А.А. Абаевым, В.И. Угорец (2009) в результате проведения исследований о влиянии соевых продуктов и БМВД на желудочно-кишечные заболевания, рост и развитие молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы установлено, что телята, получавшие соевое молоко на 50% взамен цельного, а далее – белково-минеральную добавку, содержащую обработанную сою, во все возрастные периоды с рождения до 18 мес. превосходили контрольных сверстников по интенсивности прироста живой массы и активности рубцовой микрофлоры. Применение БМД позволило повысить эффективность использования кормов, уменьшить затраты на выпойку молока и получить в 18-месячном возрасте телок, соответствующих по живой массе стандарту 1 класса.
Таким образом, изучение источников литературы дает нам право заключить, что при кормлении сельскохозяйственных животных целесообразно использовать только предварительно обработанное зерно сои путем применения различных способов физико-химического воздействия. Это позволяет улучшить использование протеина корма и на основе этого повысить продуктивность животных при снижении затрат кормов.
2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОЕВОГО МОЛОКА В КАЧЕСТВЕ ЗАМЕНИТЕЛЯ ОБРАТА В РАЦИОНАХ ТЕЛЯТ
В ОПХ «Комсомольское» в 1999 г. был проведен научнохозяйственный опыт и в 2000 г. производственная проверка по определению эффективности использования соевого молока, приготовленного по разной технологии и яиц артемии салина, как источника белка, при выращивании голштин х черно-пестрых телят с 2- до 6-месячного возраста на 4 группах по 15 голов –10 телочек и 5 бычков в каждой (таблица 2).
Таблица 2 – Схема научно-хозяйственного опыта на телятах
| Группа | Количе- ство го- лов | Условия кормления | ||
|---|---|---|---|---|
| молоко цельное, кг | обрат или заменитель, кг | остальные кор- ма | ||
| Контрольная | 15 | 300 | обрат, 600 | по нормам ВАСХНИЛ |
| I опытная | 15 | 300 | соевое молоко на основе паро- тепловой обработки сои, 600 | по нормам ВАСХНИЛ |
| II опытная | 15 | 300 | соевое молоко на основе мик- ронизации сои, 600 | по нормам ВАСХНИЛ |
| III опытная | 15 | 300 | соевое молоко на основе мик- ронизации сои + артемия, 600 | по нормам ВАСХНИЛ |
Телята контрольной группы получали обрат, I опытной – вместо обрата соевое молоко, приготовленное на основе паротепловой обработки сои, II опытной – соевое молоко, приготовленное путём микронизации сои, и III опытной – искусственное молоко, приготовленное из муки сои и яиц артемия (по 50% белка). Технология приготовления муки из яиц артемия следующая: натуральные яйца артемия влажностью 40-45% высушивались до 4-5%, проводился помол на вибромельнице, смешивался с соевой мукой в пропорции 1:1 и разводился водой (1:7-8) при температуре 60-65°С.
Опытные телята получали обрат или его заменитель согласно разработанной нами схеме кормления, а остальные корма – в одинаковом количестве и ассортименте: концентрированные – нормированно, а грубые, сочные и зеленые по поедаемости.
В 1997-1998 гг. выработку соевого молока проводили по технологии, разработанной в СибНИОС ТПМ, в соответствии с комплектом нормативной и технологической документации, включающим: технические условия на «Молоко соевое для телят», технические условия на «Кормовой соевый обогатитель» и технологическую инструкцию по их приготовлению.
Для получения соевого молока использовали установку УПС-300 конструкции ОПКТБ СибИМЭ (г. Новосибирск). Технология приготовления соевого молока данным способом осуществляется по следующей схеме: в установку в определенной пропорции одновременно подаются вымоченная и термообработанная соя и вода. В результате размола и разделения жидкой и твердой фаз получается соевое молоко (содержание белка от 2,3 до 3,5%, жира от 1,0 до 1,7%) и кормовой соевый обогатитель (КСО) – влажный жом (белок – от 4,4 до 6,3%, жир – от 2,3 до 3,6%). Производительность установки от 200 до 300 л/час. Из одной тонны сухой сои можно получить от 7 до 10 т соевого молока (в зависимости от применяемых технологических режимов) и от 1,8 до 2,2 т КСО. Участок по приготовлению соевого молока данным способом оснащается минимумом оборудования: емкость для вымачивания и термообработки; установка УПС-300 для измельчения термообработанных соевых бобов и отделения соевого молока и нерастворимого остатка КСО; емкости для сбора соевого молока и КСО.
С декабря 1998 г. соевое молоко в хозяйстве стали получать по несколько измененной технологии. Натуральная соя влажностью 12-14% высушивается до 4-5%, производится помол на вибромельнице (производство НПО «АНИТИМ», г. Барнаул) производительностью 50 кг/час, затем подвергается паротепловой обработке на установке АЗМ-0,8 при смешивании с водой в пропорции 1:7-8.
В 1999 г. соевое молоко начали готовить на основе микронизации полножирной сои. Натуральные соевые бобы подвергаются тепловой обработке инфракрасным облучением при температуре 200-250º С с экспозицией 70-75 сек, производится помол на вибромельнице и соевая мука без дополнитель-
