ях 3,7-3,9%, на фермах – 3,8-4,0%. У некоторых коров этот показатель достигает 5-5,5%. Содержание белка в молоке – 3,3-3,5%. Убойный выход составляет 55–59%. Вкусовые характеристики мяса отличные: сочное, нежное мясо с небольшим количеством жировой прослойки. Благодаря своей эластичности кожа применяется в отрасли кожевенной промышленности.
Бестужевский скот (рисунок 35) обладает массой достоинств: прекрасные мясные и стабильные молочные качества; практически нечувствителен к инфекционным заболеваниям; имеет сильный иммунитет; у коров низкий уровень гинекологических проблем; заболеваемость лейкозом ниже 1%;легко переносит и сильную жару, и морозы; хорошо приспособлен к любым видам пастбищ; неприхотлив к кормам.
Бестужевский скот представляет огромную ценность для России. Во многих хозяйствах происходит голштинизация и симментализация этой породы. Но для частного подворья бестужевская корова подойдет идеально: неприхотлива, нетребовательна к кормам и при этом показывает неплохой уровень удойности на протяжении всей лактации.
В настоящее время бестужевских коров разводят на фермах Башкирии, Татарстана, а также в Ульяновской и Самарской области.
Швицкая порода
Швицкая порода коров, выведенная в Швейцарии, отличается крепким здоровьем и высокими продуктивными качествами. Универсальность этой
породы позволяет использовать её в мясо-молочном, молочно-мясном или молочном направлении.
Швицкая пород коров (рисунок 36 - 38) выведена в швейцарском горном кантоне Швиц в далёком 14-м веке. Местные короткорогие коровы скрещивались с представителями восточных пород. Целью селекционеров было получение породы с высокой мясо-молочной продуктивностью, обладающей хорошими рабочими качествами.
Для скрещивания и размножения использовались лучшие по продуктивности экземпляры. В результате удалось получить коров, обладающих скороспелостью, высокой продуктивностью по мясу и молоку и крепким, гармоничным телосложением.
Улучшение швицкой породы продолжается и в настоящее время. В Швейцарии существует две разновидности скота: горный и долинный. Они вносят разновидность в популяцию, что способствует дальнейшему усовершенствованию породы.
Швицкая порода постепенно распространилась в Италии, Австрии, Германии, а в 20-м веке была завезена в Америку. В каждой стране порода обретала свои характеристики внешности. К примеру, коровы, выращенные в Германии и Австрии, отличаются меньшими размерами. В Италии выведена разновидность, обладающая более выдающей продуктивностью по мясу.
В Россию швицкий скот попал в 19в. На основе завезенного поголовья, скрещенного с местным скотом, появилась отечественная бурая швицкая порода. В данную породную линию входят три разновидности: молочная, молочно-мясная и мясо-молочная.
Телосложение швицкой породы зависит от её разновидности:
-
Швицкая молочная разновидность обладает растянутым телом и плос-
-
кими рёбрами. Костяк у неё более тонкий. Брюхо и вымя округлые.
Молочно-мясной тип отличается выраженными мускулами. Вымя – среднего размера, чашеобразной формы.
- Мясо-молочный тип обладает коротким туловищем с рыхлыми муску-
лами. Вымя у данной разновидности плохо развито, костях пористый, рыхлый. Грудь выпуклая, мощная.
Швицкий скот, разводимый в каждой стране, приобрел некоторые особые отличительные признаки внешности. Но в целом существует общая характеристика стандартов породы:
-
Окрас бурый разных тонов, оттенков и интенсивности. По верхней ли-
-
нии тела проходит полоса светлых волосков. Быки имеют более тёмный окрас головы и передней части туловища.
-
Тело пропорционально сложенное, крепко сбитое.
-
Кожа тонкая, эластичная.
-
Носовое зеркало свинцового окраса со светлой опушкой вокруг.
-
Рост быков до 150 см., длина тела до 1,7 метров.
-
Шея короткая, мускулистая.
-
Голова небольшого размера. Лоб широкий.
Показатели продуктивности швицкой породы складываются из трёх параметров:
Скорость набора веса. При рождении телята породы весят 35-40 килограммов. Прирост веса составляет до килограмма в сутки. При правильном, интенсивном кормлении и соблюдении рекомендаций по уходу к году телята могут достичь веса в 250 килограммов, а к 1,5 годам – 370 килограммов.
