, красной эстонской, красной степной породой. После проведения искусственного отбора потомства она выделена в обособленную популяцию. Официальное признание получила в 1938 году. Свое наименование получила от названия села Суксун Пермской области.
Коровы преимущественно красной масти разных оттенков. Отличаются плотной и крепкой конституцией, немного растянутым туловищем, наличием крепкого костяка. Глубокая узкая грудь, широкие и ровные поясница, спина и крестец. Шея средней длины, легкая голова. Средние промеры животных составляют: высота в холке – 128-130 см, глубина груди – 65-67 см, длина
туловища – 154-156 см, обхват груди – 183-185 см, обхват пясти – 20-21 см. Слабая мускулатура, тонкая и эластичная кожа. Вымя развито удовлетворительно, имеет ваннообразную форму. Взрослая корова достигает в весе 460500 кг.
Молочная продуктивность составляет 3000-3700 кг за лактационный период, жирность молока – 3,8-4,0%.
Плюсы породы: коровы хорошо приспособлены к суровым климатическим условиям, устойчивы к опасным заболеваниям (лейкозу, туберкулезу). отличаются крепкой конституцией, высокой молочной продуктивностью, обладают длительной репродуктивной функцией.
К недостаткам можно отнести слаборазвитую мускулатуру, узкую грудь, тонкокожесть, саблистость конечностей.
В России суксунская порода коров разводится в племенных и фермерских хозяйствах Пермской области.
2. КОМБИНИРОВАННЫЕ ПОРОДЫ
Породы смешанного направления характеризуются: универсальностью применения; простым уходом и кормлением; быстрой адаптацией к разным условиям; возможностью спаривания с любым типом породы. Породы такого типа – одни из наиболее популярных. Именно эти животные способны давать максимальную выгоду одновременно в мясной и молочной продукции.
Животные смешанного направления продуктивности имеют слегка удлиненное крепкое туловище с неширокой спиной и ногами средней длины. Мускулатура у коров и быков развита слабее, чем у мясных представителей, но лучше, чем у молочных. Живая масса быков достигает тонны, коров – шестисот килограммов. Как правило, такие животные непривередливы в содержании и кормлении, могут выращиваться как в коровниках, так и на пастбищах в зависимости от сезона. Максимальная продолжительность жизни около тридцати лет.
Симментальская порода
В Швейцарии на протяжении многих веков производились знаменитые виды сыров, прекрасное по вкусовым характеристикам молоко, а также высокая по качеству говядина. Поэтому селекционеры этой страны стремились создать новую породу коров, которая давала бы большие надои, а также активно набирала бы массу тела. Так, на основе местных пород коров, улучшенных генами прародителей, появились симменталы. Первые стада новых животных паслись в долинах реки Берн (Сима), по названию реки и получили название новые особи. Пастбища с прекрасными видами трав, чудесный горный воздух — все это способствовало улучшению основных мясо-молочных качеств этого крупного рогатого скота. Несколько столетий, проведенных в этих местах, привели к тому, что симментальская порода (рисунок 32, 33) стала одной из лучших среди аналогичных животных во всем мире.
В Российскую империю этих коров завезли еще два столетия назад.
