Таблица 27 – Породные различия в гистологической структуре молочной железы коров (по данным П. М. Михайлюк).
| Порода | Диаметр альвеол, мкм | Количество эпите- лиальных клеток на 10 мкм диаме- тра альвеол | Средний диаметр жировых клеток, мкм |
|---|---|---|---|
| Чёрно-пёстрая | 115,0 | 4,1 | 79,0 |
| Красная степная | 101,2 | 4,2 | 79,8 |
| Швицкая | 100,0 | 3,9 | 95,6 |
| Симментальская | 120,0 | 3,7 | 113,6 |
Важный фактор, определяющий функциональную секреторную активность и продуктивность молочной железы – активность ферментной системы в тканях вымени. Количество секреторной ткани в вымени находится в тесной коррелятивной связи с содержанием его в тканях ДНК. Активность же ферментных систем определяется концентрацией РНК и её соотношением с ДНК. У коров-рекордисток содержание РНК в молочной железе выше.
Скелет и мышцы. Значение скелета в жизнедеятельности организма огромно. Он выполняет не только опорную функцию, но и служит кроветворным органом, депо минеральных веществ. Выращивание ремонтного молодняка с крепким костяком – одна из главных задач хозяйств, переведённых на промышленную технологию производства продуктов животноводства.
Большой интерес представляет изучение крепости и солевого состава костяка, когда удаётся определить структуру и плотность костяка и его патологию у высокомолочных коров, особенности костеобразовательных и костеразрушительных процессов у лактирующих и сухостойных животных. Экспериментальными данными установлено на костромской породе, что системой направленного выращивания тёлок можно избежать остеопороза (ломки) костей, обеднения их солями кальция.
Проведя специальные испытания трубчатых и плоских костей бестужевского скота на механическую прочность (на изгиб и сжатие), а затем
определив их химический состав, обнаружили связь между этими показателями. Чем больше в костях кальция, тем они прочнее. Критическая нагрузка, при которой происходит разрушение кости при испытании на изгиб и сжатие, с возрастом увеличивается. Она также зависит от типа кормления. У девятимесячных телят из группы интенсивного кормления критическая нагрузка при разрушении плечевой и пястной костей была на 130…150 кг больше, чем у их аналогов из группы умеренного кормления. В двухлетнем возрасте животных эта разница возросла и составила 700 кг. Интенсивное кормление молодняка ускоряет формирование костной системы, делает её прочной.
Определить развитие скелета при жизни животного можно измерением обхвата пясти. В изучении микроструктуры костей при жизни животных большую роль играет рентгеновский метод, который позволяет выяснить характер распределения минеральных веществ в костной ткани и установить насыщение ими костей.
При исследовании интерьера исследуют гистологическое строение мышц, соединительной и жировой ткани и их соотношение в теле животных различных типов конституции. Определенный практический интерес представляет гистологическое исследование длиннейшей мышцы спины у крупного рогатого скота как показатель мясных качеств. Установлено, что высокому выходу мышечной, жировой и соединительной ткани соответствует и большее относительное содержание их в длиннейшей мышце спины (таблица 28).
Таблица 28 – Взаимосвязь между морфологическим составом туш и гистологическим соотношением тканей в длиннейшей мышце спины 15-месячных бычков (по данным Г. А. Бадина).
| Показатель, % | Красный степной скот | Помеси шароле х красная степная порода |
|---|---|---|
| Масса туши, кг | 176,00 | 232,60 |
| Мышцы | 74,16 | 79,08 |
| Жир | 2,19 | 1,71 |
| Кости | 20,10 | 16,86 |
Глава 2. Конституция, экстерьер, интерьер крупного рогатого скота
| Сухожилия | 3,47 | 2,35 |
|---|---|---|
| Гистологическое соотношение тка- | ||
| ней в длиннейшей мышце спины: | ||
| мышечная | 93,76 | 96,42 |
| жировая | 1,56 | 1,26 |
| соединительная | 4,68 | 2,32 |
Изучение связей интерьерных показателей с направлением продуктивности и типами конституции животных позволяет углубить познание биологических основ продуктивности, прогнозировать её в раннем возрасте, точнее оценивать животных по конституции и племенным качествам.
