Кормление . Из всех факторов окружающей среды наибольшее влияние на уровень молочной продуктивности коров оказывает кормление. В структуре себестоимости молока удельный вес кормов составляет примерно 60 %. Добившись снижения затрат кормов на производство молока и повысив продуктивность животных, можно повысить эффективность производства молока.
Количество и качество молока в значительной мере зависят от количества съеденного корма, его химического состава, сбалансированности рациона по питательным веществам. Соотношение питательных веществ в рационе должно быть оптимальным.
Рационы коров необходимо регулировать по следующий показателям: сухому веществу, энергии, переваримому и сырому протеину, сахару, крахмалу, клетчатке, жиру, фосфору, цинку, меди, кобальту, каротину, витаминам А, D.
При сбалансированном, протеиновом питании коров увеличивается удой, улучшается качество молока и, в первую очередь, его жирность. Для коров наиболее эффективным соотношением между сахаром, крахмалом и переваримым протеином должно быть 1:1:1. Недостаток клетчатки грубоволокнистых кормов может возникнуть у высокопродуктивных коров, когда им скармливают недостаточное количество сена, сенажа, силоса, зелёных кормов. Недостаток крупных частиц (более 10…12 мм) грубых кормов ускоряет эвакуацию кормов из преджелудков, что ведёт к снижению молочной продуктивности. Клетчатки грубых кормов в рационе должно быть не менее 10 %, в летних рационах – не менее 14 % сухого вещества.
Содержание жира в рационах коров может составлять 60 % от жира, выделяемого с молоком.
Из минеральных веществ в первую очередь необходимо контролировать содержание кальция и фосфора. Кальциево-фосфорное отношение должно быть в пределах от 1,5 : 1,0 до 3,0 : 1,0.
Наиболее экономичными и эффективными являются рационы коров, включающие зимой: силоса – 20 кг, сена – 2…4 кг, корнеплодов – 10…25 или мелассы – 1,0…1,5; в летний период – зелёных кормов –
284
60…70 и комбикормов с содержанием в 1 кг переваримого протеина 110…130 г (зимой – 140…150 г).
Некоторые корма (сахарная свёкла, подсолнечниковый, льняной, хлопковый жмых) могут повышать жирности молока на 0,2…0,4 %. При скармливании макового, рапсового, конопляного жмыхов, капусты, турнепса, жома жирность молока снижается. Это объясняется количеством, качеством, составом и свойствами содержащихся в них растительных масел.
Скармливание зелёных кормов и пастбищной растительности в весенне-летний периоды, а в зимний – доброкачественных силосованных кормов и сенажа позволяет получать молоко, обогащенное каротином и витамином А.
Необходимо учитывать, что при включении в рацион большого количества корнеплодов (турнепс, кормовая свёкла, ботва корнеплодов) молоко приобретает горечь и кормовой привкус. Состав и свойства молока ухудшаются при скармливании недоброкачественных кормов – загнивших или загнивающих корнеплодов, сена, силоса, сенажа. К таким же результатам приводит скармливание коровам в большом количестве барды, пивной дробины, кислого жома, а также при пастьбе на пастбищах с кислой растительностью и на низинных лугах. При этом получают молоко, дающее дряблый, плохого качества сгусток. Из него нельзя приготовить сыр хорошего качества.
В практике часто встречаются случаи снижения жирности молока в весенний период при переводе коров на зелёный корм. Объясняется это тем, что в этот период зелёные корма содержат небольшое количество клетчатки (в молодой зелёной траве содержится много сырого протеина – 25 % и незначительное количество клетчатки – до 12 %), что влияет на характер бродильных процессов в рубце: угнетается образование уксусной кислоты и отрицательно сказывается на синтезе молочного жира молочной железой. Для предотвращения снижения жирности молока при кормлении коров молодой зелёной массой трав следует в рацион включать 1,5…2 кг хорошего сена подекадно: в 1-ю – 5 кг, во 2-ю – 3 кг и в 3-ю – 1 кг.
При недостаточном и неравномерном кормлении удои снижаются на 25…50 %. Крайне неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности коров также недостаточное кормление в период сухостоя и первые месяцы лактации. Зачастую повышение молочной продуктивности тормозится недостатком кормов, отсутствием подготовки кормов к скармливанию и неправильной организацией кормления.
С повышением удоя коров расход корма на каждый килограмм молока уменьшается. Так, корове живой массой 500 кг с удоем 2000 кг молока в год требуется кормов общей питательностью 2800 кормовых единиц, т. е. 1,4 кормовой единицы на 1 кг молока, а корове с той же живой массой, но с удоем 4000 кг молока в год требуется 3800 кормовых единиц, или 0,95 кормовой единицы на 1 кг молока. Кормление низкопродуктивных коров обходится в 1,5…2 раза дороже по сравнению с высокопродуктивными.
Условия содержания . Существенное влияние на молочную продуктивность коров оказывают температура, влажность и насыщенность газами окружающей среды. Оптимальные параметры микроклимата для коров, которые обеспечивают нормальные обменные процессы в организме и не оказывают отрицательного воздействия на уровень удоев, следующие: температура воздуха – 5…15 оС, относительная влажность – 70…75 %, воздухообмен на 1 ц живой массы – 17 м3/ч, скорость движения воздуха – 0,5 м/с, концентрация диоксида углерода – 0,25 %, концентрация аммиака – 20 мг/ м3.
На продуктивность молочных коров существенно влияет летняя жара. По мере повышения температуры уменьшается как продуктивность, так и содержание жира в молоке.
Частые перегруппировки коров снижают их продуктивность в среднем на 10 %. Поэтому одним из требований промышленной технологии является распределение животных на стабильные группы по физиологическому состоянию, живой массе и возрасту.
Различные шумы, нарушения распорядка дня, чрезмерно большие группы коров при беспривязном и привязном содержании отрицательно сказываются на удоях.
