Эффективность использования инсулина при выращивании и откорме скота обусловлена его биологическим действием: повышает аппетит, стимулирует окисление углеводов и интенсивность синтеза белка, жира, улучшает обменные процессы в организме животных. Увеличение приростов живой массы составляет 16…20 %.
Инъекция гормона роста (соматотропин, выделяемый гипофизом) ежедневно увеличивает среднесуточный прирост живой массы на 8…10 %, влияет положительно на воспроизводство и здоровье потомства. У тёлок, получивших гормон роста, половое созревание наступает на 100 дней раньше, на 20…40 % больше увеличивается рост секреторной (железистой) ткани в вымени, чем у аналогов, не получавших гормоны роста.
Применение анаболиков в мясном скотоводстве создает реальную возможность повысить производство говядины на 8…15 %. Использование этих препаратов требует строгого контроля, поскольку убой животных ранее рекомендуемых сроков может привести к наличию в говядине анаболиков и тем самым вызвать нарушение гормонального статуса человека при потреблении такого продукта питания.
Однако широкого распространения в практике производства говядины гормональные препараты пока не получили.
Повышение эффективности использования животными питательных веществ корма при выращивании и откорме может быть достигнуто за счёт обогащения рационов биологически активными веществами.
Из биологически активных веществ широкую известность получили тканевые препараты, изготовляемые по методу академика В. П. Филатова из различных органов и тканей (селезёнка, печень, семенники и др.), белковые гидролизаты Л-103 и аминопептид-2 (оба препарата представляют собой расщепленные до простейших пептидов и аминокислот белки крови животных); синтетические аминокислоты; сыворотка крови жерёбых кобыл (СЖК); цитратная консервированная кровь; антиретикулярная цитотоксическая сыворотка (АЦС); сухая консервированная плацента и др.
Рост животных стимулируют различные антибиотики (хлортетрациклин, солянокислый биомицин, кормовой террамицин, кормовой глицин и др.).
Расширение практического использования биологически активных веществ стало возможным после получения многих из них синтетическим путём (лизин, метионин). В зарубежной практике при откорме молодняка для получения нежирной говядины используют синтетический препарат кленбутерол, который приостанавливает деятельность ферментов, синтезирующих жиры, и стимулирует синтез протеина мышечной ткани.
Показатели мясной продуктивности крупного рогатого скота
Животные разных пород характеризуются не только различной мясной продуктивностью, но и скороспелостью. В связи с этим их разделяют на позднеспелых, умеренно скороспелых, скороспелых. Чем раньше и в большом количестве накапливается съедобная часть туши, тем более скороспелые животные.
О мясной скороспелости судят по степени «зрелости» мяса, определяемой отношением сухого вещества к влаге мякоти, выраженной в процентах: у мясного скота она равна 50…60 %, у молочного – 35…45 %. Для определения мясной скороспелости скота используют так же коэффициент съедобности туш, который выявляется как отношение съедобной части туши к несъедобной: у мясного скота он равен 3,6…4,5, у молочного – 3,0…3,5.
С учётом этих факторов определяют сроки выращивания и убоя молодняка различных пород скота. Животных скороспелых мясных пород и их помесей следует интенсивно выращивать до 14…16-месячного возраста, а молочных и комбинированных – до 16…18-мес. При более поздних сроках убоя молодняка резко повышается расход кормов на единицу продукции, увеличивается осаленность туши, уменьшается выход костных отрубов, а самое главное – снижается интенсивность роста живой массы.
Глава 6
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Развитие молочной железы (вымени)
Молочная железа (вымя) является производной кожного покрова, видоизменённой потовой железой.
У зародыша крупного рогатого скота первые зачатки вымени обнаруживаются в виде линейного скопления эпителиальных клеток по бокам тела (молочная линия). При дальнейшем развитии этот участок кожи преобразуется в валикообразные млечные полоски. На этих полосках к концу второго месяца эмбрионального развития, образуются симметричные эпителиальные млечные почки, из которых развиваются млечные бугорки. Они представляют собой первичные зачатки сосков и железистых комплексов будущего вымени. Если они не подвергаются обратному развитию, то развиваются в анальные, промежуточные или добавочные соски (гипертелия), которые могут в значительной степени снизить ценность вымени.
Млечный бугорок (рисунок 90, А) состоит из разросшейся мезенхимальной (ареолярной) ткани, в которую погружается млечная почка в виде бутылко-образного скопления эктодермальных клеток. На верхушке млечного бугорка находится утолщённый слой эпидермиса (впоследствии он превращается в пробку из ороговевших клеток). За счёт разрастания ареолярной ткани бугорок поднимается над поверхностью тела, и возникает первичный сосок. Все дальнейшие процессы дифференцировки исходят из млечной почки. У плода крупного рогатого скота длиной около 12 см она углубляется в ареолярную ткань и образует первичный тяж. Внутри этого клеточного тяжа путём распада центральных клеток образуется канал; дистальная часть первичной почки становится затем сосковым каналом, проксимальная – цистерной, её
