Таблица 19 – Промеры статей тела телят в зависимости от возраста, см
| Группа | Высота | Косая длина ту- ловища | Обхват | Ширина | Глубина груди | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| в холке | в спине | в крестце | лентой | палкой | Груди за лопатками | пясти | в макло- ках | в седалищных буграх | в тозобедренном сочленении | груди | ||
| в 2-месячном возрасте | ||||||||||||
| Контрольная | 88±5,6 | 90±4,0 | 91±4,0 | 87±4,0 | 86± 4,2 | 100±3,0 | 12±0,5 | 21±1,1 | 8±0,8 | 25±1,0 | 21±1,5 | 36±4,0 |
| I опытная | 89±3,9 | 91±3,4 | 92±4,1 | 89±4,1 | 87±4,6 | 101±4,0 | 11±0,6 | 21±1,1 | 8±0,6 | 25±0,9 | 21±2,0 | 36±1,3 |
| II опытная | 88±3,1 | 90±2,9 | 92±5,5 | 85±2,0 | 83±1,9 | 102±5,4 | 12±0,6 | 21±0,8 | 8±0,5 | 24±0,8 | 21±0,8 | 35±1,3 |
| III опытная | 87±3,4 | 89±3,2 | 91±4,7 | 87±2,5 | 81±3,1 | 100±3,2 | 12±0,5 | 21±1,0 | 8±0,8 | 25±0,6 | 20±2,0 | 35±1,6 |
| в 4-месячном возрасте | ||||||||||||
| Контрольная | 91±3,3 | 97±4,8 | 98±3,2 | 105±3,8 | 102±3,7 | 115±2,9 | 13±0,6 | 25±1,1 | 9±0,6 | 30±1,8 | 24±1,2 | 43±2,2 |
| I опытная | 93±1,3 | 98±4,6 | 99±4,0 | 108±5,1 | 102±5,2 | 117±4,2 | 14±0,6 | 24±0,8 | 9±0,6 | 29±1,2 | 25±0,8 | 43±1,6 |
| II опытная | 93±2,2 | 98±5,2 | 99±5,0 | 103±1,4 | 101±2,5 | 118±4,1 | 14±0,5 | 25±1,3 | 9±0,6 | 28±1,1 | 25±1,2 | 42±1,6 |
| III опытная | 92±4,5 | 97±3,1 | 98±4,7 | 104±4,9 | 100±4,6 | 115±3,2 | 13±0,6 | 24±0,5 | 9±0,5 | 28±0,5 | 24±1,0 | 43±2,2 |
| в 6-месячном возрасте | ||||||||||||
| Контрольная | 98±7,2 | 101±4,5 | 103±5,2 | 110±3,8 | 110±1,6 | 131±6,6 | 15±0,5 | 28±1,2 | 10±0,5 | 33±2,0 | 27±1,3 | 50±2,4 |
| I опытная | 102±2,4 | 104±4,6 | 105±3,7 | 112±3,7 | 111±2,9 | 133±1,5 | 16±0,5 | 29±1,2 | 10±0,8 | 34±0,9 | 29±0,8 | 52±1,0 |
| II опытная | 99±4,6 | 102±3,7 | 104±4,0 | 112±2,9 | 109±2,8 | 134±1,9 | 16±0,5 | 29±2,2 | 10±0,6 | 32±3,3 | 29±3,3 | 50±2,5 |
| III опытная | 101±5,3 | 103±2,5 | 104±2,9 | 111±2,1 | 109±2,5 | 134±3,1 | 16±0,5 | 29±2,2 | 10±0,6 | 33±2,2 | 29±1,6 | 51±1,2 |
Таблица 20 – Индексы телосложения телят по возрастным периодам, %
| Группа | Длинноногости | Растянутости | Тазогрудной | Грудной | Сбитости | Перерослости | Шилозадости | Костистости |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| в 2-месячном возрасте | ||||||||
| Контрольная | 59,1 | 98,9 | 100 | 58,3 | 114,9 | 103,4 | 262,5 | 13,6 |
| I опытная | 59,5 | 100,0 | 100 | 58,3 | 113,5 | 103,4 | 262,5 | 12,4 |
| II опытная | 60,2 | 96,6 | 100 | 60,0 | 120,0 | 104,5 | 262,5 | 13,6 |
| III опытная | 59,8 | 100,0 | 95,2 | 57,1 | 114,9 | 104,6 | 262,5 | 13,8 |
| в 4-месячном возрасте | ||||||||
| Контрольная | 52,7 | 115,4 | 96,0 | 55,8 | 109,5 | 107,7 | 277,8 | 14,3 |
| I опытная | 53,8 | 116,2 | 104,2 | 58,1 | 108,3 | 106,4 | 266,7 | 15,1 |
| II опытная | 54,8 | 110,7 | 100,0 | 59,5 | 114,6 | 106,4 | 277,8 | 15,1 |
| III опытная | 53,3 | 113,0 | 100,0 | 55,8 | 110,6 | 106,5 | 266,7 | 14,1 |
| в 6-месячном возрасте | ||||||||
| Контрольная | 49,0 | 112,2 | 96,4 | 54,0 | 119,1 | 105,1 | 280 | 15,3 |
| I опытная | 49,0 | 109,8 | 100,0 | 55,8 | 118,7 | 102,9 | 290 | 15,7 |
| II опытная | 49,5 | 113,1 | 100,0 | 58,0 | 119,6 | 105,0 | 290 | 16,2 |
| III опытная | 49,5 | 109,9 | 100,0 | 56,9 | 120,7 | 103,0 | 290 | 15,8 |
2.8. Мясная продуктивность телят
Мясо – высококачественный легкопереваримый продукт питания, содержащий много различных питательных веществ, необходимых для жизнедеятельности организма человека. В этом отношении говядина наиболее ценна, так как белок говядины содержит много незаменимых аминокислот: метионин, лизин, триптофан, а также жирных кислот: линолевая, ликоленовая и другие. Кроме того, в состав говядины входят витамины группы В, ферменты и другие биологически активные вещества, так как в образовании белка говядины, кроме самого организма животного, активно участвует симбиотическая микрофлора, заселяющая желудочно-кишечный тракт.
При жизни животного о его мясной продуктивности судят по живой массе и экстерьеру. Однако наиболее точно и правильно о мясной продуктивности и качестве мяса можно судить только после убоя животного, когда становится доступным количественное выражение продуктов убоя и качественная их оценка.
Вопросам формирования мясных качеств молодняка крупного рогатого скота посвящены работы как отечественных, так и зарубежных ученых: Е.А. Арзуманяна (1969); Д.Л. Левантина и др. (1971, 1989, 1990); А.В. Ланиной (1973); Х.В. Загитова и др. (1972, 1976); Р. Burgi (1964); D. Jobst (1964) и др. Ими установлено, что породная принадлежность и уровень кормления животного оказывают решающее влияние на морфологическую структуру туш, а значит и на выход мяса, его химический состав и биологическую ценность мясопродуктов в целом.
Мясная продуктивность определяется количеством и качеством мясной продукции, получаемой при убое животного. К количественным показателям мясной продуктивности относятся предубойная живая масса, убойная масса, масса туши и внутреннего жира, убойный выход и некоторые другие.
Качественными показателями являются сортовой и морфологический состав туши, выход съедобных частей на 1 кг костей (коэффициент мясно-
