ловека. По данным Моррисона, на единицу корма корова производит больше пищи для человека, чем любое другое сельскохозяйственное животное.
Таблица 1 – Отношение количества поедаемого корма разными сельскохозяйственными животными к количеству питательных веществ, возвращаемых ими в виде пищи для человека
| Животное | Процент возвращён- ной энергии | Процент возвращённого протеина | ||
|---|---|---|---|---|
| всего корма | переваримого протеина | всего корма | переваримого протеина | |
| Молочная корова в среднем | 10,0 | 15,1 | 14,7 | 22,7 |
| Высокопродуктивная корова | - | - | - | 41,0 |
| Свинья | 15,1 | 17,5 | 10,2 | 13,2 |
| Домашняя птица | 6,4 | 7,5 | 14,5 | 18,6 |
Крупный рогатый скот вследствие своих биологических особенностей (сложный желудок и специфика желудочного пищеварения) способен потреблять и хорошо использовать большое количество дешёвых растительных кормов и отходов пищевой промышленности, содержащих много клетчатки. В среднем КРС переваривает клетчатку на 55…65 %, а свиньи и лошади – на 18…30 %.
Важно отметить, что он способен трансформировать азотистые небелковые вещества (карбамид, некоторые аммонийные соединения) в белки животного происхождения. Такими веществами можно обеспечить более одной трети потребности крупного рогатого скота в протеине.
Всё это обусловило быстрое развитие скотоводства, как отрасли животноводства.
Глава 1
ПРОИСХОЖДЕНИЕ, КЛАССИФИКАЦИЯ И ЭВОЛЮЦИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Происхождение крупного рогатого скота
Изучение закономерностей преобразования крупного рогатого скота, от диких предков до современных высококультурных пород, и установление их связи с сохранившимися до наших дней в разных частях земного шара дикими представителями, показывают глубокие изменения, которые произошли
с современным скотом. Крупный рогатый скот был приручен и одомашнен сначала в Азии (около 8 тысяч лет назад), а затем в Европе (около 5…6 тысяч лет назад).
Диким предком крупного рогатого скота большинство учёных считают тура (Bos primigenius – бык первоначальный), рисунок 1.
Некогда туры были распространены в Азии, Европе и Северной Африке и Северной Америке. В четвертичный период кайнозойской эры туры обитали в глухих болотистых лесах и в степях по руслам рек, на территории нынешней России туры обитали во множестве. Но лишь единичные особи дожили до XVII века в заповеднике Польши, в Мазовии. Последний из них пал в 1627 году. Это и был последний представитель когда-то широко распространенного вида первобытного быка, тура.
Возникновение подрода Воs началось, по-видимому, в середине или в конце плиоцена, а во время плейстоцена его представители – туры были широко распространены.
Туры обитали в Старом свете в течение всего плейстоцена (дилювий) и в голоцене (аллювий), т. е. в ледниковое и послеледниковое время. Это были животные, обладавшие мощными рогами, развитыми не только у быков, но и у коров. Общие размеры туриц были меньшими, чем быков, но рога были устроены сходно. Туры были распространены на громадной территории: северной границей туров в Евразии была 57…60 параллель; их ареалы обнимали степные и лесостепные зоны. Леса служили турам убежищем, а степи и участки с луговой растительностью и лесостепи – местом основного питания. Строение зубов, выражающееся в складчатости эмали, в добавочных столбиках и в отложении на коронке цемента, – свидетельствует о том, что зубы их были приспособлены к перетиранию жёстких степных трав и большого количества мягких. В плейстоцене туры обитали в Северной Африке и в Сахаре, в то время ещё хорошо орошавшейся благодаря ледникам Европы.
Тур жил небольшими стадами по 8…10 голов. Мощь и сила его были настолько велики, что нашли отражение в древнем эпосе, былинах и пословицах.
Место крупного рогатого скота
в зоологической системе классификации животных
Обитающие почти повсеместно на земном шаре представители огромного по своей численности рода Быков (Bos) развивались в разных условиях внешней среды и имеют свои особенности, которые могут быть использованы при создании новых типов животных. С этой точки зрения изучение вопросов образования и происхождения современных пород крупного рогатого скота и установление связи и с ныне существующими дикими представителями приобретают исключительно важное значение.
