Молочная продуктивность обычно от 3000 – до 3700 кг., с содержанием жира - 3,9 %. При раздое производительность может повыситься до 7000 кг. молока, жирностью - 4,2%. Молоко коров очень полезно, оно богато кобальтом, медью, марганцем, цинком и другими микроэлементами.
Племенная работа с породой в хозяйствах Украины и Молдовы предусматривает развитие молочности и мясных качеств, а также получение животных, пригодных к машинному доению.
Нормандская порода
Это французская молочно-мясная порода крупного рогатого скота, выведенная в 18-м веке в Нормандии, путем скрещивания трех старинных французских пород коров: Cotentine, Augeronne и Cauchoise. В 1836 году прилили шортгорнов, для улучшения мясных качеств породы. В 1883 году была создана Племенная книга, а с 1946 года порода была включена в национальный план разведения КРС Франции с использование искусственного осеменения.
Во Франции насчитывается более 2 млн. голов нормандской породы (рисунок 52), она стоит на третьем месте по количеству поголовья крупного рогатого скота во Франции, после голштинской и монтбельярдской. Эта по-
рода успешно экспортируется во многие страны Северной и Южной Америки и Европы: США, Уругвай, Парагвай, Венесуэла, Колумбия, Эквадор, Великобритания, Ирландия, Бельгия, Германия, Португалия, Чехия, Румыния, Босния, Австралия, Мадагаскар.
Эта уникальная порода дает высокобелковое молоко и прекрасное мраморное мясо.
Порода среднего размера с длинным корпусом, хорошо выраженной мускулатурой. Голова у животных белая, с пятнами вокруг глаз (очки) и морды. Профиль вогнутый, лоб широкий, вдавленный между глаз (характерная черта породы), глаза выпуклые, рога белые или желтые, тонкие, загнутые вперед в форме полумесяцем. Холка крепкая, шея без подгрудка, спина широкая и прямая, таз широкий и крепкий, бедра сильные. Вымя объемистое, хорошо прикреплено, вытянутое под брюхом. Соски средней толщины, расположены далеко друг от друга.
Еще одна характерная черта породы это ее масть. В основном бывает трех видов: перепелиный - белый фон с густым темным крапом по всему телу; светлый - белый фон с редким темным крапом; тигровый - большой тигровый плащ с белым низом и головой.
Высота в холке быков 150-155 см, коров 136-150 см, обхватом груди 209-245 см. Средний вес новорожденных телят достигает для бычков 40-45 кг, для телочек 35-40 кг. Живой вес взрослых быков 900-1200 кг, коров 650-
800 кг.
Средний надой коров нормандской породы превышает 5000-6000 кг молока за лактацию (305 дней) с содержанием свыше 4,2 жира и не менее 3,5% белка. Порода имеет длинный срок использования в среднем 5 лактаций. Молоко нормандских коров по составу и питательности считают лучшим в Европе для производства сыров (рисунок 53). Из него изготавливают сыры камамбер, пон-лэвек, ливаро, нефштатель и другие, которые получили всеобщее признание.
ных твердых сыров
Что касается мясных качеств породы, то мясо высококачественное, нежное, мраморное и вкусное, ценится на французском рынке особенно и маркируется специальной этикеткой. Среднесуточный привес на откорме у бычков составляет 1300-1500 г, а выход туши 55-60%.
Порода прекрасно приспосабливается к различному климату.
Якутская порода
Якутская порода скота (рисунок 54 - 56) выведена в республике Саха, произошла от зебу (индусский горбатый скот). В начале XX века Якутскую породу коров скрещивали с симментальским и холмогорским быками для увеличения удоев. Из-за этого последовало вырождение. Были попытки со-
