симости от вида бактерий, из пировиноградной кислоты могут образоваться молочная кислота (лактат), муравьиная кислота, ацетоуксусная кислота. Из муравьиной кислоты образуется уксусная кислота (ацетат), а из уксусной кислоты – валериановая и масляная (бутират) кислоты. Из молочной кислоты образуется пропионовая кислота (пропионат), из щавелево-уксусной кислоты – янтарная.
Примерно 35...45 % моносахаридов превращается в ЛЖК (уксусную, пропионовую, масляную), которые покрывают потребности в энергии жвачных примерно на 40 %. Из ЛЖК больше всего образуется уксусной кислоты (60...70 %). Уксусная кислота служит источником энергии и предшественником молочного жира. Она ослабляет процесс депонирования жира и усиливает мобилизацию жирных кислот из жировых депо, которые используются молочной железой. Много уксусной кислоты образуется при высоком содержании в рационе клетчатки и корнеплодов, при кормлении животных сеном, луговой травой, силосом. Увеличение в рационе жвачных количества крахмалистых кормов сопровождается снижением доли уксусной кислоты, следовательно, падением жирности молока. Такой метаболический процесс нежелателен для лактирующих коров, но положительно отражается на продуктивности откормочного поголовья крупного рогатого скота, т. е. на приросте мышечной массы.
Рационы, богатые крахмалом и сахаром, и концентраты способствуют образованию пропионовой кислоты (15...20 %), которая является основным предшественником глюкозы (глюконеогенез в печени) и используется в синтезе жиров, стимулируя прирост массы тела у телят. Повышение в рационе количества кормовых белков вызывает увеличение содержания масляной кислоты (10...15 %). По энергетической ценности масляная кислота в 2 раза превышает уксусную и пропионовую кислоты. При её переработке наблюдается угнетение пищеварительных процессов и даже отравление животных. Соотношение и количество ЛЖК в значительной степени определяются видом и способом приготовления кормов. При недостатке углеводистых кормов кислый силос способствует уменьшению концентрации пропионовой и увеличению содержания уксусной и масляной кислот, что может привести к заболе-
314
ванию кетозом, который характеризуется расстройством пищеварения и обмена веществ.
Кетоз – нарушение обмена веществ, характеризующееся повышением содержания кетоновых тел в жидкостях тела и снижением уровня глюкозы в крови. Наблюдается у высокопродуктивных коров, особенно в начале лактации и является следствием нарушения гормонального обмена, кормления силосом, содержащим масляную кислоту, избытка белков в корме или недостаточного питания.
В жидкостях тела кетоновые тела в ограниченных концентрациях присутствуют постоянно, и образуются при мобилизации резервных жиров для удовлетворения энергетических потребностей организма. Кетоновые тела могут использоваться различными тканями, например молочной железой для синтеза жира или в качестве дыхательного субстрата (20...30 % СО2 выдыхаемого воздуха). Таким образом, при кетозе не нарушается утилизация кетоновых тел, а происходит их избыточное образование. Кетоновые тела служат индикаторами нарушенного обмена веществ. Они образуются в эпителии рубца, печени и молочной железе.
В настоящее время нет единого мнения о главной причине, вызывающей кетоз, известен ряд стимулирующих это заболевание факторов:
– недостаток глюкозы для синтеза лактозы, высокопродуктивной корове для обеспечения синтеза лактозы в сутки требуется 2 кг глюкозы;
– недостаточная адаптация эндокринной системы – истощение гипофиза и коры надпочечников проявляется в уменьшении секреции АКТГ и глюкокортикоидов;
– ожирение к моменту отёла – усиленное использование депонированного жира приводит к повышению концентрации свободных жирных кислот и кетоновых тел. Высокопродуктивные коровы, особенно в период раздоя, не удовлетворяют свою потребность в энергии за счёт корма, если его качество низкое. Однако при введении в рацион достаточного количества легкогидролизуемых углеводов из зерна и корнеплодов при сохранении его структуры и содержания сырой клетчатки (18 % сырой клетчатки в сухом веществе всего рациона) удаётся быстро восстановить равновесие.
– недостаток или избыток белков. Недостаток белка в питании приводит к ожирению печени в результате недостаточного обеспечения определенными
аминокислотами (например метионин). Избыток белка вызывает снижение содержания легкопереваримых углеводов и повышение содержания кетогенных аминокислот. Коровы особенно подвержены кетозу, если во время сухостойного периода они получали бедное белком, а после отёла – слишком богатое белком питание.
– дефицит минеральных веществ и витаминов. Дефицит кобальта ограничивает продукцию витамина В12, который играет важную роль в превращении пропионата в глюкозу. Никотиновая кислота подавляет мобилизацию свободных жирных кислот и вызывает снижение уровня кетоновых тел.
– повышенное потребление кетогенных веществ с кормом. Силос, содержащий много масляной кислоты (0,4...0,6 %), после скармливания вызывает повышение уровня кетоновых тел.
– низкие температуры окружающей среды способствуют повышению уровня глюкозы в крови, в то время как содержание витамина В12 и концентрация кетоновых тел остаются неизменными. В холодных помещениях случаи кетоза отмечены значительно реже, чем в тёплых, поэтому перевод животных из холодных помещений в тёплые нежелателен.
Содержание ацетона в молоке на уровне 2 мг/100 мл указывает на субклинический кетоз (6...7 мг ацетона в 100 мл молока соответствуют содержанию 300 мг кетоновых тел в 1 мл крови). Еженедельная проверка подверженных кетозу высокопродуктивных коров в период от 2 до 6 недель лактации позволяет вовремя исправить погрешности в кормлении и принять меры профилактики для предотвращения кетоза.
Для профилактики кетозов не следует допускать чрезмерного ожирения коров перед отёлом. Изменение состава рационов должно происходить постепенно, особенно в критические периоды жизни животного. Следует добиваться полной поедаемости грубых кормов за счёт повышения их качества. Положительно сказывается так же многократное (более 2 раз в сутки) скармливание сена и концентратов. Необходимо постоянно контролировать обеспеченность коров полноценным витаминным и минеральным питанием, а так же сбалансированность рационов по сырому протеину, не допуская его избытка, особенно при скармливании большого количества силоса.
Концентраты при отсутствии грубоволокнистых кормов снижают
