Многими исследованиями установлена положительная связь между числом потовых желёз на гистологическом препарате уха и молочностью коровы.
Большой интерес представляет изучение формы, расположения и функциональной деятельности потовых желез, а также установление отдельных участков (зон) кожи с различной степенью насыщенности этими железами. Кроме потовых, в коже расположены и функционируют сальные железы, выделяющие жировую смазку, что сохраняет эластичность кожи, придаёт блеск волосам и предохраняет их от переувлажнения. Количество кожного сала обусловлено степенью интенсивности обмена веществ, поэтому изучение образования кожного сала и выделения его сальными железами приобретает особое значение.
Микроструктура вымени . Изучение гистологического строения молочной железы позволяет вести правильный отбор коровы по обильномолочности, интенсивности выделения молока, приспособленности к машинному доению.
Гистоструктура молочной железы связана с возрастом, физиологическим состоянием, условиями выращивания животного и уровнем продуктивности. У новорожденных тёлок в молочных железах сформированы значительные жировые отложения. У неполовозрелых тёлок вымя состоит в основном из жировой ткани с толстыми прослойками соединительной ткани, железистая ткань слабо развита. С наступлением половой зрелости увеличивается объём вымени, разрастается соединительная ткань. С наступлением стельности, особенно в её второй половине, интенсивно развивается железистая ткань, в протоплазме железистых клеток появляется зернистость, и они становятся способны к секреции. К моменту отёла железистая ткань достигает максимального развития, размер альвеол, железистых клеток и их ядер достигает максимума. У коров бестужевской породы в период наивысшей молочности содержание железистой ткани в вымени достигает 82 % (в среднем по породе – 78 %), у коров костромской породы – 85…86 %.
После достижения пика лактации, наступает период инволюции молочной железы, который сопровождается уменьшением размеров про-
светов альвеол и величины железистых клеток, увеличением соединительнотканных тяжей, разрастанием жировой ткани (таблица 26).
Таблица 26 – Показатели гистоструктуры молочной железы коров в разные периоды лактации.
| Ткани | Начало лактации | Конец лактации |
|---|---|---|
| Железистая | 72,1 | 60,0 |
| Соединительная | 24,1 | 30,7 |
| Жировая | 3,8 | 9,3 |
| Соотношение железистой ткани к соединительной | 2,5 :1 | 1,5 : 1 |
Резко возрастает количество клеточных элементов, выполняющих функцию фагоцитоза. Наибольшей инволюции молочная железа достигает в сухостойный период, затем молочная железа снова перестраивается, подготавливаясь к новой лактации. Процесс перестройки молочных желез в сухостойный период продолжается от 48 суток. Развитие молочных желез продолжается до 7…9-го отёлов, после чего наступают необратимые репродукционные изменения.
Определенный интерес представляет установление связи и соотношения между массой вымени и удоем. Установлено, что чем больше массы вымени приходится на 1 кг живой массы животного, тем коровы молочнее.
По данным Е. А. Арзуманяна установлена следующая связь величины удоя с массой вымени: удой 2000…3000 кг – масса вымени 1,0 % от живой массы коровы, 4000…5000 кг – 2,0 %, 6000…7000 кг – 3,0 %.
Некоторые учёные ссылаются на породные различия в гистологической структуре молочной железы, влияющие на качественный состав молока (диаметр жировых клеток), таблица 27.
Таблица 27 – Породные различия в гистологической структуре молочной железы коров (по данным П. М. Михайлюк).
| Порода | Диаметр альвеол, мкм | Количество эпите- лиальных клеток на 10 мкм диаме- тра альвеол | Средний диаметр жировых клеток, мкм |
|---|---|---|---|
| Чёрно-пёстрая | 115,0 | 4,1 | 79,0 |
| Красная степная | 101,2 | 4,2 | 79,8 |
| Швицкая | 100,0 | 3,9 | 95,6 |
| Симментальская | 120,0 | 3,7 | 113,6 |
Важный фактор, определяющий функциональную секреторную активность и продуктивность молочной железы – активность ферментной системы в тканях вымени. Количество секреторной ткани в вымени находится в тесной коррелятивной связи с содержанием его в тканях ДНК. Активность же ферментных систем определяется концентрацией РНК и её соотношением с ДНК. У коров-рекордисток содержание РНК в молочной железе выше.
Скелет и мышцы. Значение скелета в жизнедеятельности организма огромно. Он выполняет не только опорную функцию, но и служит кроветворным органом, депо минеральных веществ. Выращивание ремонтного молодняка с крепким костяком – одна из главных задач хозяйств, переведённых на промышленную технологию производства продуктов животноводства.
Большой интерес представляет изучение крепости и солевого состава костяка, когда удаётся определить структуру и плотность костяка и его патологию у высокомолочных коров, особенности костеобразовательных и костеразрушительных процессов у лактирующих и сухостойных животных. Экспериментальными данными установлено на костромской породе, что системой направленного выращивания тёлок можно избежать остеопороза (ломки) костей, обеднения их солями кальция.
Проведя специальные испытания трубчатых и плоских костей бестужевского скота на механическую прочность (на изгиб и сжатие), а затем
