суток жизни телят становится компенсированным. Явления ацидоза исчезают на третьи сутки, а парциальное давление СО и щелочной резерв достигают нормальных уровней к 15-суточному возрасту. При рождении в первые дни жизни у телят относительно высокий уровень гемоглобина крови (100...121,0 г/л), низкое содержание общего белка (36,8...0,88 г/л) и высокая концентрация хлора (192,0 ммоль/л). Выявлены определённые различия в показателях кислотно-основного отношения у телят в связи с особенностями технологии их выращивания. У телят на промышленном комплексе наблюдается метаболический ацидоз, степень выраженности которого зависит от возраста, времени года и кормовых факторов. Наиболее значительные сдвиги в показателях кислотно-основного отношения в кислую сторону обнаруживаются у телят в первом периоде их выращивания (15...130-суточный возраст), а к 6-месячному возрасту, оно устанавливается на уровне физиологической нормы. У телят выражена сезонная динамика кислотно-основного отношения: уровни рН, р СО и щелочного резерва бывают выше зимой, осенью, а более низкие летом и весной. Причинами метаболического ацидоза у телят служат кислый характер рационов для первой и второй фаз производственного цикла, раннее включение в рационы комбикорма и повышенное содержание в силосе органических кислот, особенно масляной, а также особенности содержания животных (круглогодовое стойловое, адинамия и др.). Для субкомпенсированного метаболического ацидоза у телят характерно снижение рН, значений р СО и содержания бикарбоната крови, а также повышение содержания ионов хлора и калия в сыворотке крови. При компенсированном метаболическом ацидозе показатель рН крови обычно не снижается. Включение в рацион телятам бикарбоната натрия в дозе 0,5 г на 1 кг массы тела в первую фазу их выращивания и в дозе 0,25 г на 1 кг массы тела во вторую фазу предупреждает или устраняет явления метаболического ацидоза, повышает прирост массы тела на 27,93 % по сравнению с контрольной группой животных.
У молодняка жвачных молоко, минуя рубец, переходит из пищевода в книжку по так называемому «пищеводному жёлобу» (рисунок 108),
образованному складками слизистой оболочки. Главным стимулом для рефлекторного смыкания пищеводного жёлоба является сам акт сосания. Рецепторы, раздражение которых вызывает этот рефлекс, находятся в слизистой оболочке языка, губ и глотки.
При медленной выпойке молока телятам жёлоб смыкается полностью, и проглоченное молоко направляется непосредственно в сычуг. При быстром заглатывании большого количества молока пищеводный жёлоб смыкается не полностью, и молоко частично попадает в рубец, где может задерживаться и загнивать.
1 – центр рефлекса пищеводного жёлоба; 2 – ядро блуждающего нерва; 3 – пищевой центр; 4 – блуждающий нерв; 5 – язычный нерв; 6 – языко-глоточный нерв; 7 – тройничный нерв; 8 – пищевод; 9 – пищеводный жёлоб; 10 – сетка
Рисунок 108 – Схема рефлекса пищеводного жёлоба.
Поэтому телятам-молочникам нужно давать молоко не из ведра, а из поилок с соской. Рефлекс пищеводного жёлоба проявляется у телят до 2-месячного возраста, а затем постепенно угасает. По мере развития в рубце появляется популяция микроорганизмов, попадающих с кормом и водой. Важным фактором, участвующим в этом процессе, является контакт телят с взрослыми животными и с растительными кормами. Достаточно высокая целлюлозолитическая активность отмечается в рубце 2...3-месячных животных. В первые дни после рождения у молодняка жвачных отсутствуют жвачные периоды. У телят они впервые отмечаются в возрасте 9...10 сут. Вначале жвачные периоды возникают редко (2...4 раза в сутки) и длятся всего 2...8 мин., но с возрастом их частота и продолжительность возрастают.
Сычуг также претерпевает определённые изменения в ходе онтогенеза. К моменту рождения телёнка все слои стенки сычуга оформлены, однако его железы не достигают полного развития. У новорожденных
телят большая часть соляной кислоты находится в сычуге в связанном состоянии. В первые дни после рождения в желудочном соке содержится мало ферментов, поэтому важную роль в гидролизе питательных веществ играют ферменты материнского молока. С возрастом в сычужном соке увеличивается кислотность и концентрация активных протеолитических ферментов, причём у телят, получающих молочную пищу, преобладают химозин и желудочная липаза.
Пищеварение в кишечнике
Абсолютная длина кишечника у крупного рогатого скота 39…63 метра, отношение длины туловища к длине кишечника 1 : 20. Пищевой ком проходит весь пищеварительный тракт за 11…12 суток. В кишечнике выделяется сок плотностью 1,007…1,010, рН = 8,0…8,3. Из неорганических веществ в нём присутствуют хлориды, гидрокарбонаты, карбонаты; из органических – муцин, энтерокиназа, липаза, аминопептидазы, дипептидазы, мальтаза.
Средняя кишка (тонкий кишечник) имеет длину свыше 40 м и состоит из двенадцатиперстной, тощей, подвздошной кишок. С двенадцатиперстной кишкой связаны печень и поджелудочная железа. Диаметр тонкого кишечника относительно небольшой. В этом отделе кишечника происходят наиболее активные процессы переваривания и всасывания пищи.
Печень – самая крупная железа организма. Функции печени разнообразны. Как пищеварительная железа она вырабатывает желчь, которая эмульгирует жиры, омыляет жирные кислоты, усиливает действие ферментов поджелудочной железы. Печень выполняет барьерную функцию, обезвреживая экзогенные и эндогенные токсины, попадающие в кровь из желудочно-кишечного тракта, в том числе ядовитые продукты белкового метаболизма, превращая их в мочевину. В печени депонируются углеводы, витамины (A, D, Е, К), кровь (до 20 %), синтезируются важнейшие белки плазмы крови (фибриноген, глобули-
