для студентов аграрных высших учебных заведений
Г. М. ТУНИКОВ
И. Ю. БЫСТРОВА
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОДУКТИВНОСТИ
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Допущено Учебно-методическим объединением высших учебных заведений Российской Федерации по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки (специальности) 36.03.02 «Зоотехния» (квалификация (степень) «Бакалавр»
ПРИЗ Рязань 2014
ББК 46.0
Т84
Туников Г. М., Быстрова И. Ю.
Т84 Биологические основы продуктивности крупного рогатого скота : учебное посо-
бие / Г. М. Туников, И. Ю. Быстрова. – Рязань : ПРИЗ, 2014 – 368 с.
ISBN 978-5-93918-067-2
В издании рассмотрены вопросы происхождения, конституции, экстерьера, интерьера, биологические основы воспроизводства, роста, развития, мясной и молочной продуктивности крупного рогатого скота, влияния на продуктивность этологических факторов.
Учебное пособие предназначено для магистров по направлению подготовки «Зоотехния», аспирантов по направлению подготовки «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства». Книга может быть использована специалистами аграрных предприятий.
ББК 46.0
ISBN 978-5-93918-067-2 © Туников Г. М., Быстрова И. Ю., составление, 2014 © ЗАО «ПРИЗ», оформление, 2014
ВВЕДЕНИЕ
Скотоводство – ведущая отрасль животноводства. Крупный рогатый скот является основным источником (99 %) получения молока, которое по своей питательной ценности признано незаменимым. По сравнению с другими видами животных, крупный рогатый скот обладает наивысшей молочностью – 4…10 тысяч кг молока за лактацию и более. Коровы-рекордистки способны давать по 26000 кг молока за лактацию. Казеин молока используется для производства киноплёнки, клея, искусственной шерсти и проч.
Большое пищевое значение имеет мясо крупного рогатого скота, которое в общем пищевом балансе в России занимает более 50 %. Особенно ценится говядина специализированных мясных пород, обладающая высокой питательностью и прекрасными вкусовыми качествами.
Кожа крупного рогатого скота отличается большим размером и большой толщиной.
Побочными продуктами скотоводства являются кости, шерсть, рога и копыта, сухая кровь, жиры, органы пищеварения, эндокринное сырьё и т.п.
Крупный рогатый скот является главным поставщиком такого органического удобрения, как навоз. В год от коровы можно получить 10 тонн навоза.
В некоторых странах мира крупный рогатый скот используется в качестве тягловой силы.
Крупный рогатый скот отличается выносливостью и высокой адаптационной способностью, что наряду с биологическими особенностями определяет его широкое распространение на планете.
Основная отличительная особенность КРС – способность эффективно перерабатывать и усваивать питательные вещества растительного корма и перерабатывать их в высокоценные продукты питания для че-
