Именно они скрещивались местными учеными в ходе выведения других пород, чтобы привить им положительные качества скота из Швейцарии.
Для этой породы характерна грубая форма головы, она широкая и длинная, лоб большой. Чистоту породы характеризует розовый оттенок носа и век. Темные пятна на этих местах означают, что животное — не чистой породы. Рога светлого оттенка, часто — белые, их концы окрашены в коричневый цвет.
Стандартный окрас этого скота — кремовый или кремовый с пестрыми пятнами по брюху, вымени, ногам. Встречаются особи с белой головой и красным окрасом туловища либо красно-пестрые.
Высота взрослой коровы в холке не превышает 1,30–1,35 м, поэтому их относят к среднерослому типу скота. В длину коровы могут достигать 1,5–1,6 м. Быки-производители выше самок — до 1,5 м. Костяк этих особей широкий, мускулатура хорошо развита. И хотя особи этой породы сложены пропорционально, внешне скот выглядит достаточно грубо. Холка у коров средней ширины, плавно переходит в ровную прямую спину. Поясница длинная, крестец находится на одной линии с ней. Круп у самок достаточно широкий, это говорит о прекрасно развитых внутренних органах, в том числе и половых. Ноги ровные, поставлены прямо и правильно. Копыта нежно-розового цвета. Изредка у животных встречается дефект породы — пара задних ног
расположена так же, как у слонов. Шея не длинная, переходящая в подгрудок у быков или в глубоко расположенную грудь у коров. Вымя у коров округлой формы, большое, можно сказать, даже громоздкое. Кожа на нем эластичная, но рыхлой структуры. Иногда задние доли вымени развиваются лучше, чем передние. Соски удлинены, цилиндрические, реже — конусообразные.
Коровы этой породы не являются скороспелыми. Первый раз они способны отелиться после 2,5 лет, и не всегда роды проходят легко. Интервал между отелами обычно составляет более года. Трудные роды бывают потому, что новорожденные телята появляются крупными — 43–46 кг. Благодаря хорошему аппетиту в полгода они набирают вес до 160–175 кг. Ухаживать за молодняком легко — они не требуют особого ухода, приспосабливаются к любому виду рациона.
Включая в рацион телят все необходимые компоненты и минеральные вещества, можно в будущем добиться хорошего увеличения веса и получать много жирного и вкусного молока. При кормлении в коровнике молодняк обычно набирает ежедневно 0,8–1 кг. Подрастающие телята крайне активны, поэтому в их рацион постепенно включают корма, содержащие минеральные вещества и белки.
Взрослые бычки-симменталы уже через пару лет после рождения могут
весить около 900 кг, а быки-производители достигают веса в 1200–1300 кг. Взрослые коровы редко могут весить более 600 кг, хотя некоторые из них и достигают 1 т, но это скорее исключение. При хорошем кормлении убойный выход у коров составляет до 55%, а у быков — 64–66%.
Мясо этих коров является высококалорийным. Волокна негрубые, жирность невысокая — около 10–12%. Основным недостатком считается большое содержание костей.
Симментальская порода является прекрасным производителем молока. За сезон от одной коровы можно получить до 5000–5500 л молока. В нашей стране такие надои дают животные в центральных регионах. Отдельные коровы-рекордсменки за лактацию дают 10000–12000 кг. Жирность молока составляет от 3,9 до 4,2%, а количество белков в нем крайне мало. Такие высокие цифры — причина большой популярности породы в разных частях света.
Среди основных достоинств породы можно выделить следующие: коровы необычайно послушны и понятливы; животные весьма активны и имеют крепкую иммунную систему; скот лучше приспосабливается к выпасу на лугах, так как более привычен к грубым видам кормов; у коров высока возможность рождения близнецов, что способствует более быстрому росту поголовья стада; симменталы являются представителями двух направлений — мясного и молочного — и весьма продуктивны по обоим направлениям ; симменталы прекрасно привыкают к любым условиям содержания; быковпроизводителей обычно используют для спаривания с другими молочными породами, чтобы улучшить их молочные качества; кожа этих животных высоко ценится.
Некоторые недостатки, присущие симментальской породе: в рацион должны входить качественные компоненты. Особенно это касается сена и разнотравья на пастбищах; коровы требуют заботливого ухода и хорошего содержания. Иначе порода может начать вырождаться; у животных встречаются пороки конечностей; рост волос на вымени — не слишком хороший показатель для коров.
