– высокая неустойчивая , двухвершинная лактационная деятельность, уровень продуктивности спадает после получения высшего суточного удоя и вновь поднимающая во второй половине лактации (двухвершинная лактационная кривая). Свойственна конституционально слабым коровам;
– высокая неустойчивая , быстро спадающая. После достижения высшего удоя, продуктивность резко снижается и в целом за лактацию её уровень невысокий. Коровы этого типа имеют слабую сердечно-сосудистую систему, не пригодны для длительной работы с высоким напряжением.
– устойчивая низкая лактация. Коровы этого типа маломолочны.
Наиболее желательны для интенсивного производства молока коровы, имеющие первый и второй тип лактационной деятельности.
Индекс постоянства лактации позволяет определять характер лактационной кривой, степень её снижения. Он равен величине удоя за данный месяц, выраженный в процентах, к предыдущему показателю, начиная со второго, затем определяется среднее арифметическое значение за всю лактацию. Индекс второго месяца в суммирование не входит, так как в этом месяце удои выше, чем в первом месяце лактации. Чем ближе этот показатель к 100 %, тем равномернее лактационная кривая. Обычно этот индекс составляет 90…95 %, то есть среднемесячное падение удоев составляет 5…10 %. Процент падения удоя определяется в процентах от максимального удоя за месяц.
О характере лактационной кривой можно так же судить по её устойчивости. Для этого определяют коэффициент устойчивости лактации (КУЛ) по формуле:
КУЛ = удой за первые 90…100 дней (кг) : удой за вторые 90…100 дней (кг) х 100 % (1)
У высокопродуктивных коров с выраженными высокими удоями коэффициент устойчивости лактации достигает 90…99 % , а у коров со снижающими удой – 70…80 %.
Высший удой за лактацию даёт та корова, у которой суточный удой будет медленнее снижаться от максимума до запуска и сам максимум будет высоким.
При таком изменении удоя наблюдается более равномерная лактационная кривая, которая характерна для племенных коров, обладающих крепкой конституцией и высокой молочностью.
Коэффициент полноценности лактации можно определить по формуле:
КПЛ = удой за лактацию (кг) : (высший суточный удой (кг) х продолжительность лактации (дней)) х 100 % (2)
Для высокой устойчивой лактационной кривой коэффициент постоянства лактации составляет 97…99 %, для высокой неустойчивой – 75…78 %.
Показатель полноценности лактации можно определить другим способом:
ППЛ = удой за 3 месяца (кг) : удой за первые 305 дней (кг) х 100% (3)
Учитывая определённую зависимость величины удоя от характера лактационной кривой, при отборе и подборе коров по молочности предпочтение отдают тем животным, которые имеют не только высокий высший суточный удой, но и устойчивую лактационную кривую. Коровы с устойчивой лактационной кривой, как правило, используются в стаде дольше, и им свойственна более высокая пожизненная молочная продуктивность.
Состав молока и молозива
Молозиво – секрет, выделяющийся из молочной железы незадолго до отёла и в течение первых 6…8дней после него. Оно обладает высокой биологической и энергетической ценностью. По внешнему виду молозиво отличается от молока – оно имеет вязкую консистенцию, желтоватую окраску, обусловленную содержанием большого количества пигментов, в т. ч. каротина, вкус его солоноватый, оно богаче жиром, белками, витаминами, ферментами, гормонами, содержит больше им-
мунных тел (таблица 37). В молозиве первых удоев белков в 4…5 раз больше, чем в молоке; альбуминов и глобулинов – в 20…25 раз, а молочного сахара несколько меньше. Кислотность молозива высокая – 50…60 градусов Тернера. При микроскопическом, исследовании в молозиве можно обнаружить большое количество клеточных элементов, которые называют колостральными тельцами. Они имеют размер 5…47 μ, содержат одно или два эксцентрически расположенных ядра и заполнены жировыми капельками.
Для молозива характерно большее, чем в молоке, содержание иммуноглобулинов, которые у новорожденных телят в крови отсутствуют или находятся в очень малом количестве. Основная часть иммуноглобулинов поступает в секрет молочной железы из крови в неизменном состоянии (81 %), активизируясь в молозиве за 3...9 суток до отёла. Другая часть синтезируется плазматическими клетками молочной железы. Иммуноглобулины способны всасываться в кишечнику новорожденного не разрушаясь, таким образом, за счёт пассивной иммунизации у телёнка формируется собственный иммунитет. Наряду с иммуноглобулинами в молозиве присутствует лизоцим, обладающий антибактериальными свойствами.
Определённые количества углеводов в виде гексоз (около 2,65 %) и гексозаминов (около 1,48 %) должны быть химически связаны с глобулином.
Между молозивом и нормальным молоком нет больших различий в процентном отношении незаменимых аминокислот в общем белке (таблица 38).
Только содержание треонина в молоке резко снижается, примерно на 37 %.
