Так, например, крепость конечностей и копытцевого рога, а главное, пригодность вымени для машинного доения имеют решающее значение при комплектовании стада для промышленных комплексов. В мясном животноводстве основное внимание обращается на оценку тех экстерьерных показателей, которые оказывают решающее влияние на формирование мясных качеств животных.
Форма и строение статей являются породным признаком, который в сильной степени зависит от конституции, пола и возраста животных. Поэтому описание и оценка экстерьера крупного рогатого скота производятся одновременно с определением типа конституции и с учётом всех указанных показателей и неоднократно повторяются до окончания роста животных. При этом необходимо также учитывать характер выращивания и эксплуатации животных в конкретных условиях.
Для описания статей необходимо знать их топографию (рисунок 31). Описание и оценка статей производятся в порядке их перечисления ниже.
1 – затылочный гребень, 2 – лоб, 3 – морда, 4 – нижняя челюсть, 5 – шея, 6 – загривок, 7 – подгрудок, 8 – грудина, 9 – холка, 10 – лопатка, 11 – плече-лопаточное сочленение, 12 – локоть, 13 – предплечье, 14 – запястье, 15 – пясть, 16 – путо (бабка), 17 - спина, 18 - поясница, 19 - щуп, 20 - молочные колодцы, 21 - молочные вены, 22 -вымя, 23 - маклоки, 24 - крестец, 25 - седалищные бугры, 26 - бедро, 27 - коленная чашка, 28 - скакательный сустав, 29 - кисть хвоста
Рисунок 31 – Основные стати коровы.
Голова. Голова в значительной степени отражает конституционные особенности и породность животных. Оценивают голову по величине и общему строению с учётом того, насколько она соответствует возрасту, породе и полу животного.
Независимо от породы быки-производители обычно имеют более крупную, но сравнительно недлинную голову с ярко выраженными особенностями мужского склада. У коров голова более лёгкая, но несколько удлиненная.
Крупный рогатый скот молочного направления обладает более лёгким костяком по сравнению с животными комбинированной продуктивности. Мясной скот отличается небольшой и сравнительно лёгкой головой с широкой и несколько укороченной лицевой частью черепа.
В зависимости от индивидуальных особенностей животных и характера их выращивания голова может быть грубой (тяжёлой), лёгкой (нежной), короткой, длинной, широкой, узкой. Различают также «бычью» голову у коров и «коровью» у быков-производителей (рисунок 32).
По данным Е. Ф. Лискуна, средняя длина головы для животных холмогорской породы составляет 32,7 %, а для швицкой – 34% от длины всего тела животного. Исходя из этого короткой головой считается такая, которая составляет не более 26 % длины тела, а длинной – свыше 34 %. О величине головы можно также судить по индексу большеголовости. Индекс большеголовости у молочного скота в среднем составляет 40 %, у мясо-молочного – 36,8 %, у мясного – 34,5 %.
Для определения ширины головы данные ширины выражают в процентах к её общей длине. У нормально широкой головы ширина в междурожье у животных различных пород колеблется от 29 до 34 %, ширина в средней части между рогами и глазницами – 37…40 % и наибольшая ширина над глазами достигает 47 % длины головы. Узкой головой будет считаться та, которая в междурожье имеет от 24 до 29 %, в средней части – 34…37 % и в наибольшей ширине – 44 %. Ширина в ганашах у нормально сложенной головы будет около 43 % от общей её длины. Индекс широколобости составляет примерно 45 %.
При описании головы животных необходимо обращать внимание на размер и форму ушей, выразительность глаз, а также на толщину губ и строение ноздрей. Нормальной, с резко выраженными признаками какой-нибудь породы, породистой голове обыкновенно присущи лёгкие рога, тогда как грубая голова имеет тяжёлые, грубые рога, грубый волос, грубую кожу.
Уши на хорошо сложенной голове умеренно развиты, с плотной кожей, покрытой нежным редким волосом.
1 2
3 4
5 6
1,2 – типичная голова коровы и быка-производителя; 3,4 – грубая голова коровы и быка-производителя; 5,6 – нежная, переразвитая голова коровы и быка-производителя
Рисунок 32 – Форма головы крупного рогатого скота, по И. А. Чижик.
Характер разреза глаз, их выразительность, живость свидетельствуют о темпераменте животного, причём узкий разрез, вялый взгляд, рыхлые толстые складчатые веки указывают на флегматичность животного.
В отношении рта требуется хорошая очерченность и выраженность линий. Широко раскрытые ноздри тоже свидетельствуют о темпераменте. Носовое зеркало по окраске должно соответствовать цвету, свойственному определенной породе.
