только не оказывает отрицательного действия на здоровье и продуктивность животных, но и обеспечивает наиболее плавное течение лактации и повышение молочной продуктивности.
Говоря о надоях коров за каждый месяц лактации, следует отметить, что от животных контрольной группы за весь период эксперимента получено наименьшее количество молока (таблица 42).
Таблица 42 – Молочная продуктивность коров по периодам лактации
| Месяц лактации | Группа | |||
|---|---|---|---|---|
| I контрольная | II опытная | III опытная | IV опытная | |
| 1 | 525,9±4,62 | 516,8±4,79 | 516,8±4,54 | 517,9±5,12 |
| 2 | 559,0±3,67 | 551,8±5,53 | 553,1±5,15 | 564,2±7,01 |
| 3 | 568,6±3,20 | 573,8±7,07 | 580,7±6,17 | 596,6±8,01 |
| 4 | 559,8±4,63 | 574,3±7,45 | 586,3±7,64 | 604,9±7,07 |
| 5 | 544,6±4,77 | 561,9±5,26 | 578,2±7,86 | 588,2±8,49 |
| 6 | 503,0±5,04 | 529,9±5,95 | 550,8±5,71 | 548,7±7,39 |
| 7 | 480,2±4,34 | 498,8±5,38 | 516,7±4,85 | 521,1±5,89 |
| 8 | 438,1±4,04 | 453,9±4,77 | 471,2±5,41 | 476,0±4,83 |
| 9 | 368,1±3,89 | 387,4±4,58 | 396,6±4,75 | 399,1±5,34 |
| 10 | 305,6±6,82 | 346,4±4,68 | 361,2±5,64 | 367,2±7,81 |
| Надой молока за 305 дней | 4853±25,3 | 4995±38,9** | 5111±37,0*** | 5184±50,4*** |
Месячные надои молока в опытных группах в первые два месяца лактации находились на примерно равном уровне по сравнению с контрольной. Достоверное превосходство по уровню молочной продуктивности в опытных группах в сравнении с контрольной отмечено, начиная с третьего месяца лактации.
Особенно заметны были различия в удоях между контрольной и опытными группами в середине и конце лактации (ноябрь и март месяцы). В ноябре во второй группе они составили 5,4, в третьей – 9,5, в четвертой – 9,1% (р<0,01; р<0,001; р<0,001) по отношению к первой (контрольной) группе.
На последнем месяце лактации и эксперимента разница в удоях между контрольной и опытными группами была высокодостоверной и составляла 13,4-20,2%, чем в контроле при p<0,001.
В целом за период эксперимента (305 дней лактации) контрольная группа коров дала 4853 кг молока, опытные же группы превысили этот показатель: вторая – на 142 кг (2,9%), третья на 258 кг (5,3%) и четвертая на 331 кг (6,8%), разница достоверна при p<0,01 и р<0,001.
Следовательно, наиболее высокую динамику месячных надоев имели животные опытных групп. Причем наибольшие удои наблюдались в четвертой группе, коровы которой получали в составе рациона сою, подвергнутую экструзии.
3.3. Физико-химические свойства молока
Молоко – это биологическая сложная по химическому составу жидкость, которая имеет свойство периодически выделяться молочной железой самок млекопитающих. Оно является полноценной и совершенно незаменимой пищей для новорожденных животных, а также необходимым продуктом питания человека.
Состав и свойства молока могут изменяться в силу различных причин. Основными факторами, влияющими на состав и свойства молока, являются порода животных, период лактации, сезон года, индивидуальные свойства организма, уровень и тип кормления. Наукой установлено, а практикой доказано, что полноценное кормление не только повышает молочную продуктивность, но и положительным образом сказывается на составе молока.
Проанализируем, каким образом влияет скармливание коровам термически обработанной сои на качественные показатели их молока (таблица 43; рисунки 4-5).
Питательную ценность молока характеризует содержание в нем сухого вещества, которое включает в себя жир, белок, витамины, макро- и микроэлементы. При вычитании из общего количества сухого вещества жира получаем сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО).
| Показатель | Группа | |||
|---|---|---|---|---|
| I контрольная | II опытная | III опытная | IV опытная | |
| Сухое вещество, % | 12,32±0,036 | 12,41±0,034 | 12,56±0,041** | 12,58±0,039** |
| Жир, % | 3,87±0,024 | 3,91±0,030 | 3,98±0,022* | 4,01±0,027** |
| Белок, % | 3,23±0,013 | 3,26±0,019 | 3,30±0,021* | 3,32±0,019** |
| СОМО, % | 8,61±0,034 | 8,66±0,034 | 8,74±0,030* | 8,73±0,031* |
| Плотность, °А | 28,30±0,142 | 28,49±0,150 | 28,72±0,120 | 28,67±0,129 |
| Содержание пы было несколько 8,54%. Начиная с ров опытных групп та при p<0,05. В ходе лактации вышала показатель 4,35 4,30 4,25 | СОМО в первый ниже, чем в третьего месяца было больше массовая доля контрольной | месяц опыта опытных, где его лактации контроля на жира молока (рисунок 4). | в молоке количество содержание СОМО 0,5-1,1 относительных коров опытных | контрольной груп- составило 8,49- в молоке ко- процен- групп пре- |
| 4,20 4,15 4,10 4,05 массовая доля жира, % 4,00 3,95 3,90 3,85 3,80 3,75 | ||||
| 3,70 | ||||
| 3,65 | ||||
| 1 | 2 3 4 | 5 6 | 7 8 9 | 10 |
| I контрольная | II опытная | месяц лактации III | опытная IV | опытная |
Рисунок 4 – Динамика содержания жира в молоке
коров в течение лактации
Содержание жира в молоке коров контрольной группы составило 3,87%, в опытных же группах этот показатель был больше во II – на 1,8 относительных процента, в III – на 2,6 (p<0,05) и в IV – на 3,6 (p<0,01) относительных процента.
