800 кг.
Средний надой коров нормандской породы превышает 5000-6000 кг молока за лактацию (305 дней) с содержанием свыше 4,2 жира и не менее 3,5% белка. Порода имеет длинный срок использования в среднем 5 лактаций. Молоко нормандских коров по составу и питательности считают лучшим в Европе для производства сыров (рисунок 53). Из него изготавливают сыры камамбер, пон-лэвек, ливаро, нефштатель и другие, которые получили всеобщее признание.
ных твердых сыров
Что касается мясных качеств породы, то мясо высококачественное, нежное, мраморное и вкусное, ценится на французском рынке особенно и маркируется специальной этикеткой. Среднесуточный привес на откорме у бычков составляет 1300-1500 г, а выход туши 55-60%.
Порода прекрасно приспосабливается к различному климату.
Якутская порода
Якутская порода скота (рисунок 54 - 56) выведена в республике Саха, произошла от зебу (индусский горбатый скот). В начале XX века Якутскую породу коров скрещивали с симментальским и холмогорским быками для увеличения удоев. Из-за этого последовало вырождение. Были попытки со-
хранить породу, но в настоящее время порода представляет только 2,5 тыс. голов. Раньше насчитывалось 480 тыс. голов.
Якутский скот имеет следующие физические характеристики:
-
Главная отличительная особенность якутских коров – очень маленький
-
рост: максимум 120 сантиметров в холке.
-
Туловище коров плотное, с толстой кожей, покрытое густой, длинной
-
шерстью.
-
Ноги у коров короткие, мускулистые.
-
Голова животных средних размеров, со слегка изогнутыми, вертикаль-
-
но поставленными рогами (комолых не существует), широким лбом.
-
Холка низкая, широкая;
-
Вымя небольшое, подтянутое. В зимнее время вымя покрывается шер-
-
стью;
-
Шея короткая и широкая.
-
У быков шея покрыта многочисленными складками.
-
Окрас якутских коров разнообразный. Встречаются особи с чёрной, бе-
-
лой, красной пятнистой шерстью;
Шерсть длинная, густая, с остевыми волосами, слегка волнистая, увеличивающаяся в несколько раз в холодный период.
Средняя масса коров якутской породы 300 кг, у некоторых представителей – 350 кг. Вес быков – до 500 кг, телята при рождении – до 20 кг.
Надои коров Якутской породы небольшие – до 1500 кг молока в год. Но молоко отличается высокой жирностью (9-11%) и калорийностью, а также большим содержанием белка, лактозы и минералов. По содержанию белка, лактозы и минералов молоко коров данной породы занимает лидирующее положение среди всех существующих пород в мире.
Мясо «мраморное» с нежным вкусом. Убойный выход – до 60%. Продукт полезный: содержит вещества, препятствующие образованию холестерина, обладает антиканцерогенными качествами. На убой породу используют редко, потому что главным заданием на сегодняшний день является увеличение численности и сохранение породы.
Якутская корова способна переваривать любые грубые корма: кору и ветки деревьев, старое сено. Связано это с анатомическими особенностями пищеварительного тракта: кишечник гораздо длиннее, чем у коров других
