определив их химический состав, обнаружили связь между этими показателями. Чем больше в костях кальция, тем они прочнее. Критическая нагрузка, при которой происходит разрушение кости при испытании на изгиб и сжатие, с возрастом увеличивается. Она также зависит от типа кормления. У девятимесячных телят из группы интенсивного кормления критическая нагрузка при разрушении плечевой и пястной костей была на 130…150 кг больше, чем у их аналогов из группы умеренного кормления. В двухлетнем возрасте животных эта разница возросла и составила 700 кг. Интенсивное кормление молодняка ускоряет формирование костной системы, делает её прочной.
Определить развитие скелета при жизни животного можно измерением обхвата пясти. В изучении микроструктуры костей при жизни животных большую роль играет рентгеновский метод, который позволяет выяснить характер распределения минеральных веществ в костной ткани и установить насыщение ими костей.
При исследовании интерьера исследуют гистологическое строение мышц, соединительной и жировой ткани и их соотношение в теле животных различных типов конституции. Определенный практический интерес представляет гистологическое исследование длиннейшей мышцы спины у крупного рогатого скота как показатель мясных качеств. Установлено, что высокому выходу мышечной, жировой и соединительной ткани соответствует и большее относительное содержание их в длиннейшей мышце спины (таблица 28).
Таблица 28 – Взаимосвязь между морфологическим составом туш и гистологическим соотношением тканей в длиннейшей мышце спины 15-месячных бычков (по данным Г. А. Бадина).
| Показатель, % | Красный степной скот | Помеси шароле х красная степная порода |
|---|---|---|
| Масса туши, кг | 176,00 | 232,60 |
| Мышцы | 74,16 | 79,08 |
| Жир | 2,19 | 1,71 |
| Кости | 20,10 | 16,86 |
Глава 2. Конституция, экстерьер, интерьер крупного рогатого скота
| Сухожилия | 3,47 | 2,35 |
|---|---|---|
| Гистологическое соотношение тка- | ||
| ней в длиннейшей мышце спины: | ||
| мышечная | 93,76 | 96,42 |
| жировая | 1,56 | 1,26 |
| соединительная | 4,68 | 2,32 |
Изучение связей интерьерных показателей с направлением продуктивности и типами конституции животных позволяет углубить познание биологических основ продуктивности, прогнозировать её в раннем возрасте, точнее оценивать животных по конституции и племенным качествам.
Глава 3
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВОСПРОИЗВОДСТВА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Воспроизведение – самый сложный и важный биологический процесс, обеспечивающий продолжение существования вида. Для крупного рогатого скота характерна низкая плодовитость и большая продолжительность репродуктивного цикла, поэтому для повышения воспроизводства необходимо шире внедрять современные биотехнологические методы размножения животных и разрабатывать новые, основанные на глубоком знании особенностей воспроизводства крупного рогатого скота.
Определение и дифференцировка пола
В природе наиболее широко распространено половое размножение, которое осуществляется с помощью половых клеток (гамет). Женские гаметы – ооциты (яйцеклетки) – довольно крупные, богаты питательным материалом и не способны к самостоятельному передвижению. Мужские гаметы (спермии) характеризуются меньшим размером и состоят почти исключительно из одного ядра. При слиянии мужской и женской гамет образуется зигота, хромосомный набор которой диплоидный ( 2п ).
Гены, определяющие женский и мужской пол, находятся в особых Х - и Y -хромосомах. У млекопитающих самец гетерогаметичен, а самка гомогаметична. Пол зиготы определяется при оплодотворении её генотипом. У «генетической» самки генов, определяющих женский пол, больше, либо они активнее, в то время как у самца преобладают гены, определяющие мужской пол. Мужские и женские половые органы развиваются из зачатка, одинакового у эмбрионов обоего пола, так называемой индифферентной закладки (рисунок 56).
