связано с перестройкой обмена веществ, направленной на обеспечение потребностей развивающегося плода и молокообразование.
Установлено, что экстрактивные вещества сена, силоса, свёклы стимулируют секрецию, так же действуют раствор бикарбоната натрия, уксусная кислота и другие жирные кислоты. Отмечены изменения сычужной секреции по сезонам года: максимальный уровень отмечен в осенне-зимний период, в летний период секреция снижается, видимо, под действием высоких температур. Выявлены суточные колебания секреции сычужного сока: как правило, ночью секреция выше, чем днём. На сычужную секрецию влияют режим и кратность кормления. При одном и том же количестве корма в рационе, но при увеличении частоты кормления секреция повышается.
Объём сычужного сока зависит от количества воды в организме. Технологические способы подготовки кормов в виде дрожжевания, запаривания, добавки сдабривающих веществ (соль, меласса), улучшая поедаемость кормов, повышают количество и качество сычужного сока (переваривающую силу и кислотность). Грубые корма усиливают сычужную секрецию в течение 6...8 часов, сочные – 4...5 часов, концентрированные – 3...4 часа. Наибольшую секрецию сычужного сока отмечают при скармливании зелёной люцерны. Сокогонным действием обладают силосованные корма, что можно объяснить наличием в них органических кислот.
Процессы всасывания в сычуге изучены недостаточно. Установлено, что в сычуге всасывается до 70 % ЛЖК. По скорости всасывания они располагаются в следующем порядке: масляная, пропионовая, уксусная. В сычуге всасываются витамины группы В и минеральные соли. Некоторые продукты выделяются в сычуг, в частности белковый и небелковый азот (аминокислоты, мочевина, аммиак). Всего в сутки в сычуг выделяется до 2 г эндогенного азота, в период беременности и лактации количество поступающего в сычуг азота увеличивается в 1,5 раза.
Влияние таких факторов, как беременность и лактация на секрецию желудочного сока изучено недостаточно. Однако в опытах, проведённых на овцах, установлено изменение секреции желудочного сока в
ходе лактации – наибольшая активность секреторной деятельности желудочных желез совпадает с интенсивной лактацией животных, достигая наименьшей величины к моменту запуска.
Особенности желудочного пищеварения у молодняка жвачных
Пищеварительные процессы в желудочно-кишечном тракте новорожденных телят значительно отличаются от аналогичных процессов у взрослых животных. У новорожденных преджелудки недостаточно развиты в морфологическом и функциональном отношении (по вместимости рубец, сетка и книжка составляют около половины сычуга). Интенсивный рост преджелудков происходит в первые месяцы жизни и стимулируется поеданием твёрдого корма. В годовалом возрасте рубец уже составляет около 80 % вместимости сложного желудка. У новорожденных телят, питающихся молоком, рубец недостаточно заселён бактериями и не принимает участия в процессе гидролиза и сбраживания питательных субстратов. В связи с этим содержание глюкозы и летучих жирных кислот в крови молодняка жвачных, питающихся молоком, аналогично таковому у животных с однокамерным желудком. По мере развития рубца содержание глюкозы в крови жвачных падает более чем в 2 раза. Параллельно повышается содержание летучих жирных кислот в крови.
Кислотно-основное отношение у крупного рогатого скота необходимо оценивать как минимум по трём показателям крови: рН, парциальному давлению диоксида углерода и щелочному резерву. Данные о состоянии гемоглобиновой, белковой и фосфатных буферных систем, а также об ионном составе крови позволяют выявить причинно-следственные взаимоотношения в становлении кислотно-основного гомеостаза. У новорожденных телят (до первого кормления молозивом) отмечены низкие значения рН (7,2), щелочного резерва (19,39 ммоль/л) и парциального давления ( р ) СО (4,53 кПа), что свидетельствует о наличии субкомпенсированного метаболического ацидоза. Последний в течение первых
324
суток жизни телят становится компенсированным. Явления ацидоза исчезают на третьи сутки, а парциальное давление СО и щелочной резерв достигают нормальных уровней к 15-суточному возрасту. При рождении в первые дни жизни у телят относительно высокий уровень гемоглобина крови (100...121,0 г/л), низкое содержание общего белка (36,8...0,88 г/л) и высокая концентрация хлора (192,0 ммоль/л). Выявлены определённые различия в показателях кислотно-основного отношения у телят в связи с особенностями технологии их выращивания. У телят на промышленном комплексе наблюдается метаболический ацидоз, степень выраженности которого зависит от возраста, времени года и кормовых факторов. Наиболее значительные сдвиги в показателях кислотно-основного отношения в кислую сторону обнаруживаются у телят в первом периоде их выращивания (15...130-суточный возраст), а к 6-месячному возрасту, оно устанавливается на уровне физиологической нормы. У телят выражена сезонная динамика кислотно-основного отношения: уровни рН, р СО и щелочного резерва бывают выше зимой, осенью, а более низкие летом и весной. Причинами метаболического ацидоза у телят служат кислый характер рационов для первой и второй фаз производственного цикла, раннее включение в рационы комбикорма и повышенное содержание в силосе органических кислот, особенно масляной, а также особенности содержания животных (круглогодовое стойловое, адинамия и др.). Для субкомпенсированного метаболического ацидоза у телят характерно снижение рН, значений р СО и содержания бикарбоната крови, а также повышение содержания ионов хлора и калия в сыворотке крови. При компенсированном метаболическом ацидозе показатель рН крови обычно не снижается. Включение в рацион телятам бикарбоната натрия в дозе 0,5 г на 1 кг массы тела в первую фазу их выращивания и в дозе 0,25 г на 1 кг массы тела во вторую фазу предупреждает или устраняет явления метаболического ацидоза, повышает прирост массы тела на 27,93 % по сравнению с контрольной группой животных.
У молодняка жвачных молоко, минуя рубец, переходит из пищевода в книжку по так называемому «пищеводному жёлобу» (рисунок 108),
