Шея короткая, толстая, незаметно соединяющаяся с туловищем. Грудь широкая (42 см), глубокая (68 см), округлая, обхват груди 185-200 см. Холка широкая, длинная. Спина и поясница прямые, широкие. Вымя средней величины. Крестец широкий, длинный, прямой. Костяк тонкий, грубый. Конечности короткие, крепкие, правильно поставленные. Кожа мягкая, эластичная, равномерно покрыта мягким волосом, средней длины и толщины, часто завивается.
Живая масса взрослых коров – 550-750 кг, быков – 700-950 кг. Живая масса новорожденных телят – 25-35 кг. В 8 месяцев молодняк имеет живую массу 180-250 кг, в 18 месяцев – 450-600 кг. Среднесуточный прирост живой массы на откорме – 1000-1200 г. Убойный выход – 65-70%. Выход мяса – 81%, сала – 8%. Мясо нежное, сочное, «мраморное», с прослойками жира. Молочная продуктивность – 2500-3000 кг, у лучших до 6000 кг. Жирность молока – 3,8-3,9%.
Основными достоинствами шортгорнской породы являются высокая скороспелость, высокие мясные и молочные качества, хороший убойный выход, легкий отел, скот крупных размеров.
Шортгорны требовательны к внешней среде, прихотливы к условиям кормления и содержания. Основной недостаток породы – низкая плодовитость, подверженность к заболеваниям. Численность поголовья в последнее время сократилась.
Шортгорнскую породу разводят в США, Канаде, в странах Европы, Аргентине, Австралии, Новой Зеландии. В РФ районы разведения шортгорнской породы: Оренбургская, Воронежская, Ростовская, Тюменская области, Башкортостан.
Абердин–ангусская порода
Абердин-ангусская порода (рисунок 67) была выведена на основе нескольких британских разновидностей безрогого скота. Таких животных активно разводили в графствах Ангус и Абердин, которые расположены на территории Шотландии. Эти регионы известны во всей стране своими обширными лугами и мягким климатом.
Из официальных письменных источников известно, что целенаправленная селекционная работа по выведению абердин - ангуссов началась в 1775 году. Селекционеры ставили перед собой цель улучшить мясную продуктивность и скороспелость аборигенных пород скота. И удалось им этого достичь лишь в 1835 году, когда породную линию утвердили, как отдельную и создали первую племенную книгу. Особенно больших успехов в улучшении мясных качеств животных добился Х. Уотсон, который, применяя тесный инбридинг и отбор, получил скороспелых, с хорошими мясными качествами комолых животных черной масти.
Тело животных этой породы имеет прямоугольную форму. Высота жи-
вотного составляет от 1,1м до 1,3м. При таком небольшом росте длина тела достигает 1,7м.
Одной из главных особенностей внешнего вида абердин-ангуссов выступает комолость, которая передается последующим поколениям практически в 100 % случаев. К особенностям экстерьера относятся: крупный прямоугольный корпус с развитой мускулатурой; прямая спина, крестец и поясница; правильно поставленные короткие конечности с развитым окороком; короткая объемная шея; глубокая грудная часть (глубина до 67 см); маленькая голова с короткой мордой; кожа у таких коров эластичная с толстым слоем подкожной клетчатки.
Масть чаще всего черная, но коричневая масть также иногда встречает-
ся.
Вымя у коров-ангуссов небольшое. Оно может быть полностью белым или черным.
Средний вес зрелой коровы составляет 500-600 кг, иногда достигает 700 кг. Масса быков доходит до 1000 кг. Убойный выход мяса откормленных животных составляет от 60 до 70 %.
При рождении телята имеют массу 22-28кг, к 6-месячному возрасту – 150-180кг, к отъему -190-230кг.
Мясо абердин-ангуссов (рисунок 68) высоко ценится за свою мраморность, изысканный вкус, нежность и отсутствие крупных волокон. Костяк из
