Таблица 36 – Изменение количества и качества молока в течение лактации.
| Месяц | Высокопродуктивные коровы | Низкопродуктивные коровы | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| лактации | удой, кг | МДЖ, % | МДБ, % | удой, кг | МДЖ, % | МДБ, % |
| 1 | 674 | 4,06 | 3,32 | 295 | 3,79 | 3,16 |
| 2 | 696 | 3,96 | 3,35 | 298 | 3,57 | 3,54 |
| 3 | 677 | 3,75 | 3,44 | 369 | 3,54 | 3,27 |
| 4 | 665 | 3,75 | 3,43 | 427 | 3,68 | 3,38 |
| 5 | 599 | 3,80 | 3,51 | 368 | 3,83 | 3,32 |
| 6 | 545 | 3,80 | 3,52 | 277 | 4,31 | 3,43 |
| 7 | 501 | 3,88 | 3,44 | 171 | 4,92 | 3,43 |
| 8 | 475 | 4,18 | 3,58 | 95 | 6,00 | 3,41 |
| 9 | 376 | 4,41 | 3,45 | 44 | 7,60 | 3,40 |
После достижения максимума и наступления стельности удой начинает снижаться в каждый последующий месяц на определённую величину. При хорошем уходе и кормлении падение лактации до шести месяцев стельности составляет примерно 4…7 %, далее ускоряется и на 7…10-м месяце доходит до 10…13 %.
Все изменения в количестве выделенного молока можно представить графически. Графическое изображение величины суточных или месячных удоев в течение лактации называется лактационной кривой .
А. С. Емельянов выделил четыре типа коров по характеру лактационных кривых (рисунок 102):
– высокая устойчивая лактация присуща коровам с крепкой конституцией, обладающих высокой молочной продуктивностью;
Месяцы лактации
1 – высокая устойчивая; 2 – двухвершинная; 3 – высокая неустойчивая; 4 – устойчивая низкая
Рисунок 102 – Лактационные кривые различного типа коров.
– высокая неустойчивая , двухвершинная лактационная деятельность, уровень продуктивности спадает после получения высшего суточного удоя и вновь поднимающая во второй половине лактации (двухвершинная лактационная кривая). Свойственна конституционально слабым коровам;
– высокая неустойчивая , быстро спадающая. После достижения высшего удоя, продуктивность резко снижается и в целом за лактацию её уровень невысокий. Коровы этого типа имеют слабую сердечно-сосудистую систему, не пригодны для длительной работы с высоким напряжением.
– устойчивая низкая лактация. Коровы этого типа маломолочны.
Наиболее желательны для интенсивного производства молока коровы, имеющие первый и второй тип лактационной деятельности.
Индекс постоянства лактации позволяет определять характер лактационной кривой, степень её снижения. Он равен величине удоя за данный месяц, выраженный в процентах, к предыдущему показателю, начиная со второго, затем определяется среднее арифметическое значение за всю лактацию. Индекс второго месяца в суммирование не входит, так как в этом месяце удои выше, чем в первом месяце лактации. Чем ближе этот показатель к 100 %, тем равномернее лактационная кривая. Обычно этот индекс составляет 90…95 %, то есть среднемесячное падение удоев составляет 5…10 %. Процент падения удоя определяется в процентах от максимального удоя за месяц.
О характере лактационной кривой можно так же судить по её устойчивости. Для этого определяют коэффициент устойчивости лактации (КУЛ) по формуле:
КУЛ = удой за первые 90…100 дней (кг) : удой за вторые 90…100 дней (кг) х 100 % (1)
У высокопродуктивных коров с выраженными высокими удоями коэффициент устойчивости лактации достигает 90…99 % , а у коров со снижающими удой – 70…80 %.
Высший удой за лактацию даёт та корова, у которой суточный удой будет медленнее снижаться от максимума до запуска и сам максимум будет высоким.
При таком изменении удоя наблюдается более равномерная лактационная кривая, которая характерна для племенных коров, обладающих крепкой конституцией и высокой молочностью.
Коэффициент полноценности лактации можно определить по формуле:
КПЛ = удой за лактацию (кг) : (высший суточный удой (кг) х продолжительность лактации (дней)) х 100 % (2)
Для высокой устойчивой лактационной кривой коэффициент постоянства лактации составляет 97…99 %, для высокой неустойчивой – 75…78 %.
Показатель полноценности лактации можно определить другим способом:
ППЛ = удой за 3 месяца (кг) : удой за первые 305 дней (кг) х 100% (3)
Учитывая определённую зависимость величины удоя от характера лактационной кривой, при отборе и подборе коров по молочности предпочтение отдают тем животным, которые имеют не только высокий высший суточный удой, но и устойчивую лактационную кривую. Коровы с устойчивой лактационной кривой, как правило, используются в стаде дольше, и им свойственна более высокая пожизненная молочная продуктивность.
Состав молока и молозива
Молозиво – секрет, выделяющийся из молочной железы незадолго до отёла и в течение первых 6…8дней после него. Оно обладает высокой биологической и энергетической ценностью. По внешнему виду молозиво отличается от молока – оно имеет вязкую консистенцию, желтоватую окраску, обусловленную содержанием большого количества пигментов, в т. ч. каротина, вкус его солоноватый, оно богаче жиром, белками, витаминами, ферментами, гормонами, содержит больше им-
