адаптироваться к агрессивным факторам внешней среды. Айрширская порода создавалась путем скрещивания местного (аборигенного) скота с шортгорнским, джерсейским и голландским. Существенное влияние на формирование айрширской породы, по мнению ряда исследователей, оказал голландский скот. Как самостоятельная порода оформлена в 1862 году.
Животные довольно гармонично сложены, имеют сухую и крепкую конституцию. Животные отличаются средними размерами, и независимо от пола достигают в холке 125-130 см. животные характеризуются своеобразными особенностями экстерьера: голова легкая, сухая, несколько удлиненная в лицевой части, рога большие, лирообразные, направленные вверх, шея тонкая, с мелкими складками кожи, средней длины, плавно переходящая в плечо. Грудь глубокая, подгрудок небольшой, крестец прямой, костяк тонкий и легкий, мускулатура умеренно развитая, конечности короткие, правильно поставленные, с хорошо развитыми суставами, с мощными и крепкими копытами. Это позволяет пасти их не только на равнинной местности, но и на гористых участках.
Живая масса коров составляет 500 кг, а особо крупные быки нередко дотягивают и до 800. Вес телят, достигших возраста одного года, составляет
порядка 250-300 кг.
В окрасе коров преобладает красный цвет, на котором расположены контрастные чисто-белые пятна. Других расцветок, в том числе чёрных, представители айрширской породы не имеют.
Коровы имеют пропорционально развитое вымя чашеобразной формы с интенсивностью молокоотдачи 1,8-2,0 кг/мин, индекс вымени в среднем составляет 46-48%, соски средних размеров, широко расставленные.
Молочная продуктивность коров высокая, при хорошем кормлении от них надаивают за лактацию 6000-7000 кг молока жирностью 4,2-4,3%, содержание белка в молоке составляет 3,4-3,5%.
Молоко отличается отличными вкусовыми свойствами и высокой питательностью, что имеет научное обоснование, полученное в результате многочисленных исследований. Например, учёные доказали, что доля соматических клеток, входящих в состав вымени, в молоке айрширок очень мала, чего не скажешь о молоке других пород. Кроме того, высокий процент жирности и большое содержание белков говорят о высочайших питательных свойствах как самого молока, так и произведённых из него продуктов. Молоко айрширских коров широко используется в производстве детского питания.
Характерной особенностью породы (рисунок 9) является тот факт, что даже возрастные коровы выдают отличные показатели по удоям, и практически не отстают от молодых представительниц. Благодаря высокой питательности и повышенному содержанию белка, молоко айрширских коров чаще других используется для производства творога, сыра, сметаны, масла и детского питания.
Скот отличается высокой скороспелостью (рисунок 10), первый отел может проходить в возрасте 24-26 месяцев. Телок первый раз осеменяют в возрасте 15-17 месяцев, когда их живая масса достигнет 350-360 кг. телята при рождении имеют живую массу 25-30 кг, в возрасте 12 месяцев -240-280 кг. мясная продуктивность удовлетворительная, убойный выход у бычков в 18-месячном возрасте -50-55% .
Высокая популярность айрширской породы (рисунок 11) обусловлена рядом её неоспоримых преимуществ перед другими породами КРС:
Быстрая адаптация животных к любым климатическим условиям позволяет разводить их практически на всей территории нашей страны, за ис-
