Для обеспечения интенсивного роста мясного скота необходимо учитывать некоторые технологические параметры.
При определении оптимального размера группы молодняка, содержащегося без привязи, наилучшие результаты по мясной продуктивности получены в группах с небольшим поголовьем. Так, бычки, содержащиеся по 20 и 40 голов, превосходили группы численностью 100 голов по живой массе на 8…13 %, среднесуточному приросту – на 3…3,5 %, убойному выходу – на 0,5…0,8 %.
Величина площади пола оказывает существенное влияние на мясную продуктивность молодняка. Так, при увеличении площади пола на 1 бычка с 2 до 2,5 м2 среднесуточные приросты живой массы повышаются на 3…4 %, а затраты корма снижаются на 0,3…0,4 корм. ед. на 1 кг прироста.
Увеличение фронта кормления с 0,3 до 0,4…0,5 м повышает среднесуточные приросты у молодняка, выращиваемого в закрытом помещении, на 18…43 %, массу туш – на 5…18 %, убойный выход – на 0,6…3,1 %, уменьшает затраты корма – на 16…30 %.
При выращивании и откорме некастрированных бычков беспривязно на щелевых полах до живой массы 400 кг и больше, при фронте кормления 0,4…0,5 м, площади содержания 2,5…3 м2 на голову и размере групп по 20 голов, получают на промышленном комплексе высокую мясную продуктивность (1000 г и более среднесуточные приросты) и говядину хорошего качества.
При планировании кормления мясного скота следует учитывать возрастные особенности роста и развития отдельных тканей при формировании типа телосложения животных:
первый период – кости растут быстрее, чем мышечная ткань, а мышечная ткань растёт быстрее, чем жировая;
второй период – мускулатура растёт быстрее, чем жировая ткань, а последняя быстрее, чем костная (животные наращивают мышечную ткань);
третий период – период ожирения. Жировая ткань растёт быстрее, чем мышечная, а последняя быстрее, чем костная. В теле животных бы-
226
стро накапливается жировая и мышечная ткань; кости же растут слабо (в этот период достигается оптимальный возраст убоя животных для производства высококачественной говядины);
четвёртый период – период взрослого животного. Рост костей прекращается, но мышечная и жировая ткани способны ещё расти, причём, жировая растёт быстрее, чем мышечная. Масса тела в этот период возрастает в основном за счёт ожирения животного.
В течение первых 6 месяцев постнатального выращивания телят решающее значение имеет формирование устойчивого и хорошо развитого пищеварения. В этот период в их организме преимущественно откладывается белок, а жира накапливается незначительно. Высокий уровень кормления способствует формированию крупных, мощных животных, хорошо приспособленных к дальнейшему использованию растительных кормов и концентратов. При обильном кормлении животные быстро наращивают мускулатуру, хорошо развиваются и быстро достигают хозяйственной зрелости и убойных кондиций.
С 6 до 12-месячного возраста у молодняка содержание белка и жира в сухом веществе прироста живой массы сближается (белка – 53, жира – 40 %). В этот период весьма напряженно работает желудочно-кишечный тракт: увеличивается количество химуса, поступающего в кишечник, всасывающая поверхность кишечника повышается в три раза, а объём пищеварительных соков возрастает в 4 раза. До 12-месячного возраста важно, чтобы рацион был сбалансирован по переваримому протеину (120 г на кормовую единицу, а после 12 месяцев – уже 105 г на 1 кормовую единицу), так как из-за его недостатка задерживается рост животных.
С 12-месячного возраста в организме молодняка начинает заметно накапливаться жир. В период с 12- до 18-месячного возраста прирост тела формируется за счёт белка – 48, жира – 45 %, а с 18 до 24 месяцев, соответственно, – 44 и 50 %. Отложение жира преобладает над отложением белка. При полноценном кормлении расход корма на 1 кг прироста живой массы снижается в 2…2,5 раза по сравнению с неполноценным (6…7 кормовых единиц против 12…18). В результате сокращаются сро-
ки выращивания и откорма молодняка, затраты на его выращивание намного уменьшаются и при этом оборот стада ускоряется. При откорме животных, закончивших рост, расход кормов резко возрастает (в 3…4 раза), в результате отложения в теле повышенного количества сала.
Кормление растущих животных должно быть дифференцированно с учётом не только возрастных, но и породных особенностей . В частности, в теле животных британских скороспелых мясных пород в более раннее сроки начинает откладываться сало, нежели у животных франко-итальянских пород. Интенсивное выращивание бычков всех пород позволяет раньше закончить формирование у них оптимальной мясной продуктивности и использовать для убоя на мясо. При недостаточном уровне кормления генетические задатки мясной продуктивности полностью не реализуются. В результате производство говядины становится убыточным. Здесь, как никогда, уместно напомнить зоотехнический афоризм «кормить скот хорошо – дорого, а плохо – разорительно».
Правильное, сбалансированное кормление позволяет получать высокие среднесуточные приросты живой массы (1000 г и более) и достигать к 15…18-месячному возрасту живой массы 500…600 кг.
Влияние уровня и типа кормления . Кормление – один из главных факторов, определяющих формирование мясной продуктивности животных. Ещё М. Ф. Иванов указывал, что «корма и кормление значат больше, чем порода и происхождение животных».
Интенсивное выращивание молодняка мясного скота не только увеличивает живую массу, но и улучшает морфологический состав говядины – возрастает масса наиболее ценных отрубов (филей, оковалок, кострец, огузок, поясничная часть), увеличивается масса мякоти. С улучшением упитанности снижается относительное содержание влаги, повышается масса сухого вещества и калорийность мяса. При этом затраты корма на 1 кг прироста живой массы уменьшаются на 8…20 % по сравнению со средним уровнем кормления.
Выращивание молодняка на объёмистых рационах, включающих 70…80 % по питательности корнеплодов, сена, силоса, зелёных кормов, способствует лучшему использованию питательных веществ, чем
228
