Рога . Комолость и рогатость являются довольно устойчивым породным признаком. К комолым относится крупный рогатый скот финской, абердин-ангусской и некоторых других пород. Всем остальным породам присуща рогатость.
Рога являются довольно ценным сырьём для промышленности, но прямого производственного значения не имеют. Однако большие, грубые и толстые рога являются одним из показателей грубой конституции животных и тем самым до некоторой степени характеризуют низкие продуктивные качества последних.
В отличие от коров быки-производители обычно имеют более короткие прямые и толстые рога.
Шея . Форма и строение шеи у крупного рогатого скота в сильной степени зависят от его пола, возраста и породы. Шея оценивается по длине, ширине и толщине.
В среднем длина шеи составляет около 27...30 % длины туловища животного. При другом соотношении промеров она считается или длинной, или короткой. Длинная, тощая и узкая шея обычно указывает на переразвитость или недоразвитость животного и поэтому считается нежелательной. Очень толстая и широкая шея также нежелательна, поскольку чаще всего она встречается у животных с грубой конституцией (рисунок 33).
Складка кожи внизу шеи носит название подгрудка, который должен быть умеренно развит у молочного скота. У мясного скота подгрудок обычно бывает более широким, но слабо выраженным.
У быков-производителей шея обычно бывает сравнительно короткая, но широкая и сильно обмускуленная.
Коровы и кастраты имеют более тонкую, но длинную шею. У животных молочного направления желательна более длинная, но тонкая шея с хорошо выраженной складчатостью кожи, что служит показателем хорошего развития животного. Мясной скороспелый скот в результате систематического отбора и обильного кормления с раннего возраста отличается короткой шеей, которая даёт малоценные сорта мяса.
1 2
3 4
5 6
1,2 – типичное строение шеи у коровы и быка-производителя; 3,4 – короткая шея коровы и быка-производителя; 5, 6– узкая у коровы и очень широкая шея у быка-производителя Рисунок 33 – Форма шеи у крупного рогатого скота, по И. А. Чижик.
Оценивая шею как стать тела, необходимо обращать внимание на то, чтобы она без особо заметных переходов соединялась с туловищем. Линия шеи должна быть прямым продолжением линии спины.
Холка . Форма и строение холки определяются высотой остистых отростков первых грудных позвонков, высотой расположения лопаток и развитием мускулатуры. Холка в известной степени определяет характер движения передних конечностей.
Холка может быть длинной, короткой, узкой, широкой и толстой, раздвоенной, низкой и высокой. Это важнейшая часть тела, скрепляющая передний пояс конечностей и туловище. Особенно нежелательной является высокая острая холка, что свидетельствует о бедности мускулатуры, а также раздвоенная холка для молочного скота и быков-производителей, если она образуется вследствие слабого развития мышц, прикрепляющих лопатки к грудной клетке.
Раздвоенная холка также бывает у быков-производителей молочных пород с мощной мускулатурой, а у коров – при ослаблении мышц и провисании грудной клетки.
Для молочного скота наиболее желательна прямая умеренной длины, высоты и ширины холка. У скота мясных пород вследствие небольшой высоты остистых отростков и сильного развития мускулатуры, покрывающей верхнюю часть лопаток, холка обычно бывает низкой и широкой, а иногда даже раздвоенной.
У молодых животных, а также у тощих коров вследствие слабости мускулатуры перёд несколько опущен между передними конечностями, лопаточные хрящи выступают вверх, в силу чего получается раздвоенность холки. При широкой груди (у мясного скота) может быть раздвоенность холки, даже если мускулатура хорошо развита.
Следует обращать особое внимание на то, чтобы за холкой не было впадины, или перехвата: это свидетельствует о слабости груди. Такое сложение мало допустимо даже у растущего молодняка.
Спина . Это часть туловища, ограниченная спереди холкой, сзади поясницей и с боков рёбрами. Различают короткую и длинную, прямую, ровную, провислую и карпообразную (выпуклую), а также широкую и узкую спину.
Спина у крупного рогатого скота должна быть длинной, ровной и широкой; вогнутая спина указывает на её слабость почему и нежелательна. У мясных пород спина прямая и широкая, с богатой мускулатурой.
У крупного рогатого скота всех направлений продуктивности спина должна быть достаточно длинной, ровной и широкой (рисунок 34). Особенно большое значение имеет правильное строение спины у быков-производителей мясного направления продуктивности. Провислая и карпообразная спина является серьезным пороком экстерьера крупного рогатого скота. Следует иметь в виду, что некоторая провислость спины наблюдается у старых и у глубокостельных коров, что нельзя считать пороком при оценке экстерьера этих животных.
