В России созданы 6 зональных типов породы путем скрещивания различных пород:
- Украинский: ♀ симментальской × ♂ серой украинской; 2. Степной:
♀симментальской × ♂(среднерусской и калмыцкой);
-
Приволжский: ♀(среднерусской, казахской, калмыцкой) × ♂симментальской; 4. Приуральский: (♀симментальской × ♂ казахский сибирский скот);
-
Сибирский:
-
♀ симментальской × ♂ мясной
-
сибирский скот;
-
Симментализированный скот
Дальнего Востока и Севера:
♀ якутской × ♂ симментальской.
Отличается высокими мясными качествами (симментальская порода 1 и 2-го зональных типов и Европы, Америки). Масть краснопестрая, хорошо выражены мясные формы. Живая масса, кг: новорожденных – 33–38; взрослых коров 570–680, быков – 900–1100.
16.7 Породы скота, используемые в мире для производства говядины по технологии мясного скотоводства
Желтый немецкий скот (рисунок 222) разводят в горных районах Германии, включает отродья: франконское – в Баварии, ландвейнское –
в Гессене, гландоннербергское – в Палатикате. Родоначальник желтого скота – местный крупный и тяжеловесный скот желтого цвета,
скрещенный с заводскими породами.
Масть современного скота – от светло-желтой до желтой с красноватым оттенком. Туловище удлиненное, с хорошо развитой мускулатурой, у быков грубый мужской тип. Высота в холке: быки – 145– 150 см, коров – 130–135 см. Живая масса, кг: новорожденных бычков
42, телочек – 35; бычков-кастратов в 18 мес – 600–700; взрослых быков – 1000–1300; телочек – 650–800. Молочная продуктивность коров 3544–3848 кг, процент жира 4,08–4,15 %. Отелы легкие, первый отел в возрасте 28 мес. Убойный выход высокий, мясо высококачественное.
Пинцгаузская (пинцгау) – местная древняя порода альпийских регионов Баварии, крепкая, устойчивая, приспособленная к неблагоприятным природным условиям. (рисунок 223).
У коров кроткий нрав, хорошие материнские качества, склонность к стадности. Масть – каштаново-коричневая, с яркой белой полосой на спине и пояснице, бедрах и брюхе. Шерсть мягкая, кожа пигментированная под цвет волоса, служит хорошим кожевенным сырьем.
Телосложение крепкое, хорошо выражены мясные формы. Прочные темные копыта. У коров высота в холке 129–132; у быков – 135– 140 см. Первый отел в 33 мес. Живая масса, кг: новорожденных телочек – 42, бычков – 45; взрослых коров – 500–600, быков – 900.
Качество мяса отменное, характерные признаки: тонковолокнистость, сочность, хорошая мраморность.
