– витамин В2 (рибофлавин) входит в состав ферментов, принимающих участие в процессах окисления и восстановления многих промежуточных продуктов обмена. Необходим для нормального функционирования половых желез и нервной системы, развития плода, синтеза гемоглобина. При дефиците витамина В2 в рационе белки, некоторые аминокислоты и жир плохо усваиваются организмом. Витамин В2 плохо накапливается в организме, и при его недостатке в рационе быстро наступает авитаминоз.
– витамин В3 (пантотеновая кислота) является стимулятором роста дрожжей и антидерматитным фактором. Недостаток витамина В3 в организме животных может возникнуть при поражении желудочно-кишечного тракта или печени, а также при дефиците в рационе других витаминов (В12, С, фолиевой кислоты). Авитаминоз проявляется замедлением роста, потерей массы тела, дерматитами, огрубением шерсти, нарушением координации движений, поносом, рвотой, проявлением язв в кишечнике, торможением образования антител, гипертрофией надпочечников и их гипофункцией.
– витамин В5 (никотиновая кислота, ниацин, витамин РР) участвует в более чем 150 ферментных реакциях превращения углеводов, жиров и многих продуктов внутриклеточного обмена, катализируют окислительные процессы в организме, способствуют образованию пищеварительных соков, улучшают кровообращение и др.
– витамин В6 (пиридоксин, адермин) при его дефиците проявляется задержкой роста, изменениями кожи, шерсти, нарушением обмена триптофана с выделением ксантуреновой кислоты с мочой, конвульсивными припадками, нарушением воспроизводительных функций.
– витамин В12; в кишечнике жвачных продуцируются главным образом псевдовитамины В12 для которых стенка кишечника не проницаема. Псевдовитамины В12 являются ростовыми факторами для некоторых микробов, но они не обладают витаминной активностью.
– витамин Вс (фолиевая кислота, фолацин) в составе активных производных участвует в образовании форменных элементов крови.
– витамин Н (биотин) – группа соединений, предупреждающих кожные заболевания.
На синтез витаминов группы В благоприятно сказывается скармливание жвачным зелёного корма. Рацион из измельченного люцернового сена в большей степени стимулирует образование рибофлавина, чем рацион из цельного сена или дроблёной кукурузы в початках. При скармливании коровам долго хранившегося сена синтез тиамина в рубце снижается. Оптимальный синтез тиамина наблюдался в рубце телят при отношениях в рационе сена к комбикорму 1 : 1 и 3 : 2. При отношении клеверо-тимофеечного сена и комбикорма 2 : 1 отмечалось более активное образование в рубце телят рибофлавина. Увеличение сена в рационе или концентратов приводило к снижению уровня В2 в рубце.
Пропионовокислый аммоний стимулирует синтез витаминов В1 В2 и В12 в рубце крупного рогатого скота. С увеличением дозы сульфата аммония содержание в рубце витамина В2 уменьшается, a В1 и В12 – возрастает, вероятно, в результате благоприятного действия серы на жизнедеятельность микроорганизмов. Повышение содержания (свыше 20 %) азота в виде ацетата аммония и мочевины в рационе в большинстве случаев отрицательно сказывается на синтезе всех этих витаминов. При использовании рациона, бедного углеводами, в рубце синтезируется 16,6 мкг/г витамина В2 со средним содержанием – 17,0 и с высоким – 24,4 мкг/г, а на фоне углеводистых кормов добавка в рацион азота в виде мочевины способствует образованию рибофлавина в рубце. Эндогенный биосинтез витамина В12 находится в большой зависимости от обеспеченности животного кобальтом.
Моторика рубца . Нормальное течение пищеварительных процессов в рубце зависит от сокращения его стенок. Сокращения (стягивания) сетки и пищеводного жёлоба осуществляются в две фазы; во время жвачки перед каждым двухфазным сокращением появляется дополнительное сокращение сетки. В первую фазу сетка стягивается примерно на 50 % объёма, а затем, чуть расслабившись, вновь стягивается максимально, уменьшаясь до 25 % начального объёма. Двухфазные сокращения сетки повторяются каждые 30...60 минут. Во время каждого сокращения содержимое выжимается в преддверие рубца и частично в книжку.
Жвачка (руминация) состоит в том, что корм дважды подвергается пережёвыванию в ротовой полости. Начинается жвачка спустя 30...70 мин. после кормления. Жвачка характеризуется определенными жвачными периодами, продолжительностью 30...60 минут. В течение суток у взрослого животного может быть 6...12 жвачных периодов. Каждый период включает в себя от 5 до 80 жвачных циклов. Каждый цикл продолжается 50...60 с, перерыв между фазами жвачки приблизительно 3...5 с. При пережёвывании корма животное делает около 55 жевательных движений в минуту. Общее время жвачки у крупного рогатого скота около 7 часов в сутки. Во время жвачки происходит дополнительное измельчение корма, который, разбухая, заполняет весь рубец и на время ограничивает дополнительный приём корма; во время жвачки усиливается эвакуация корма в сычуг.
Функции книжки . Вместимость книжки у коров 7...18 л. Реакция содержимого слабокислая. Микробиологический гидролиз в книжке существенно ниже, гидролизуется до 20 % клетчатки. Слизистая книжки является зоной интенсивного всасывания воды, электролитов, аммиака и особенно ЛЖК (до 70 %). В слизистой книжки образуются кетоновые тела (ацетон, ацетоуксусная кислота и бета-оксимасляная кислота), которые используются как энергетический и пластический материал.
Пищеварение в сычуге
Сычуг – собственно желудок, в молочный период – самая крупная камера. Слизистая оболочка образует продольные нерасправляющиеся складки. В сычуге происходит дальнейший гидролиз питательных веществ корма за счёт собственных (протеолитических и липолитических) ферментов сычужного сока.
Слизистая оболочка сычуга кишечного типа, т. е. её строение, подобно строению стенки однокамерного желудка. Сычуг жвачных является истинным желудком, слизистая которого содержит типично секреторный эпителий. В сычуге выделяют переходную, фундальную и пилори-
