Содержание жира в молозиве относительно долго остаётся на высоком уровне – оно постепенно снижается с 1-го по 15-й день лактации в среднем от 5,34 % до 4,65 %. Жир молозива особенно необходим телёнку в начальных стадиях его развития, так как он является источником энергии и содержит незаменимые жирные кислоты и жирорастворимые витамины.
Таблица 38 – Содержание незаменимых аминокислот в молозиве и молоке коровы, % от общего протеина.
| Аминокис- лоты | Молозиво | Молоко | Отношение молока через 60 дней к молозиву непосредственно после отёла | ||
|---|---|---|---|---|---|
| непосред- ственно после отёла | через 24 часа | через 60 дней | к концу лактации | ||
| Аргинин | 4,89 | 4,82 | 4,07 | 3,99 | 0,83 |
| Гистидин | 2,63 | 2,76 | 2,80 | 2,76 | 1,06 |
| Изолейцин | 5,32 | 5,85 | 6,69 | 6,84 | 1,26 |
| Лейцин | 8,40 | 8,57 | 9,58 | 8,72 | 1,14 |
| Лизин | 7,56 | 7,65 | 7,89 | 7,51 | 1,04 |
| Метионин | 1,80 | 1,88 | 2,18 | 2,33 | 1,21 |
| Фенилала- нин | 4,56 | 4,61 | 4,71 | 4,80 | 1,03 |
| Треонин | 7,43 | 7,45 | 4,66 | 5,40 | 0,63 |
| Триптофан | 1,76 | 1,66 | 1,50 | 1,36 | 0,85 |
| Валин | 8,31 | 8,17 | 7,36 | 7,49 | 0,89 |
| Общий белок | 13,83 | 7,40 | 3,26 | 4,72 | 0,24 |
Молочный сахар содержится в молозиве в ограниченном количестве, которое заметно возрастает только через некоторое время после отёла. Содержание золы, наоборот, за тот же отрезок времени уменьшается. Однако если золу отнести к сухому веществу, то в молозиве её будет меньше, чем в нормальном молоке.
В таблице 39 представлено соотношение основных минеральных веществ молозива.
Таблица 39 – Минеральный состав молозива коров голштинской породы, %.
| Время после отёла | Кальций | Магний | Калий | Натрий | Фосфор | Хлориды |
|---|---|---|---|---|---|---|
| непосред- ственно | 0,256 | 0,037 | 0,137 | 0,074 | 0,235 | 0,118 |
| 6 часов | 0,196 | 0,027 | 0,128 | 0,061 | 0,178 | 0,118 |
| 24 часа | 0,150 | 0,013 | 0,145 | 0,050 | 0,137 | 0,102 |
| 10 суток | 0,130 | 0,011 | 0,153 | 0,036 | 0,113 | - |
Высокое содержание магния отмечено непосредственно после отёла. Существует мнение, что он обуславливает послабляющее действие молозива, активирует перестальтику и освобождение от первородного кала (мекония) кишечника у новорожденных. Содержание витаминов в молоке обусловлено двумя факторами: содержанием витаминов в съеденном корме и способностью молока поглощать отдельные витамины из крови.
Таблица 40 – Содержание витаминов в молозиве коров разных пород, γ%.
| Витамины | Джерсейская порода | Голштинская порода |
|---|---|---|
| Каротин | 347 | 100 |
| Витамин А | 401 | 52 |
| Витамин В1 | 122 | 91 |
| Витамин В2 | 547 | 600 |
| Пантотеновая кислота | 208 | 198 |
| Никотиновая кислота | 87 | 77 |
Витамин А содержится в молозиве в значительно большем количестве, чем в молоке. А так как новорожденные телята не обладают запасами витамина А, то молозиво является незаменимым кормом для телёнка в первые дни его жизни. Особенно много витамина А будет содержаться в молозиве, если корове скармливать не менее 10 кг хорошего силоса в сутки.
Состав и свойства молозива быстро изменяются, особенно в первые сутки после отёла коровы (таблица 41).
Таблица 41 – Изменение состава молозива коровы после отёла, %.
| Время после отёла | Вода | Азот- содер- жащие вещества | Казеин | Аль- бумин, глобулин | Жир | Молоч- ный сахар | Зола |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| непо- сред- ственно | 66,4 | 23,14 | 5,57 | 16,92 | 6,5 | 2,13 | 1,37 |
| 12 часов | 79,1 | 13,73 | 4,47 | 8,98 | 2,5 | 3,51 | 1,04 |
| 24 часа | 84,4 | 7,11 | 4,23 | 2,63 | 3,6 | 4,24 | 0,97 |
| 36 часов | 80,8 | 5,96 | 4,08 | 1,64 | 2,1 | 4,14 | - |
| 48 часов | 86,3 | 5,40 | 3,91 | 1,23 | 3,7 | 4,51 | - |
| 60 часов | 86,0 | 4,89 | 3,62 | 1,08 | 3,7 | 4,38 | 0,91 |
| 72 часа | 86,0 | 4,77 | 3,55 | 1,06 | 3,9 | 4,63 | 0,99 |
| 96 часов | 85,8 | 4,31 | 3,30 | 0,90 | 4,5 | 4,70 | 0,91 |
| 5 суток | 86,8 | 3,90 | 3,12 | 0,69 | 3,5 | 4,89 | 0,92 |
| 6 суток | 87,0 | 3,56 | 2,76 | 0,75 | 3,7 | 4,78 | 0,90 |
Уже в течение первых 6 часов после отёла химический состав молозива коров существенно изменяется – концентрация белка снижается на 12,2 % в основном за счёт глобулиновой фракции, концентрация которой уменьшается на 32,8 %. Спустя 12 часов после отёла концентрация белка снижается на 40,2 % и составляет 8,8 %, а глобулинов – на 59,3 % и составляет 1,89 %. Через 36 часов после отёла состав молозива приближается к составу молока: сухое вещество 14,5 %, альбумины и глобулины 0,6%.
