Сложный условнорефлекторный процесс молоковыведения связан с повышением активности всех частей вымени, его кровеносных и лимфатических сосудов, а также многих функций организма. Усиливается приток крови и повышается температура кожи вымени.
Э. П. Кокорина установила чёткую связь характера молоковыведения с типом нервной деятельности. У коров с высокой подвижностью нервных процессов интенсивность выдаивания более постоянна, чем у коров с плохой подвижностью нервных процессов. По молоковыведению можно судить о силе, уравновешенности и подвижности нервных процессов.
Торможение молоковыведения осуществляется рефлекторным сокращением гладкой мускулатуры устьев протоков, а также нейрогормонально путём выделения адреналина надпочечниками. Адреналин сужает молочные протоки и тормозит освобождение окситоцина.
Для практики доения наиболее важно условнорефлекторное торможение молоковыведения, возникающее при нарушении стереотипа доения: грубое обращение с коровами, испуг и болевые раздражения сосков, возбуждённость во время охоты, перемена места, очередности и времени выдаивания, смена доярки, наличие шума, посторонних лиц и др. Это торможение может быть сильным, средним или слабым. Более сильное торможение чаще проявляется у животных слабого типа нервной деятельности (вплоть до торможения секреции).
Между секрецией, молоковыделением и молоковыведением существует тесная взаимосвязь и согласованность. Эффективность молоковыведения зависит от степени заполнения вымени и соответственно от распределения молока в отделах емкостной системы и достигнутого внутрицистернального давления. Эти условия и регулярные опорожнения вымени влияют на интенсивность и характер секреции.
По данным Ю. М. Огороднего, стимуляция молокоотдачи одновременно вызывает интенсивное выведение жира и других веществ альвеолярным эпителием, что ведёт к быстрому и значительному повышению жирности молока последующих порций удоя. Как полагает Г. И. Азимов, это явление происходит с некоторым запозданием – к концу доения и после него.
Горячие обмывания и массаж вымени стимулируют нейрогормональное открытие протоков и более полное молоковыведение при доении. Быстрое выдаивание обеспечивает более полное опорожнение альвеолярной зоны вымени и обогащение молока жиром. Отдельным коровам присуще свойство увеличивать жировыведение при энергичной молокоотдаче. Это способствует одновременному повышению удоев и жирности истока. Такое свойство представляет интерес для селекции. Всякое торможение молокоотдачи ведёт к снижению продуктивности коров и сокращению у них лактационного периода (самозапуску).
Рефлекс молоковыведения можно характеризовать по латентному периоду, соотношению порций удоя и остаточного молока, изменению цистернального давления и продолжительности или интенсивности молокоотдачи.
Латентный период – время от начала стимуляции до активного изгнания секрета из железы в виде непрерывной струи молока – подвержен значительным индивидуальным колебаниям и длится 15…120 секунд и больше.
Длительность скрытого периода весьма изменчива. Она неодинакова у разных животных и может меняться у одного и того же животного, в ходе лактации постепенно увеличиваясь; зависит от обстановки, или стереотипа доения, степени наполнения вымени молоком (интервал между доениями), функционального состояния железы и возбуждения нервной системы коров.
Установлено, что чем выше разовый удой в различные доения, тем короче скрытый период рефлекса молоковыведения. В начале и в разгаре лактации коров рефлекс молоковыведения протекает бурно и латентный период короче (48… 49 секунд), чем к концу лактации (86…96 секунд). Поэтому во второй половине лактации необходимо более интенсивное и продолжительное стимулирование, чтобы добиться энергичной молокоотдачи и полного опорожнения вымени при одновременном сокращении времени доения коров. Соотношение пропорций удоя определяют с помощью катетеризации сосков. Сначала без стимуляции
254
молоковыведения пассивно вытекает через катетер цистернальная порция. Затем производят массаж и доение остальных сосков. В результате сокращения альвеол и мелких протоков через катетер получают альвеолярную, или рефлекторную, часть удоя. После инъекции окситоцина доением извлекается остаточное молоко.
Многочисленными исследованиями установлено, что альвеолярная порция относительно устойчива, тогда как цистернальная часть удоя значительно варьирует. Их соотношение изменяется в зависимости от индивидуальных различий животных и стадий лактации, возраста коров, интервала и стереотипа доения, ёмкости вымени, цистернального давления и др.
П. В. Полетаев, исследуя особенности рефлекса молоковыведения у высокоудойных, но с разной жирностью молока коров установил, что в утреннее доение у жирномолочных коров объём цистернальной порции в 3,25 раза больше альвеолярной, а у жидкомолочных эти объёмы почти одинаковы. Оказалось также, что чем выше удой, тем больше процент цистернальной порции.
Внутривыменное давление пропорционально количеству молока в железе и отражает степень её заполнения. В то же время оно имеет значительные колебания у одних и тех же коров.
Под влиянием стимуляции внутривыменное давление заметно повышается. Рефлекторное сокращение миоэпителия альвеол обеспечивает быстрое изгнание секрета в цистерну железы, расширяет сосковую цистерну и облегчает раскрытие соскового канала, возможно, через рефлекторное расслабление сфинктера. Однако сила отрицательного давления под соском примерно в 10 раз превышает положительное давление в цистерне соска (380 : 36) в начале доения и ещё больше в конце. Поэтому основное значение внутривыменного давления и его повышения после стимуляции молокоотдачи сводится к быстрому заполнению цистерны железы и соска молоком, которое затем извлекается при сосании или доении. Для более полного опорожнения альвеолярной зоны вымени весьма существенно, чтобы интенсивность доения соответствовала интенсивности молокоотдачи.
