1. МОЛОЧНЫЕ ПОРОДЫ
По особенностям продуктивности коров специалисты разделяют их на три большие группы- молочные, мясные и мясо-молочные. Главной характеристикой молочных коров является высокий уровень удоя.
Крупный рогатый скот молочного направления определяется:
-
плохо развитой мускулатурой, суховатым телосложением;
-
продолговатым телом, при этом задняя часть скотины шире грудины,
-
по форме напоминает треугольник;
-
конечности длинные, спина ровная;
шея подвижная, удлиненная, присутствуют сборки кожи;
- костяк простой, крепкий;
вымя объемное, с проступающим на нем венами, соски цилиндрические.
Такие особенности способствуют быстрой переработке корма и высоким надоям. За день коровы съедают до центнера травы, что и обеспечивает большое количество молока.
По своему поведению молочные коровы являются спокойными животными, которые основное время проводят за пережевыванием корма. На пастбище они двигаются мало, не совершают больших переходов. Для молочных коров характерно крепкое здоровье. Если в хозяйстве не возникает очаг инфекции, животные практически не болеют.
Существует большое количество молочных пород. Но среди них есть несколько, которые пользуются наибольшим спросом в животноводческой отрасли страны, они хорошо приспособлены к особенностям климата, были выведены селекционерами с целью получения максимальной молочной продуктивности.
Красная степная порода
Красная степная порода крупного рогатого скота – порода молочного направления продуктивности. Выводилась с конца 18 в. на территории Запорожской области УССР воспроизводительным скрещиванием местного крас-
ного и серого степного скота с красным остфрисляндским и др. по численности поголовья в России порода до недавнего времени занимала второе место.
Большое распространение красный степной скот (рисунок 1) получил благодаря своей выносливости и хорошей приспособляемости к разным природно-климатическим условиям. До конца 19 в. породу на Украине разводили «в себе», в других районах её скрещивали с местным скотом. В конце 19начале 20 вв. коров красной степной породы бессистемно скрещивали с быками голландской, англерской, симментальской, шортгорнской и др. пород.
Особенности экстерьера. Масть красная, с разными оттенками от светлых до тёмных тонов. Окрас быков всегда темнее, чем у коров. Скот с плохо развитой мускулатурой, но при этом у него крепкие ноги. Высота в холке в среднем составляет 128-132 см. Взрослые быки достигают массы 700-850 кг, коровы – 480-520 кг. Телята при рождении весят в среднем 25-34 кг. Экстерьер у коров молочного типа, имеет следующие характерные черты:
-
сравнительно небольшая масса тела;
-
голова удлиненная, легкая;
-
острая холка;
-
спина ровная и длинная;
-
вымя железистое, небольших размеров;
-
у некоторых особей может быть вислозадость.
Продуктивность коров в среднем составляет 3100-5000 кг молока при жирности 3,6-3,7%, содержании белка – 3,2-3,5%. При включении в рацион качественных сочных кормов, возможно увеличение надоев до 6000-7000 кг, интенсивность молокоотдачи 1,3-1,5 кг/мин. у рекордисток удои достигали 12426 (Морошка 1136) и 13012 кг (Тула 2636) молока.
Красный степной скот очень пластичен, способен адаптироваться к контрастным условиям среды, отличается крепким копытным рогом и хорошо использует степные пастбища. Скот красной степной породы предпочитает сочный подножный корм, хотя в период засухи может питаться только сухими кормами.
Крупный рогатый скот красной степной породы по праву можно считать южным, поскольку его родиной является Украина. Именно по этой причине скот хорошо переносит жару, засухи и отсутствие сочных кормов. В нашей стране их разводят в Ростовской области, Омской и Оренбургской областях, Краснодарском, Алтайском и Ставропольском краях. Большинство перерабатывающих предприятий предпочитают молоко именно этой породы, что обусловлено высокими качественными и вкусовыми характеристиками молока.
Черно-пестрая порода
Черно-пестрый скот (рисунок 2) имел весьма ограниченное распространение в России до 1917 г. И только с принятием его в качестве плановой породы в 1925 г. начинается его распространение на территории страны.
В 1930-1932 гг. в Советский Союз было завезено большое число чернопестрого скота из Германии, Голландии, а также скота голландского происхождения из Прибалтики. Этот скот разводили в чистоте, а также использовали для скрещивания с животными разных пород, разводимыми в отдельных регионах.
В результате длительной племенной работы, под влиянием условий кормления, содержания и наследственности исходных пород, с которыми
