как создавались ценные признаки домашних животных в прошлом, селекционеры разрабатывают и используют конкретные приёмы совершенствования продуктивных и племенных качеств современных пород животных.
Предками всех существующих современных домашних видов были дикие животные. Человек пробовал одомашнивать представителей многих диких видов, но из них он выбрал наиболее полезные, пластичные, наиболее податливые к совершенствованию продуктивных качеств.
Процесс одомашнивания разделяют на два этапа: приручение домашних животных и собственно их одомашнивание.
Приручение животных – это начальная стадия одомашнивания. Человек во время охоты или при других обстоятельствах вылавливал молодых диких животных, так как они значительно легче поддавались воспитанию по сравнению со взрослыми.
Домашними называют животных, принесших человеку пользу в виде определённой продукции, размножающихся и неволе под контролем человека и дифференцированных внутри вида и породы. На эволюцию домашних животных большое влияние оказывают условия кормления, содержания и разведения, создаваемые человеком.
Под влиянием новых условий жизни, создаваемых человеком в процессе одомашнивания, происходили глубокие изменения признаков и свойств диких животных, в результате этого одомашненные животные становятся со временем непохожими на своих диких предков. Они имеют большую изменчивость по важным признакам продуктивности, телосложению, масти. Если у диких животных окраска преимущественно одноцветная, покровительственная, то у крупного рогатого скота она очень разнообразная: от тёмной до светлой и пегой, от чёрно-пёстрой до рыжей и вишнёвой.
Сильно изменился волосяной покров – по густоте, длине и структуре он значительно обеднел.
У домашних животных отмечается увеличение поверхности кожи, чаще всего у крупного рогатого скота это происходит за счёт образования подгрудных складок.
Голова и череп в процессе одомашнивания стали более мелким, поэтому естественно сузилась и стала короче голова, масса её с 30…40 кг у представителей диких форм животных уменьшилась до 10…15 кг у домашнего скота, а шея, наоборот, удлинилась.
Уши у современного скота удлинились, но стали менее подвижными, заметно притупился слух, зрение значительно ухудшилось.
Рога значительно уменьшились как по длине, так и по обхвату. Так, длина рогов у крупного рогатого скота мужских особей тура составила более метра, у современных же пород она менее 40…50 см. У диких предков крупного рогатого скота не встречаются безрогие (комолые) особи. Как более редкий случай, возникло свойство подвижнорогости, наиболее сильно выраженное у сомалийского скота.
В результате одомашнивания крупного рогатого скота произошли значительные изменения его биологических особенностей.
Сильные доместикационные изменения произошли в размерах и телосложении скота. У туров контур туловища приближался к квадрату. А у домашних, в силу меньшего роста в холке, длина туловища стала значительно преобладать над высотой. Такой высокой холки, какая была у туров, не сохранилось ни у одной домашней породы. Наоборот, часто у коров отмечается, что высота их в крестце больше высоты в холке.
Изменение телосложения у домашнего крупного рогатого скота идёт в большей степени под влиянием преобладающей производительности: рабочей, молочной и мясной. Оно связано с изменением всей конституции животных. Животные мясных и молочных пород имеют разное соотношение передней, средней и задней частей тела. Об этом говорят следующие цифры:
| Передняя часть | Средняя часть | Задняя часть тела | |
|---|---|---|---|
| Мясной тип скота | 26% | 38% | 36% |
| Молочный тип скота | 24% | 44% | 32% |
У коров и быков мясных пород контур туловища имеет форму прямоугольника, шея короткая, голова малая, ноги короткие. Все широтные промеры увеличены, кожа тестообразная, рыхлая.
У молочного скота контур туловища имеет форму не прямоугольника, а усечённого треугольника с вершиной в передней части. Голова у них большая, шея длинная, ноги тонкие, кожа тонкая, плотная, вымя большое. Разной внешности этих типов соответствуют различия и во всех внутренних органах.
Под влиянием условий кормления и содержания, а также вследствие стремления получить от животных нужную продукцию, скелет стал менее массивным и крепким.
Мускулатура увеличилась за счёт жировых отложений и соединительнотканных образований, вследствие чего мышцы стали более рыхлыми и менее плотными.
Большое потребление грубого и сочного корма привели к значительному увеличению объёма брюха, так как пищеварительный тракт стал более ёмким.
Резко возросли размеры вымени. Так, у диких животных масса вымени составляла 1…1,5 кг, или 0,2…0,3 % от живой массы коровы при годовом удое 300…400 кг. У современных же высокопродуктивных коров масса вымени составляет до 20…31 кг, или 3…5 % от живой массы.
Подверглись изменениям и конечности крупного рогатого скота. У домашнего скота отмечается, по сравнению с его диким родичем, укороченность ног, что характерно как для мясного, так и для некоторых пород молочного скота. У мясных коров в некоторых породах, как, например, у герефордов, созданы крайне низконогие формы. Интересно, что подобные формы были созданы и в Древнем Египте.
В процессе одомашнивания крупный рогатый скот, особенно его мясные породы, стал более скороспелым. Давно известно, что домашние животные развиваются быстрее примитивных, увеличилась их плодовитость и исчезла строгая сезонность проявления половых функций. Резко удлинилась продолжительность лактации. У диких животных она продолжалась не более 3…5 месяцев (то есть срок, достаточный для выкармливания потомства), а у современных коров лактация длится 9…10 месяцев.
