уровень уксусной кислоты и повышают концентрацию пропионовой и масляной.
Особенности липидного обмена . Поступающие в преджелудки с кормом жиры подвергаются быстрому гидролитическому расщеплению микрофлорой, которая осуществляет также гидрогенизацию ненасыщенных жирных кислот. Образующиеся в результате гидролиза триглицеридов, фосфатидов, эфиров холестерина, моно- и дигалактозилглицеридов глицерин и галактоза сбраживаются до летучих жирных кислот.
В сутки в организме крупного рогатого скота образуется от 1,5 до 5 литров ЛЖК. Большая часть ЛЖК всасывается в преджелудках. Молочная кислота является промежуточным продуктом брожения и предшественником пропионовой. Особенно много молочной кислоты образуется при скармливании сахарной свёклы в больших количествах. Внезапный переход с сена и сочных кормов на концентрированные корма приводит к чрезмерному накоплению молочной кислоты. Если превышается скорость использования молочной кислоты, то наблюдается угнетение пищеварительных процессов и даже отравление животных.
Кроме ЛЖК конечными продуктами брожения являются газы. Из общего количества диоксида углерода (600... 1000 л в сутки) у крупного рогатого скота в рубце образуется 300...500 л. В рубце коровы в сутки образуется до 500 л метана. Метанообразование в преджелудках жвачных нежелательно, так как 10...14 % валовой энергии корма расходуется на жизнедеятельность метанообразующих бактерий, синтезирующих метан из углеводов, поэтому практический интерес представляют поиски ингибиторов метаногенеза в преджелудках жвачных. В рубце обнаруживают так же диоксид углерода, водород, азот и сероводород. Кислород в рубце присутствует только после приёма корма, а затем его концентрация быстро снижается. Газы из рубца удаляются с отрыжкой или через лёгкие.
Тимпания – острое вздутие рубца, чаще наблюдается при скармливании зелёной массы бобовых, злаков и молодой травы. При этом газообразование в рубце достигает максимума (около 30 л в час). Обычно большая часть газов удаляется с отрыжкой, однако образование пени-
стой массы препятствует отходу газов, они скапливаются в рубце, давят на сердце и лёгкие. Образование пены может резко усилиться потреблением холодной воды.
В зависимости от объёма накопившихся газов возможно лёгкое вздутие (видимое заполнение голодной ямки), умеренное вздутие (выраженное выпячивание живота с левой и правой стороны, учащенная дефекация и мочеотделение), сильное вздутие (недомогание животных, сопровождающееся затрудненным дыханием) и смертельное вздутие (животное задыхается, лежит и не в состоянии подняться; для предотвращения летального исхода необходим прокол рубца).
Позволяет снизить частоту возникновения тимпании добавка в среду рубца буферных веществ, например 2%-го бикарбоната натрия, при кормлении бедными сырой клетчаткой кормами. Для борьбы с тимпанней в Новой Зеландии успешно применяют плуроник, добавляя его в питьевую воду. Препарат полоксален (США) оказывает физическое воздействие, но не действует на микроорганизмы, не оставляя остатков в тканях и молоке: 94,3 % скормленного препарата было найдено в кале и 4 % – в моче. Предохраняет от вздутий рубца введение кормов с низким содержанием белка.
Синтез витаминов. Микрофлора рубца участвует в обеспечении организма жвачных животных витаминами, которые выполняют следующие функции:
– витамин К – единственный жирорастворимый витамин, который синтезируется бактериями рубца и кишечника. Этот витамин ускоряет заживление ран, стимулирует клеточные элементы печени, в которых формируются основные компоненты, участвующие в процессе свертывания крови. При дефиците витамина К наблюдается торможение процессов дыхания и фосфорилирования. У сельскохозяйственных животных всех видов недостаток витамина К приводит к снижению свёртываемости крови и образованию геморрагии.
– витамин В1 (тиамин) – входит в состав кокарбоксилазы, которая участвует во многих реакциях обмена веществ. При дефиците тиамина пировиноградная кислота накапливается в крови, тканях и мозге, вызывает токсикоз, нервные расстройства и полиневрит.
– витамин В2 (рибофлавин) входит в состав ферментов, принимающих участие в процессах окисления и восстановления многих промежуточных продуктов обмена. Необходим для нормального функционирования половых желез и нервной системы, развития плода, синтеза гемоглобина. При дефиците витамина В2 в рационе белки, некоторые аминокислоты и жир плохо усваиваются организмом. Витамин В2 плохо накапливается в организме, и при его недостатке в рационе быстро наступает авитаминоз.
– витамин В3 (пантотеновая кислота) является стимулятором роста дрожжей и антидерматитным фактором. Недостаток витамина В3 в организме животных может возникнуть при поражении желудочно-кишечного тракта или печени, а также при дефиците в рационе других витаминов (В12, С, фолиевой кислоты). Авитаминоз проявляется замедлением роста, потерей массы тела, дерматитами, огрубением шерсти, нарушением координации движений, поносом, рвотой, проявлением язв в кишечнике, торможением образования антител, гипертрофией надпочечников и их гипофункцией.
– витамин В5 (никотиновая кислота, ниацин, витамин РР) участвует в более чем 150 ферментных реакциях превращения углеводов, жиров и многих продуктов внутриклеточного обмена, катализируют окислительные процессы в организме, способствуют образованию пищеварительных соков, улучшают кровообращение и др.
– витамин В6 (пиридоксин, адермин) при его дефиците проявляется задержкой роста, изменениями кожи, шерсти, нарушением обмена триптофана с выделением ксантуреновой кислоты с мочой, конвульсивными припадками, нарушением воспроизводительных функций.
– витамин В12; в кишечнике жвачных продуцируются главным образом псевдовитамины В12 для которых стенка кишечника не проницаема. Псевдовитамины В12 являются ростовыми факторами для некоторых микробов, но они не обладают витаминной активностью.
– витамин Вс (фолиевая кислота, фолацин) в составе активных производных участвует в образовании форменных элементов крови.
– витамин Н (биотин) – группа соединений, предупреждающих кожные заболевания.
