60…70 и комбикормов с содержанием в 1 кг переваримого протеина 110…130 г (зимой – 140…150 г).
Некоторые корма (сахарная свёкла, подсолнечниковый, льняной, хлопковый жмых) могут повышать жирности молока на 0,2…0,4 %. При скармливании макового, рапсового, конопляного жмыхов, капусты, турнепса, жома жирность молока снижается. Это объясняется количеством, качеством, составом и свойствами содержащихся в них растительных масел.
Скармливание зелёных кормов и пастбищной растительности в весенне-летний периоды, а в зимний – доброкачественных силосованных кормов и сенажа позволяет получать молоко, обогащенное каротином и витамином А.
Необходимо учитывать, что при включении в рацион большого количества корнеплодов (турнепс, кормовая свёкла, ботва корнеплодов) молоко приобретает горечь и кормовой привкус. Состав и свойства молока ухудшаются при скармливании недоброкачественных кормов – загнивших или загнивающих корнеплодов, сена, силоса, сенажа. К таким же результатам приводит скармливание коровам в большом количестве барды, пивной дробины, кислого жома, а также при пастьбе на пастбищах с кислой растительностью и на низинных лугах. При этом получают молоко, дающее дряблый, плохого качества сгусток. Из него нельзя приготовить сыр хорошего качества.
В практике часто встречаются случаи снижения жирности молока в весенний период при переводе коров на зелёный корм. Объясняется это тем, что в этот период зелёные корма содержат небольшое количество клетчатки (в молодой зелёной траве содержится много сырого протеина – 25 % и незначительное количество клетчатки – до 12 %), что влияет на характер бродильных процессов в рубце: угнетается образование уксусной кислоты и отрицательно сказывается на синтезе молочного жира молочной железой. Для предотвращения снижения жирности молока при кормлении коров молодой зелёной массой трав следует в рацион включать 1,5…2 кг хорошего сена подекадно: в 1-ю – 5 кг, во 2-ю – 3 кг и в 3-ю – 1 кг.
При недостаточном и неравномерном кормлении удои снижаются на 25…50 %. Крайне неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности коров также недостаточное кормление в период сухостоя и первые месяцы лактации. Зачастую повышение молочной продуктивности тормозится недостатком кормов, отсутствием подготовки кормов к скармливанию и неправильной организацией кормления.
С повышением удоя коров расход корма на каждый килограмм молока уменьшается. Так, корове живой массой 500 кг с удоем 2000 кг молока в год требуется кормов общей питательностью 2800 кормовых единиц, т. е. 1,4 кормовой единицы на 1 кг молока, а корове с той же живой массой, но с удоем 4000 кг молока в год требуется 3800 кормовых единиц, или 0,95 кормовой единицы на 1 кг молока. Кормление низкопродуктивных коров обходится в 1,5…2 раза дороже по сравнению с высокопродуктивными.
Условия содержания . Существенное влияние на молочную продуктивность коров оказывают температура, влажность и насыщенность газами окружающей среды. Оптимальные параметры микроклимата для коров, которые обеспечивают нормальные обменные процессы в организме и не оказывают отрицательного воздействия на уровень удоев, следующие: температура воздуха – 5…15 оС, относительная влажность – 70…75 %, воздухообмен на 1 ц живой массы – 17 м3/ч, скорость движения воздуха – 0,5 м/с, концентрация диоксида углерода – 0,25 %, концентрация аммиака – 20 мг/ м3.
На продуктивность молочных коров существенно влияет летняя жара. По мере повышения температуры уменьшается как продуктивность, так и содержание жира в молоке.
Частые перегруппировки коров снижают их продуктивность в среднем на 10 %. Поэтому одним из требований промышленной технологии является распределение животных на стабильные группы по физиологическому состоянию, живой массе и возрасту.
Различные шумы, нарушения распорядка дня, чрезмерно большие группы коров при беспривязном и привязном содержании отрицательно сказываются на удоях.
Возраст животных . Одним из селекционных показателей в молочном скотоводстве является долголетие животных. Длительное их использование в племенном и продуктивном отношении экономически выгодно.
У молодых коров первого и второго отёлов удои бывают ниже, чем у животных старшего возраста. По данным большинства исследователей, максимальный удой коров разводимых в нашей стране пород отмечается на 4…6 лактации. Прирост с первой лактации до максимальной составляет около 40…50 %. Повышение удоя с возрастом животного от первой лактации к наивысшей идёт значительно быстрее, чем снижение в последующем. Два-три года они удерживаются примерно на одном уровне, а затем по мере старения организма снижаются.
Увеличение молочности с возрастом у коров разных пород неодинаково. Удой за первую лактацию у коров позднеспелых пород составляет около 70 % удоя полновозрастных животных, а у скороспелых – немного больше, около 80 %. Животные более скороспелых пород своего максимума достигают в возрасте шести лет (четырёх отёлов), а у позднеспелых в возрасте 8…9 лет (5…7 отёлы). По многочисленным данным, у коров ярославской, холмогорской пород максимальный удой отмечен на шестой лактации, а у кров чёрно-пёстрой – на пятой.
В племзаводе «Караваево» 10 коров костромской породы в возрасте 10…12 лактации дали по 8723…12198 кг молока. Наличие в стадах высокопродуктивных коров в возрасте 8…10 лактации свидетельствует о крепкой конституции животных. Коров костромской породы Красу, Опытницу, Благодать в этом хозяйстве использовали 15…20 лет, они дали пожизненный удой около 120 тысяч кг молока. Мировым рекордом является пожизненный удой коровы Ормсби Анн голштинской породы 144355 кг молока. Удой за одну лактацию 22822 кг, при высшем суточном удое 88,1 кг получен от коровы голштинской породы Бичер Арлинда Элен.
Содержание жира и белка в молоке с возрастом коров изменяется незначительно, в пределах 0,1…0,2 %.
Знание возрастной изменчивости имеет большое значение при оценке коров по молочности. Для сравнения разновозрастных коров по про-
