Успешное развитие молочной отрасли России в значительной степени зависит от увеличения уровня продуктивности коров и от состояния здоровья поголовья, что невозможно без использования полноценной кормовой базы. Одним из основных условий достижения намеченных целей является совершенствование кормовой базы на основе выращивания и использования высокобелковых культур, что также существенно уменьшает зависимость производства продукции животноводства от импортных закупок белковых компонентов.
Многочисленными исследованиями отечественных и зарубежных авторов установлено, что одним из основных путей интенсификации молочного скотоводства является применение интенсивного метода выращивания ремонтного молодняка, особенно в молочный период, со скармливанием большого количества молочных кормов.
За последние годы в стране произошло резкое сокращение поголовья крупного рогатого скота, в том числе маточного, снизилась их продуктивность, что привело к сокращению валового производства молока, практически прекратилось производство сухого обрата и ЗЦМ. В этой связи скармливание большого количества молочных продуктов телятам для их интенсивного выращивания стало не выгодным. Поэтому актуальной стала проблема разработки способов сокращения норм скармливания дорогостоящих и необходимых населению молочных продуктов телятам, отрицательно не воздействуя на их интенсивность роста и развития.
Наряду с этим на повестку дня встали вопросы разработки и научного обоснования рационального и биологически полноценного кормления коров с учетом уровня их продуктивности, физиологического состояния и условий содержания. Это позволит не только более полно удовлетворить потребности животных в энергии и питательных веществах, но и управлять накоплением и расходом внутренних потенциальных резервов организма, что будет положи-
тельно влиять на состояние обмена веществ, продуктивность, здоровье коров и их приплода. Эти общие принципиальные положения рациональной технологии кормления коров актуальны и требуют своего экспериментального разрешения в свете существующей ныне проблемы протеиновой недостаточности рационов.
В настоящее время дефицит белковых кормов в Западной Сибири и в России в целом составляет более 25%. Протеиновая недостаточность отрицательно влияет на физиологическое и функциональное состояние крупного рогатого скота: нарушается обмен веществ, снижается продуктивность, ухудшается репродукция. Поэтому включение в структуру кормопроизводства недорогих источников кормового белка является актуальной задачей.
Одним из таких кормов является соя, белок которой располагает уникальным аминокислотным составом, так как обладает повышенным содержанием незаменимых аминокислот – лизина, метионина и других. Белок сои характеризуется высокой переваримостью и усвояемостью, по биологической ценности среди белков важнейших сельскохозяйственных культур и по качественным показателям принят за стандарт на растительные белки. Некоторые сорта сои вместе с тем обладают повышенным содержанием растительных жиров, доходящих порой до 20,5-21,5%.
Перспективным способом сокращения норм скармливания молочных кормов при выращивании телят-молочников является использование на выпойку им вместо обрата высокоценного заменителя – соевого молока. Сочетание высокого содержания жира и протеина в соевых бобах делает их ценнейшим кормом для молодняка сельскохозяйственных животных.
Однако широкое использование соевых бобов в кормлении сельскохозяйственных животных, особенно молодых, ограничено присутствием в них антиметаболитов, снижающих эффективность использования корма, подавляющих рост животных и снижающих их продуктивность. Хотя взрослые жвачные животные и способны использовать сырую сою без всякого вреда
для себя – в ответ на скармливание обработанной сои наблюдается большая прибавка удоя коров и увеличение интенсивности роста телят.
Многочисленными научными исследованиями установлено, что отрицательное действие антипитательных веществ может быть устранено полностью или в значительной степени подавлено. Основным способом подавления этих антипитательных свойств сырых соевых бобов является тепловая обработка. Разработаны различные технологии, базирующиеся на едином принципе: бобы нагревают в течение определенного времени, причем иногда используется фактор дополнительного увлажнения.
В соответствии с вышеизложенным возникла необходимость на основе проведения всестороннего анализа литературных источников и специальных исследований разработать и внедрить комплекс мероприятий по изысканию возможности сокращения норм скармливания молочных кормов телятам и совершенствованию технологии приготовления заменителей молока.
Вместе с тем значительный теоретический интерес и большое практическое значение представляет изучение эффективности применения различных способов обработки семян сои, и использование продуктов их переработки в кормлении лактирующих коров.
