Продуктивность коров в среднем составляет 3100-5000 кг молока при жирности 3,6-3,7%, содержании белка – 3,2-3,5%. При включении в рацион качественных сочных кормов, возможно увеличение надоев до 6000-7000 кг, интенсивность молокоотдачи 1,3-1,5 кг/мин. у рекордисток удои достигали 12426 (Морошка 1136) и 13012 кг (Тула 2636) молока.
Красный степной скот очень пластичен, способен адаптироваться к контрастным условиям среды, отличается крепким копытным рогом и хорошо использует степные пастбища. Скот красной степной породы предпочитает сочный подножный корм, хотя в период засухи может питаться только сухими кормами.
Крупный рогатый скот красной степной породы по праву можно считать южным, поскольку его родиной является Украина. Именно по этой причине скот хорошо переносит жару, засухи и отсутствие сочных кормов. В нашей стране их разводят в Ростовской области, Омской и Оренбургской областях, Краснодарском, Алтайском и Ставропольском краях. Большинство перерабатывающих предприятий предпочитают молоко именно этой породы, что обусловлено высокими качественными и вкусовыми характеристиками молока.
Черно-пестрая порода
Черно-пестрый скот (рисунок 2) имел весьма ограниченное распространение в России до 1917 г. И только с принятием его в качестве плановой породы в 1925 г. начинается его распространение на территории страны.
В 1930-1932 гг. в Советский Союз было завезено большое число чернопестрого скота из Германии, Голландии, а также скота голландского происхождения из Прибалтики. Этот скот разводили в чистоте, а также использовали для скрещивания с животными разных пород, разводимыми в отдельных регионах.
В результате длительной племенной работы, под влиянием условий кормления, содержания и наследственности исходных пород, с которыми
проводилось скрещивание на большой территории страны, был создан массив неоднородного черно-пестрого скота, который в 1959 г. Был утвержден как черно-пестрая порода.
Масть животных этой породы черно-пестрая, изредка встречаются животные красно-пестрой масти.. У этих животных крепкая конституция, туловище удлиненно и пропорционально, голова удлиненная с вытянутой лицевой частью, экстерьер и тип телосложения характерный для молочного скота. Животные крупные, живая масса коров 500-550 кг, быков –до 900-1000 кг и более. Коровы отличаются высокой молочной продуктивностью (в лучших племенных хозяйствах удой составляет 8000 кг молока и более с жирностью 3,6-3,7%. Порода отличается рядом преимуществ. Они заключаются в отличном здоровье скота, быстрой акклиматизации в различных условиях, высокой молочной и мясной продуктивностью, спокойном характере.
Живая масса телят при рождении -35-40 кг. телки достигают живой массы 380-400 кг к 16-месячному возрасту. Мясные качества скота удовлетворительные. При интенсивном выращивании среднесуточные приросты молодняка составляют 800-1000 г. Убойный выход составляет 50-55%.
Черно-пеструю породу делят на два типа – сибирскую и уральскую.
Для первой характерна небольшая конституция и удой до 5000 кг молока за год. Его жирность составляет до 3,9%. Уральская порода отличается сухой облегченной конституцией и молочной продуктивностью до 3800 кг. Жирность продукта может составлять до 4%. Среднее содержание белка в молоке – 3,2%.
Содержание животных не требует больших финансовых затрат, потому что они не привередливы в корме. Летом стадо круглосуточно может пастись на лугах, а зимой основным кормом для них является сено и сочные корма.
Голштинская порода
Порода создана в США и Канаде в 1880 гг. на основе чистопородного разведения голландского скота исключительно благодаря обильному сбалансированному кормлению и целенаправленной селекции его в молочном направлении. Животные этой породы отличаются от голландской большим ростом, живой массой, гармоничностью телосложения, длиннотелостью и высоконогостью.
Голштины (рисунок 3, 4) в основном черно-пестрой масти. Изредка встречаются животные красно-пестрой масти. Конституция крепкая. Хорошо выражен молочный тип – «тощие» ляжки, грушевидный зад, хорошо развито вымя.
Вымя у голштинских коров в основном имеет ваннообразную и чаше-
