образованному складками слизистой оболочки. Главным стимулом для рефлекторного смыкания пищеводного жёлоба является сам акт сосания. Рецепторы, раздражение которых вызывает этот рефлекс, находятся в слизистой оболочке языка, губ и глотки.
При медленной выпойке молока телятам жёлоб смыкается полностью, и проглоченное молоко направляется непосредственно в сычуг. При быстром заглатывании большого количества молока пищеводный жёлоб смыкается не полностью, и молоко частично попадает в рубец, где может задерживаться и загнивать.
1 – центр рефлекса пищеводного жёлоба; 2 – ядро блуждающего нерва; 3 – пищевой центр; 4 – блуждающий нерв; 5 – язычный нерв; 6 – языко-глоточный нерв; 7 – тройничный нерв; 8 – пищевод; 9 – пищеводный жёлоб; 10 – сетка
Рисунок 108 – Схема рефлекса пищеводного жёлоба.
Поэтому телятам-молочникам нужно давать молоко не из ведра, а из поилок с соской. Рефлекс пищеводного жёлоба проявляется у телят до 2-месячного возраста, а затем постепенно угасает. По мере развития в рубце появляется популяция микроорганизмов, попадающих с кормом и водой. Важным фактором, участвующим в этом процессе, является контакт телят с взрослыми животными и с растительными кормами. Достаточно высокая целлюлозолитическая активность отмечается в рубце 2...3-месячных животных. В первые дни после рождения у молодняка жвачных отсутствуют жвачные периоды. У телят они впервые отмечаются в возрасте 9...10 сут. Вначале жвачные периоды возникают редко (2...4 раза в сутки) и длятся всего 2...8 мин., но с возрастом их частота и продолжительность возрастают.
Сычуг также претерпевает определённые изменения в ходе онтогенеза. К моменту рождения телёнка все слои стенки сычуга оформлены, однако его железы не достигают полного развития. У новорожденных
телят большая часть соляной кислоты находится в сычуге в связанном состоянии. В первые дни после рождения в желудочном соке содержится мало ферментов, поэтому важную роль в гидролизе питательных веществ играют ферменты материнского молока. С возрастом в сычужном соке увеличивается кислотность и концентрация активных протеолитических ферментов, причём у телят, получающих молочную пищу, преобладают химозин и желудочная липаза.
Пищеварение в кишечнике
Абсолютная длина кишечника у крупного рогатого скота 39…63 метра, отношение длины туловища к длине кишечника 1 : 20. Пищевой ком проходит весь пищеварительный тракт за 11…12 суток. В кишечнике выделяется сок плотностью 1,007…1,010, рН = 8,0…8,3. Из неорганических веществ в нём присутствуют хлориды, гидрокарбонаты, карбонаты; из органических – муцин, энтерокиназа, липаза, аминопептидазы, дипептидазы, мальтаза.
Средняя кишка (тонкий кишечник) имеет длину свыше 40 м и состоит из двенадцатиперстной, тощей, подвздошной кишок. С двенадцатиперстной кишкой связаны печень и поджелудочная железа. Диаметр тонкого кишечника относительно небольшой. В этом отделе кишечника происходят наиболее активные процессы переваривания и всасывания пищи.
Печень – самая крупная железа организма. Функции печени разнообразны. Как пищеварительная железа она вырабатывает желчь, которая эмульгирует жиры, омыляет жирные кислоты, усиливает действие ферментов поджелудочной железы. Печень выполняет барьерную функцию, обезвреживая экзогенные и эндогенные токсины, попадающие в кровь из желудочно-кишечного тракта, в том числе ядовитые продукты белкового метаболизма, превращая их в мочевину. В печени депонируются углеводы, витамины (A, D, Е, К), кровь (до 20 %), синтезируются важнейшие белки плазмы крови (фибриноген, глобули-
ны, альбумины, протромбин), фосфопротеины, витамин В12. В общей сложности печень в организме выполняет свыше 500 функций. Печень крупного рогатого скота массивна, буро-красного цвета, слабо поделена на доли (правую и левую) (рисунок 109). На ней различают выпуклую диафрагмальную поверхность и вогнутую висцеральную поверхность, обращенную к внутренностям. В области ворот в печень входят печёночная артерия, воротная вена, нервы, а выходят печёночный проток и лимфатические сосуды. Здесь же располагаются лимфатические узлы. Вентральнее ворот лежит желчный пузырь. От него отходит пузырный проток, при слиянии которого с печёночным протоком образуется желчный проток, впадающий в двенадцатиперстную кишку.
- 1 – задняя полая вена; 2 – почечное вдавление; 3 – лимфатические узлы в воротах печени; 4 – желчный проток; 5 – хвостатый отросток; 6 – пузырный проток; 7 – правая доля; 8 – желчный пузырь; 9 – печёночный проток; 10 – квадратная доля; 11 – левая доля; 12 – сосковидный отросток; 13 – воротная вена
Рисунок 109 – Печень крупного рогатого скота.
Желчь секретируется печенью непрерывно, сокращение пузыря и выброс желчи из него происходят обычно при приёме корма. Количество вырабатываемой за сутки желчи составляет 7,0…9,0 л. Сухое вещество желчи представлено солями желчных кислот (1 %), минеральными солями (0,8 %), желчными пигментами (0,2 %), муцином (0,3 %), жирными кислотами (0,14 %), холестерином и лецитином (0,08 %). У крупного рогатого скота содержание общих липидов в желчи наиболее высокое – 0,4…0,5 % (половина из них фосфолипиды), что указывает на важную роль желчи в обмене липидов. Соли желчных кислот (холевой, дезоксихолевой, хенодезоксихолевой) – биологически наиболее важные компоненты желчи. В кишечнике они соединяются с жирными
